Wendy J. Dahl e Lauren Foster2
Gli anziani che hanno sperimentato la perdita di peso involontaria possono avere bisogno di alimenti ricchi di nutrienti e calorie per ripristinare la salute nutrizionale.
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Gli alimenti che sono densi di energia hanno un sacco di calorie per porzione. Le calorie possono provenire da proteine, grassi o carboidrati.
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Gli alimenti che sono nutrienti densi hanno alti livelli di nutrienti per porzione. Nutriente denso si riferisce alla quantità di vitamine, minerali e/o proteine in un alimento.,
Alcuni alimenti possono essere densi di energia e fornire pochi nutrienti, mentre altri alimenti possono essere densi di nutrienti ma forniscono poca energia o calorie. Gli alimenti per l’adulto più anziano che ha perso peso dovrebbero mirare sia all’energia che alla densità dei nutrienti.
Candy è energia densa ma non fornisce vitamine e minerali.
Gli spinaci sono densi di nutrienti ma forniscono poche calorie.
Il formaggio è sia energetico che nutriente denso.
Gli alimenti densi di energia sono spesso ricchi di zuccheri e grassi., Sebbene una dieta grassa liberale possa essere raccomandata per l’adulto più anziano che ha perso peso, è importante che molti degli alimenti densi di energia serviti all’adulto più anziano siano ricchi di proteine.
Le verdure sono spesso nutrienti densi, ma le densità di energia per la maggior parte sono basse. Si raccomanda di aggiungere grassi e salse alle verdure per aumentare la densità energetica di questi alimenti.,
Esempi di Energia e di Nutrienti Cibi Densi:
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latte Intero
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Pieno di grassi formaggi
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Crema di zuppe
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Budino e Torte
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Pasta e verdure in salsa di panna
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Di carne con sugo
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burro di Arachidi
Note a piè di pagina
Questo documento è FSHN11-12, uno di una serie di Scienza dell’alimentazione e Nutrizione Umana del Dipartimento, UF/IFAS Extension. Pubblicato maggio 2011. Rivisto gennaio 2015. Visitare il sito web dell’EDIS all’indirizzo http://edis.ifas.ufl.edu/.
Wendy J., Dahl, PhD, assistente professore; Lauren Foster, BS; Dipartimento di scienze alimentari e nutrizione umana; Università della Florida; Gainesville 32611.
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