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Ermellino glassa è leggera, soffice e non troppo dolce
Ermellino glassa (anche chiamato roux glassa o bollite, latte glassa) è composto da cucina la farina e lo zucchero con il latte per fare una pasta dolce. Questa pasta viene poi montata in burro ammorbidito fino a quando non è leggera e soffice., Vaniglia e sale vengono aggiunti per aromatizzare.
Questo potrebbe sembrare un processo bizzarro (mi ha fatto in un primo momento) ma in realtà è una deliziosa glassa! Ermellino glassa mi ricorda un sacco di quella glassa che si trova in un ding dong o twinkie. Molto leggero e quasi come la panna montata.
Questa glassa non ha uova in esso quindi è una fantastica alternativa alla meringa svizzera Buttercream se si desidera una glassa leggera, ma non può avere le uova.
Che sapore ha la glassa di ermellino?
Ermellino glassa in realtà ha un sapore davvero buono!, Ammetto che fare il roux non sembrava molto appetitoso, ma dopo che gli ho dato un assaggio, ho potuto capire perché la glassa di ermellino è la glassa tradizionale usata con la torta di velluto rosso. È così buono!
La glassa è super liscia e cremosa. Un bel sapore di vaniglia leggero e nessun accenno di un sapore di farina. Te lo prometto.
Come si fa a fare la glassa di ermellino?
Fare glassa di ermellino è in realtà piuttosto semplice.
- Unire la farina e lo zucchero in una casseruola di medie dimensioni e tostare a fuoco medio alto per un paio di minuti per cuocere la farina.,
- Aggiungere il latte e mescolare per combinare. Portare a fuoco lento e ridurre a fuoco medio. Cuocere fino a quando la miscela si addensa. Assicurati di mescolare costantemente per evitare che il latte bruci.
- Versare il composto in una ciotola a prova di calore e coprire con pellicola trasparente (assicurarsi che la plastica tocchi la superficie del composto) e lasciare raffreddare. Ho messo il mio in frigo.
- Metti il burro nella ciotola del mixer con la frusta attaccata. Sbattere fino a quando leggero e soffice.
- Aggiungere il composto di farina nel burro un po ‘ alla volta., Ho usato un cucchiaio ma puoi anche usare una borsa da piping o un misurino.
- Aggiungi la vaniglia e il sale e il gioco è fatto!
La glassa di ermellino deve essere refrigerata?
Questa glassa può essere lasciata a temperatura ambiente per 6 ore purché non sia troppo calda. Non dovresti avere comunque la crema al burro a fuoco alto. Poiché contiene latte, gli avanzi dovrebbero essere refrigerati per un massimo di una settimana o congelati per un massimo di 6 mesi. Simile alla glassa di formaggio cremoso.
La glassa di ermellino deve essere consumata a temperatura ambiente., Portare la torta fuori dal frigo per un’ora o due prima di consumare.
Puoi usare la glassa di ermellino sotto fondente?
Questa glassa è sicuramente abbastanza solida da essere utilizzata sotto fondente, ma preferisco usarla come ripieno e usare una glassa più solida come la mia facile crema al burro per l’esterno.
Si può anche tubo ermellino glassa facilmente.
Cake Pastella e Glassa Calculator
Selezionare un’opzione qui sotto per calcolare la quantità di pastella o glassa avete bisogno., Regolare il cursore porzioni sulla scheda ricetta per modificare gli importi la ricetta fa.,Scegliere una torta di pan di dimensione
(sulla base di 2″ di altezza torta pan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Scegliere una torta di pan di dimensione
(sulla base di 2″ di altezza torta pan)
6″8″10″12″14″16″
Scegliere una torta di pan di dimensione
(sulla base di 2″ di altezza torta pan)
9×13″12×18″
Cupcake di Latta Dimensioni
Standard
Scegliere il numero di pentole
1 Pan2 Pans3 Pentole
Tazze di Pastella Necessaria
8 tazze
Tazze di Glassa Necessarie
5 tazze
Nota: le misurazioni sono stimati sulla base della torta alla vaniglia ricetta utilizzando gli standard di NOI la torta di pentole e dimensioni., Misure utilizzate sono per 2 ” alto cake pans solo. I risultati possono variare. Non riempire eccessivamente le teglie sopra le linee guida raccomandate dal produttore.
Glassa di ermellino
Instructions
Ermine Frosting Instructions
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Whisk together your flour and sugar in a medium saucepan over medium heat., Cuocere per circa 2 minuti per tostare la farina.
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Aggiungere lentamente il latte, frullare per combinare e portare il calore a medio-alto. Sbattere continuamente fino a quando la miscela è addensato e budino come. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
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Aggiungi il burro alla ciotola del mixer e frusta in alto fino a quando la luce e soffice. Aggiungere lentamente nella miscela di farina raffreddata un cucchiaio alla volta mentre si frusta. Incorporando lentamente assicura una crema al burro liscia.,
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Aggiungi la vaniglia e il sale fino a quando tutto è cremoso e poi puoi congelare la tua torta raffreddata.
Note
- Dopo che la glassa di ermellino è soffice e bianca, puoi frullare in 1/4 di tazza di polvere di cacao setacciata per preparare questo cioccolato.
- Assicurati che la tua miscela di farina sia completamente fresca prima di preparare la glassa
- La glassa di ermellino non funziona bene il giorno successivo. È meglio usarlo subito dopo averlo fatto in quanto tende a “impostare” e non rimanere cremoso.,
- Ermine frosting is not ideal for using under fondant because it is very soft but it is great for using it as a filling between layers.
Nutrition
