Facile ricetta melanzane fritte

La migliore melanzana fritta mai! Questo è così facile da fare a casa e molto meglio della maggior parte delle versioni del ristorante. Con il nostro ingrediente magico, avrai facilmente risultati perfetti ogni volta!

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Ammettiamolo. C’è spesso un tocco di tecnica o ingredienti speciali a cui non penseresti mai di ottenere tutto giusto., Ciò non significa che la ricetta è difficile da fare. C’è spesso solo un ingrediente segreto o tecnica specifica che è necessario avere!

Per questa ricetta, è un po ‘ di entrambi. Friggi in padella o in padella? Utilizzare farina, pastella o pane? E l’olio? Quanto caldo è troppo caldo e posso gestire una vasca di liquido per friggere senza bisogno di cure mediche di emergenza?

Demistifichiamo un po ‘ il processo di frittura e affrontiamo uno dei miei preferiti: melanzane fritte croccanti.,

La melanzana potrebbe non essere nella lista delle “verdure preferite” per alcune persone, ma non ho mai avuto nessuno a rifiutare una di queste fette croccanti!

La melanzana fritta fa bene a te?

Le melanzane stesse sono un frutto molto denso di nutrienti (sì, non un vegetale), che reclamizza tonnellate di vitamine e minerali per combattere tutto, dal mal di testa alla depressione.

È anche ricco di fibre, che è ottimo per la salute del cuore e la salute digestiva e ti mantiene più pieno più a lungo (ti vedo, costume da bagno estivo!).

È la parte” fritta ” che di solito equipariamo al non essere sani.,

Puoi provare invece la melanzana fritta al forno, ed è efficiente se stai facendo una parmigiana di melanzane al forno o qualcosa in cui la croccantezza non è critica. Il metodo fritto al forno non crea lo stesso crunch, quindi non soddisferà quel desiderio di cibo fritto allo stesso modo.

No, non consiglio di mangiare cibo fritto ogni giorno poiché nessuna quantità di tempo del tapis roulant può contrastare completamente la parte “fritta”.,

C’è sicuramente un aumento di grassi per questo cibo altrimenti a basso contenuto di grassi quando lo friggi, ma puoi ridurre al minimo l’assorbimento dell’olio in eccesso scegliendo una buona impanatura ed eseguendo correttamente il metodo di frittura.,

Ci sono tre tipi di frittura: padella-frittura dove la padella è appena coperto con olio – buono per le cose delicate come torte di granchio o cotolette sottili di pollo o maiale; frittura profonda in diversi pollici di olio – buono per gli elementi come patatine fritte e ciambelle; e superficiale-frittura che è un mezzo felice – buono per cose come osso-in pollo, Cornbread acqua calda, e questa ricetta melanzane.

Alcuni cuochi casalinghi come melanzane fritte, e trovo che funzioni bene se usi una pastella e pezzi (non fette) di melanzane., Utilizzando un rivestimento come una pastella di pancake o tempura, le ricette per melanzane fritte che incorporano frittura profonda producono un esterno croccante ma liscio.

Personalmente, preferisco alcune texture aggiuntive sulla mia melanzana, una sola ottenuta con una corretta impanatura e briciole di pane grosso, e questa tecnica funziona molto meglio con il metodo di frittura superficiale. Un lato della melanzana è sempre a contatto con la padella calda che aiuta a scottare il lato di cottura e crea una crosta invidiabile. L’impanatura può fare o rompere una ricetta.,

Puoi scegliere una leggera impanatura, che è come friggere le melanzane con la farina, ma non crea un rivestimento abbastanza spesso per bilanciare la consistenza della melanzana.

Potresti invece optare per un’impanatura pesante, come la melanzana fritta meridionale immersa nel latticello e nella farina di mais, ma a meno che le tue fette non siano piuttosto spesse (e impieghino più tempo per cucinare), questo metodo produce un rapporto impanatura-melanzana che è ancora un po ‘ fuori.

La mia impanatura è un processo in tre fasi che è abbastanza sostanziale da valere la fatica di friggere ma senza dominare il piatto., Utilizzando panko pangrattato troppo, piuttosto che fare melanzane fritte senza pangrattato, in realtà integra la consistenza della melanzana tenera.

Come si fanno le melanzane fritte?

Il primo passo è spolverare le melanzane con amido di mais per dare al resto dell’impanatura qualcosa a cui aggrapparsi.

Preferisco usare l’amido di mais invece della farina poiché è amido al 100% (rispetto alla farina che è di circa il 75%), e diventa super croccante (è quello che usano per quel pollo croccante del generale Tsao al tuo ristorante cinese preferito).,

Amido di mais ha anche una texture più fine che significa che copre la superficie più completamente e aiuta l’uovo bastone praticamente ovunque. Assicurati di salare prima le uova, a proposito, dal momento che il sale aiuta ad abbattere le proteine e assottiglia un po ‘ le uova, rendendole più facili da rivestire.

Le uova aiutano ad aderire il panko alle nostre fette di melanzane, e mi piace usare pre-stagionato per aggiungere erbe e spezie extra. “Condimento italiano” significa una miscela di aglio, cipolla, basilico e origano, e la qualità terrosa di questi ingredienti esalta davvero la ricchezza della melanzana.,

Ora che siete impanati e pronti per la frittura, lasciate asciugare le melanzane per qualche minuto. Non saltare questo passaggio.

