Quando il tempo diventa freddo, si raggiunge istintivamente qualcosa di caldo e rilassante da sorseggiare. E mentre la deliziosa cioccolata calda è un piacere fantastico, c’è un’altra bevanda vivace che è ancora meglio per te: il brodo di ossa.
Non confondere il brodo di ossa con il brodo, però: “Il brodo di ossa è fatto facendo bollire le ossa di pollo, manzo o tacchino e di solito cuoce per più di 24 ore”, afferma Brittany Modell, RD, CDN., “Il brodo è di solito acqua cotta con verdure e ossa di animali. Il tempo di cottura per il brodo tende ad essere più breve.”
Quel tempo di cottura prolungato consente alla cartilagine nelle ossa e nei tessuti connettivi della carne di scomporsi in proteine di collagene—e nel brodo. ” Una tazza di brodo osseo può avere fino a 20 grammi di proteine”, afferma Lauren Slayton, RD. “Ha anche un sacco di altre vitamine e minerali, tra cui calcio, magnesio e fosforo, così come le proteine del collagene, che mi piace chiamare Botox della natura!,”Alcune ricerche iniziali sugli animali suggeriscono che la gelatina (una sostanza che il collagene può trasformarsi in) nel brodo osseo può supportare un intestino sano; mentre altri studi suggeriscono che il brodo osseo può aumentare la salute delle articolazioni.
Puoi sempre creare il tuo brodo di ossa, ma se sei a corto di tempo, il negozio comprato va benissimo. Slayton consiglia di acquistare quelli fatti con carne biologica e nutrita con erba quando possibile, dal momento che stai fondamentalmente distillando (e consumando) l’essenza delle ossa. E il brodo di ossa non è solo per sorseggiare., Puoi usarlo come base per salse e stufati, o usarlo per sostituire un po ‘ di olio durante la cottura di verdure, pesce o carne, suggerisce Modell.
Ecco i migliori brodi ossei da acquistare, secondo i nutrizionisti.