It finally feels like fall.
By Donna Zitter Bordelon
Gloating? A sudden exclamation of surprise for good fortune?, “Come ti piacciono le mele” è un’espressione che presumibilmente ha avuto origine durante la prima guerra mondiale, quando la granata anticarro degli Alleati era colloquialmente chiamata “mela caramellata” a causa del suo aspetto simile a una lampadina su un bastone. La frase era una provocazione contro il nemico.
Persa per un po’, la frase è stata ripresa dalla Beat Generation. E chi può dimenticare la famosa battuta di Matt Damon usando la citazione nel film Good Will Hunting, quando ha pestato sulla finestra del pub, schernendo il ricco studente grad che non ha ottenuto il numero di telefono della ragazza.,
Come mi piacciono le mele? Mi piacciono le mele, specialmente nelle ricette qui sotto, ovviamente.
GNOCCHI DI MELE
Pasta per avvolgere la pasta:
2¼ tazze di farina
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. zucchero
1/4 tazza di Crisco, refrigerata
1/2 tazza di burro, refrigerata
1/3 tazza di acqua ghiacciata
In una ciotola, sbattere insieme la farina, il sale e lo zucchero.
Tagliare il Crisco e il burro con un tagliapasta, due coltelli, o a mano.
Aggiungere l’acqua refrigerata e mescolare. Conservare in frigorifero per almeno ½ ora.,
Quando si è pronti per montare e cuocere, stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e tagliare a quadrati da 5 pollici per 5 pollici.
Mele e Zucchero / Cannella:
6 mele medie
1/3 tazza di zucchero
2 cucchiaini. cannella
1 uovo
1/4 tazza di latte
Sbucciare e core mele, lavorando uno alla volta.
In una piccola ciotola, mescolare insieme lo zucchero e la cannella.
In una tazza, mescolare insieme l’uovo e il latte.
Centrare ogni mela su un quadrato di crosta e cospargere 2 cucchiaini della miscela di zucchero e cannella sopra e nel foro centrale.,
Porta gli angoli della crosta sopra il centro superiore della mela, piegandoli e sovrapponendoli per sigillarli.
Ripeti con ogni mela. Usa gli scarti di pasta per fare le foglie per la parte superiore.
Gnocchi pennello con miscela di uova / latte.
Cuocere in una padella da 11×7 pollici (o più grande) a 400 gradi per circa 45 minuti.
Salsa di gnocchi di mele
2 tazze di latte
2 cucchiai. crema pesante
1 cucchiaino. vaniglia
5 cucchiai. zucchero
1½ cucchiaino. amido di mais
3 tuorli d’uovo
Unire e scottare il latte e la panna, in una pentola media.
In una piccola ciotola, unire la vaniglia, lo zucchero, l’amido di mais e i tuorli d’uovo.,
Mescolare 2-3 cucchiai della miscela latte/panna calda nella miscela di uova, quindi restituire questa combinazione alla miscela latte/panna rimanente. (Questo evita la cagliatura).
Cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente fino a quando non si addensa.
Servire caldo sopra gnocchi di mele. (Può riscaldare nel forno a microonde.)
CAVOLO ROSSO E MELE
2 cucchiai. burro
2 cucchiai., zucchero
½ tazza di aceto di vino rosso
1 tazza di acqua
6 chiodi di garofano interi
2 cipolle, tritate
2 buccia di cottura delle mele, torsolo e tagliate in ottavi
1 testa di cavolo rosso (rimuovere le foglie esterne e tagliare), torsolo, tagliate in ottavi.
Sale e pepe a piacere
Sciogliere il burro in un forno olandese o in una pentola pesante. Aggiungere zucchero, aceto, acqua e chiodi di garofano. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, combinando delicatamente.
Portare a ebollizione e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore o cuocere in forno per 1½ ore. Scolare, se necessario, prima di servire.,
BRACIOLE DI MAIALE E MELE
4 braciole di maiale, ¾–1 pollice di spessore, grasso tagliato
3 cottura mele, pared, animato, e affettato
1 cipolla, tritata
Sale e pepe
3 cucchiai di burro
3 cucchiai. farina
12 oz. birra
Paprika
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Imburrare bene una grande casseruola piatta, profonda almeno 2 pollici.
Metti mele, cipolle e braciole, in questo ordine, nel piatto.
Condire leggermente con sale e pepe.
In una piccola casseruola, sciogliere il burro.
Sbattere la farina e cuocere a fuoco medio per 1 minuto, mescolando.,
Aggiungere la birra in un flusso lento e costante, mescolando continuamente fino a quando addensato.
Versare questa miscela di burro / birra sopra le costolette per coprirle leggermente, assicurandosi che il liquido raggiunga le mele e le cipolle.
Cospargere con paprika.
Cuocere scoperto per 1½ ore.
Mangia bene, vivi a lungo, divertiti!
(Domande o suggerimenti possono essere inviati a Donna Zitter Bordelon a WhatscookinNEPhilly@gmail.,com o in cura del Northeast Times, 2 Executive Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002)
Non dimenticare:
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