Gutti vankaya curry è un curry masala fatto utilizzando brinjals o vankaya in arachidi, sesamo masala.
Che cos’è Gutti Vankaya koora?
Si tratta di uno stile andhra di fare ricetta brinjal da ripieno di arachidi, sesamo e cocco masala all’interno brinjal e la loro cottura.
Qui, ho fatto una forma di curry di vankaya ma può essere fatta friggendoli anche che sarebbe stata aggiornata in altre versioni di questa ricetta.,
Il curry qui ha una consistenza di sugo e dà un tocco piccante molto equilibrato che è perfetto per essere mangiato con diverse ricette come riso o roti.
Diversi modi di fare il curry vankaya:
Ho usato brinjal nel fare altri tipi di ricette semplici anche sul blog come baingan masala, bagara baingan, baigan ki sabji .
Può essere utilizzato per fare un sacco di ricette e tutti noi siamo consapevoli che è il re delle verdure e ha ottenuto il miglior gusto da loro cottura in sughi masala.,
Quali sono i diversi tipi di brinjals disponibili?
Sono disponibili in diversi colori e dimensioni. Sono piccoli, di grandi dimensioni e hanno colori in verde, viola ecc.
Qualsiasi tipo di brinjal è commestibile e anche il gusto è quasi simile indipendentemente dal colore e dalle dimensioni.
Possono sempre essere utilizzati per preparare ricette al curry o friggere ricette o talvolta utilizzati anche nelle ricette sambar.
Ci sono anche diverse ricette di riso che possono essere fatte usando questo veggie.,
Come realizzare lo speciale gutti vankaya?
La gutti vankaya non è altro che vankaya o brinjal o melanzana o baigan è farcita con un sugo di masala e cotta bene.
Il masala che viene utilizzato è arachidi, cocco, sesamo, coriandolo e cumino che sono tutti finemente tostati e trasformati in una pasta fine e spessa.
Questa pasta viene quindi farcita all’interno della vankaya, che viene tagliata in quattro metà e quindi riempita con il ripieno.,
Per rendere questo curry tempera è dato prima e tempera è chiamato come ‘popu’ in telugu e poi questi brinjals sono saltati in padella per pochi minuti e poi cotti con il masala.
Per fare questa ricetta si può anche usare brinjals di colore verde ed è meglio usare vankaya di medie dimensioni piuttosto che usare uno grande che non ha un buon sapore.
Quali altre ricette masala possono essere fatte?
Ci sono diverse ricette sul blog che hanno sugo masala in esso e alcune delle ricette veg sono paneer burro masala ricetta, matar paneer masala ricetta, paneer tikka masala ricetta .,
Altre ricette non veg masala dal blog sono pollo masala ricetta che dovrebbe assolutamente essere controllato
Quanto è importante scegliere brinjals?
La qualità dei brinjals può rovinare completamente il piatto e la ragione di ciò potrebbe essere il tipo di vankaya utilizzato.
Se vengono utilizzati brinjal freschi, questo curry brinjal ripieno risulta il migliore. Se i brinjals non sono freschi e usarli dopo molto tempo dopo averli strappati freschi potrebbe rovinare il piatto.
La carne all’interno dei brinjals diventa acida e potrebbe cambiare il sapore del sugo., E ‘ sempre meglio usare brinjals quando fresco per fare qualsiasi ricetta brinjal.
Suggerimenti per utilizzare il vankaya o brinjal:
- In primo luogo, quando usiamo melanzane/ brinjal, dovrebbe essere colto fresco o acquistato fresco dai negozi.
- Dovrebbe essere usato entro pochi giorni dopo l’acquisto come usarlo dopo un lungo periodo di tempo può cambiare completamente il gusto del curry.
- I brinjals o vankaya devono sempre essere messi in una ciotola di acqua salata una volta tagliati o tagliati.
- Non devono essere tenuti esposti all’aria in quanto diventano neri molto rapidamente.,
- È necessario che vengano messi in acqua salata dopo il taglio fino a quando non vengono utilizzati per la cottura.
- Utilizzare sempre melanzane di medie dimensioni e qualsiasi colore può essere preferito.
- Non andare per grandi dimensioni brinjals come essi possono richiedere molto tempo per gara.
Di seguito è riportata la ricetta per preparare il curry gutti vankaya o il curry brinjal ripieno che è meglio con qualsiasi ricetta di riso aromatizzata come la ricetta biryani o qualsiasi ricetta pulao .
Ricetta passo passo per preparare il curry vankaya:
- Prendi una padella, arrostisci le arachidi per qualche minuto e lasciale raffreddare.,
Rimuovere la pelle di arachidi / arachidi.
- Arrostire i semi di sesamo per alcuni secondi e rimuoverli.
- Arrostire le fette di cocco secche per alcuni minuti, quindi aggiungere semi di coriandolo e semi di cumino e arrostirle.
Lasciare raffreddare bene tutti gli ingredienti tostati.,
- Aggiungere tutti gli ingredienti in un barattolo di miscelazione, aggiungere sale secondo il gusto, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere e in polvere.
