D: Rachel-Mi chiedevo se i prodotti di capra e pecora, come latte, formaggio e yogurt, fossero considerati latticini? Sono ok da mangiare o no?
A: Alisa-Questa è una delle nostre domande più frequenti su Go Dairy Free. In generale, tutti i latti di mammiferi (pecore, capre, cammelli, ecc.) e i loro prodotti correlati (formaggio, panna acida, ecc.) sono classificati come latticini., In effetti, se cerchi latte di capra e latte di pecora online, probabilmente incontrerai l’American Dairy Goat Association e la Wisconsin Sheep Dairy Cooperative.
Quindi, perché tutta questa confusione? I latti di diversi mammiferi hanno composizioni leggermente diverse, motivo per cui alcune persone possono essere allergiche al latte vaccino ma in grado di tollerare il latte di capra. Il latte umano è ovviamente il latte meno allergenico per gli esseri umani, in quanto è” progettato ” specificamente per i nostri corpi. Più un latte è vicino alla composizione del latte umano, minore è la probabilità di allergenicità.,
Ho elaborato su questo in Go Dairy Free: la guida e il libro di cucina per le allergie al latte, l’intolleranza al lattosio e la vita senza caseina. Ecco un estratto dalla sezione di quel libro sul latte di capra:
“Il latte di capra è leggermente più vicino nella composizione al latte umano rispetto al latte vaccino, con proteine che possono essere più facili da digerire. Si stima che dal 20 al 40% degli individui allergici al latte non reagiscano al latte di capra., Tuttavia, gli individui allergici al latte dovrebbero ottenere un test di allergia prima di provare, poiché la maggior parte delle persone allergiche al latte vaccino ha reazioni simili al latte di capra. Inoltre, alcuni rari sono in realtà più allergici al latte di capra.
I livelli di lattosio nel latte di capra rispetto al latte vaccino sono molto simili (4,1% e 4,7% rispettivamente), quindi gli individui intolleranti al lattosio potrebbero provare poco o nessun sollievo dal fare il passaggio.”
Tuttavia, ci sono alcuni ulteriori vantaggi e insidie quando si guarda al latte di capra rispetto ai prodotti a base di latte vaccino., Ne discuto in Go Dairy Free: la guida e il libro di cucina, nonché gli aspetti positivi e negativi del latte di pecora, del latte di cammello, del latte di cavalla e persino del latte d’asina. Probabilmente sarete abbastanza sorpresi da alcune delle informazioni su ciascuno, in quanto non sono identici con qualsiasi mezzo.
Se questi alimenti sono “ok” per voi da mangiare, è completamente a voi e le ragioni si sta escludendo latticini dalla vostra dieta. Capitolo 1 (intitolato ” Cos’è il caseificio?”) in Go Dairy Free dovrebbe aiutarti a prendere una decisione sicura su questo tema. È esteso e va in un po ‘ più in dettaglio su questo argomento.,
Naturalmente, se stai tagliando i latticini nel tentativo di seguire la dieta vegana (una dieta priva di prodotti animali), i prodotti a base di latte di capra e pecora sarebbero ancora un no-go.
Alisa Fleming è la fondatrice di GoDairyFree.org e autore di Go Dairy Free: la guida e il libro di cucina per le allergie al latte, l’intolleranza al lattosio e la vita senza caseina. Oltre al suo stile di vita senza latticini, Alisa ha esperienza nel soddisfare le esigenze di varie diete speciali, tra cui senza glutine, senza soia, senza uova, vegan e allergie alimentari multiple.
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