Il latte omogeneizzato fa male a te?

La maggior parte del latte vaccino commerciale, incluso il latte biologico, passa attraverso alcune fasi di lavorazione prima di raggiungere lo scaffale del negozio. Di solito è pastorizzato per uccidere tutti i batteri patogeni che può contenere. Si può leggere di più sui pro ei contro di latte non pastorizzato, o” crudo”, nella mia speciale serie in due parti su questo argomento.

La maggior parte del latte commercialmente venduto è anche fortificata con vitamine A e D, nel tentativo di garantire un’adeguata assunzione di questi nutrienti nella popolazione generale., Anche il latte commerciale viene solitamente omogeneizzato, un processo meccanico che rompe i globuli di grasso in goccioline più piccole in modo che rimangano sospesi nel latte piuttosto che separarsi e galleggiare sulla parte superiore della brocca. Prima che il latte sia omogeneizzato, parte del grasso può essere scremato per ridurre la quantità di grasso nel prodotto finale.

L’omogeneizzazione è stata inventata intorno alla fine del 20 ° secolo e divenne rapidamente lo standard del settore perché la gente preferiva la comodità del latte che non doveva essere agitato vigorosamente per distribuire il grasso ogni volta che si voleva usarlo., In questi giorni, naturalmente, tendiamo a vedere l’elaborazione degli alimenti come qualcosa che riduce il valore nutritivo degli alimenti. E alcuni hanno suggerito che l’omogeneizzazione potrebbe avere un impatto negativo su come il latte influisce sul tuo corpo.

In effetti, sta diventando più comune trovare latte pastorizzato ma non omogeneizzato. A volte è etichettato ” cream-line.”Diamo un’occhiata più da vicino se il latte non omogenizzato potrebbe essere una scelta migliore.

Il latte omogeneizzato fa male al tuo cuore?

Quando si omogeneizza il latte, non solo si cambia la dimensione dei globuli di grasso, si riorganizzano anche le molecole di grasso e proteine—che potrebbero alterare il modo in cui agiscono nel corpo umano. Nel 1970, Kurt Oster ha proposto l’ipotesi che il latte omogeneizzato potrebbe aumentare il rischio di malattie cardiache.

Non c’era (e non c’è ancora) alcuna prova che l’adozione diffusa dell’omogeneizzazione abbia portato ad un aumento dei tassi di malattie cardiache., Tuttavia, i ricercatori hanno trascorso il prossimo decennio o giù di lì testando vari aspetti dell’ipotesi piuttosto ornata del Dr. Oster. In definitiva, la ricerca non è riuscito a convalidare qualsiasi parte di questa teoria e la maggior parte degli scienziati considerato la questione risolta—ma l’idea che il latte omogeneizzato è un colpevole di malattie cardiache vive in alcuni angoli di Internet, tra gli altri miti obsoleti e voci.

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L’omogeneizzazione influisce sulla digestione?,

Alcuni studi suggeriscono che l’omogeneizzazione aumenta la digeribilità del latte-in particolare nelle persone con malattie che compromettono la loro capacità di digerire i grassi. Poiché le proteine e i grassi sono suddivisi in particelle più piccole, c’è più superficie su cui lavorare gli enzimi e questo porta a una digestione più efficiente. Se, tuttavia, sei intollerante al lattosio o allergico al latte, l’omogeneizzazione non renderà il latte più o meno tollerabile per te.

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