Aggiungere l’acqua e frullare in una bella pasta spessa
- Prendere 8-10 melanzane/ vankaya e fessura ciascuno di essi in 4 metà dall’alto senza togliere il picciolo.,
- Metterli in una ciotola di acqua salata non appena sono tagliati.
- Prendere un po ‘ della pasta masala con le dita e prendere ogni brinjal e roba dentro con la pasta masala.
- Fallo per tutti i brinjals e tienili da parte.,
- La pasta masala rimanente dovrebbe essere usata nel curry più tardi.
- Prendi una pentola o una padella profonda, aggiungi olio e scaldala. Aggiungere chiodi di garofano, stecca di cannella in esso.
- Aggiungere foglie di curry in esso e lasciarli crepitare. Aggiungere i peperoncini verdi a fessura, le cipolle affettate, soffriggere fino a quando diventano traslucidi.,
- Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungere il ripieno brinjals, mescolare bene. Mescolare e cuocere per 8-10 minuti fino a quando il colore del brinjal cambia.
- Continua a mescolare in mezzo. Aggiungere la pasta masala mescolata rimanente e dare un mix. Cuocere il masala fino a quando l’olio lascia i lati.,
- Aggiungere l’estratto di tamarindo e mescolare bene. Controllare il sale e aggiungere altro se necessario.
- Cuocere il curry o il sugo fino a quando i brinjals diventano teneri e morbidi.
- Ci vogliono circa 25-30 minuti per ottenere la perfetta lucentezza e consistenza nel sugo.,
Cuocere coperto per 5 minuti per addensare e il curry è fatto…
la parte Superiore con le foglie di coriandolo.,
Video procedura per il video:
passo per Passo il metodo per fare gutti vankaya curry:
gutti vankaya curry o koora, ripieni di melanzana ricetta
gustosissima cucina indiana
Other ingredients:
- 4 tbsp edible oil
- 1 cinnamon stick (dalchini)
- 3 cloves (loung)
- 10-12 curry leaves (karyapak)
- 3 slit green chilies
- 2 medium size onions, finely sliced
- 1 tsp ginger garlic paste
- 8-10 brinjals
- 1 lemon size tamarind extracted pulp (1.,5 coppa di taramrind estratto)
- sale secondo il gusto
Istruzioni
Step 1 (Per rendere il masala):
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Prendete una padella, arrosto di arachidi per pochi minuti e lasciate raffreddare.
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Rimuovere la pelle di arachidi / arachidi.
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Arrostire i semi di sesamo per alcuni secondi e rimuoverli.,
-
Arrostire le fette di cocco secche per alcuni minuti, quindi aggiungere semi di coriandolo e semi di cumino e arrostirli.
-
Lasciare raffreddare bene tutti gli ingredienti tostati.
-
Aggiungere tutti gli ingredienti in un barattolo di miscelazione, aggiungere sale secondo il gusto, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere e in polvere.
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Aggiungere acqua e frullarli in una pasta fine e spessa.,
Passo 2 (Fessura melanzane e roba misto masala incolla):
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Prendere 8-10 melanzane/ vankaya e fessura ciascuno di essi in 4 metà dall’alto senza togliere il picciolo.
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Metterli in una ciotola di acqua salata non appena sono tagliati.
-
Prendere un po ‘ della pasta masala con le dita e prendere ogni brinjal e roba dentro con la pasta masala.,
-
Fallo per tutti i brinjal e tienili da parte.
-
La pasta masala rimanente dovrebbe essere usata nel curry più tardi.
Passo 3 (Rendendo la gutti vankaya koora):
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Prendi una pentola o una padella profonda, aggiungi olio e scaldala.
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Aggiungere chiodi di garofano, stecca di cannella in esso.,
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Add curry leaves into it and let them crackle.
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Add slit green chillies.
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Add the sliced onions, saute until they become translucent.
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Add ginger garlic paste and saute for few minutes.
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Add the stuffed brinjals, stir well.,
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Stir fry and cook them for 8-10 minutes until the color of the brinjal changes.
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Keep stirring in between.
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Add the remaining blended masala paste and give a mix.
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Cook the masala until oil leaves the sides.
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Add the tamarind extract and stir well.,
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Verificare la presenza di sale e aggiungere altro se necessario.
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Cuocere il curry o il sugo fino a quando i brinjals diventano teneri e morbidi.
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Ci vogliono circa 25-30 minuti per ottenere la perfetta lucentezza e consistenza nel sugo.
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Cuocere il curry a fuoco basso e la cottura a fuoco alto brucia il masala.,
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Una volta che i brinjals diventano teneri e il masala è cotto bene, spegnere la fiamma.
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Il curry è fatto e servire caldo in una ciotola.
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Guarnire con foglie di coriandolo tritate.
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Servire caldo con riso pulao o roti.,
Note
- Ho semi di coriandolo e semi di cumino tostati separatamente, ma se questi ingredienti non sono a portata di mano possono essere sostituiti con polvere di coriandolo e cumino in polvere durante la miscelazione della pasta.
- Controllare sempre i sapori di sale e spezie dopo aver aggiunto l’estratto di tamarindo e regolare le spezie di conseguenza.,uffed melanzana ricetta