L’umidità in eccesso è disordinata e decisamente pericolosa quando si ha a che fare con olio caldo. Inoltre, la temperatura scende troppo quando aggiungi la melanzana, il che significa che stai diminuendo il potenziale per il massimo fattore di crunch.

Il tempo di asciugatura aiuta anche il rivestimento ad aderire meglio alla melanzana durante la cottura.

Assicurati che la tua padella sia abbastanza profonda da contenere l’olio e le melanzane, con un’altezza sufficiente per mantenere l’olio in modo sicuro all’interno., Suggerisco anche di usare una padella dritta dal momento che pescare i pezzi fritti da una padella dal bordo arrotondato può essere un affare complicato, specialmente se si vuole evitare fuoriuscite di olio (e fuochi da stufa).

Uso un olio vegetale o altro olio ad alto punto di fumo al gusto neutro per questa ricetta in modo da poterlo conservare in sicurezza a circa 375 gradi.

L’olio caldo forza l’umidità (vapore) fuori dalla melanzana che aiuta a prevenire l’olio di muoversi nella melanzana. Se l’olio non è abbastanza caldo, o si sovraffollare la padella, l’olio può effettivamente immergere nella vostra impanatura e fare un pasticcio triste e grasso.,

Non giocare con una temperatura più alta, però, dal momento che non vuoi che l’esterno bruci (o bruci) prima che gli interni abbiano finito di cucinare.

Aspettatevi di vedere un sacco di piccole bolle che circondano la melanzana, non appena si lascia cadere le fette nella padella.

È tempo di capovolgere una volta che le bolle iniziano a diventare più grandi e diminuiscono in modo significativo, quindi finirai di abbronzare queste bellezze dall’altra parte.

Quelle grandi bolle significano che sei fuori di vapore – letteralmente – da quel lato e in pericolo di fradicio-ville., Scolare su carta assorbente prima di servire, sia per catturare gocce unte che per allontanare l’umidità in eccesso.

Devi sbucciare le melanzane prima di friggere?

mi viene posta questa domanda molto perché penso che molte persone presumano che tu lo faccia, ma in realtà preferisco friggere le mie melanzane con la pelle. La maggior parte di quelle vitamine e minerali che ho menzionato prima sono intrappolati all’interno di quel rivestimento viola intenso, e le pelli delle giovani melanzane saranno perfettamente tenere dopo la cottura.

Aggiunge anche un tocco di colore e aiuta a mantenere intatte le fette di melanzana una volta che le parti interne si ammorbidiscono durante la cottura.,

La frittura non è un processo complicato, ma ci sono alcune regole di base da seguire. Sostengo sempre l’intera cosa “la pratica rende perfetti”, soprattutto perché il cibo fritto eseguito correttamente è così dannatamente buono!

Entra nella tua cucina e sperimenta diversi metodi di frittura, impanatura e percosse.

Una spremuta di limone completa quasi tutti i piatti fritti salati, quindi sicuramente provalo qui, ma puoi anche servire melanzane fritte con salsa alla marinara., Se si ammucchiano entrambi sulla pasta, penso che si possa ufficialmente chiamare cena (anche se è anche buono servito con insalata di antipasto avanzato)!

Note di ricetta per melanzane fritte:

Frittura batch – Ti consigliamo di cucinare le melanzane in lotti per evitare il sovraffollamento. Mantieni la melanzana fritta calda in un forno a 200 gradi, su una teglia foderata di carta assorbente, mentre finisci.

Melanzana perfezione – Quando si sta raccogliendo melanzane, scegliere il più fresco si può trovare e li usa in meno di una settimana. Cerca esemplari lucidi e paffuti, non opachi e rugosi., Più piccolo è preferibile troppo dal momento che quelli più grandi tendono ad essere più maturo e potenzialmente amaro.

Hai detto amaro? – Noterai che non pre-sale le melanzane per questo piatto. Ci sono molti pensieri sul fatto che sia necessaria la salatura, ma il consenso generale è che se hai a che fare con melanzane fresche, giovani e sode, non è necessaria la salatura in anticipo.

Oltre a tirare fuori alcuni dei succhi amari, che aggiunge ulteriore umidità che dovrai affrontare prima di impanare, la salatura cambia anche la consistenza della melanzana., È meglio optare solo per melanzane che non hanno bisogno dell’intero trattamento “youthening”.

Più contorni e antipasti!,

Mais smerlato – Mais dorato cullato in una ricca crema pasticcera fatta in casa con la giusta quantità di pancetta affumicata condita con un croccante pangrattato topping!

Asparagi saltati – Asparagi perfettamente teneri e aromatizzati!

Asparago all’aglio arrosto con Feta-Asparago tenero infuso con aglio e perfettamente rivestito con feta!

Pomodori al forno-Hai bisogno di un po ‘ di ispirazione italiana per cena stasera? I pomodori al forno sono il biglietto! Tutti li amano, e prendono solo 10 minuti per cuocere.,

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