Come bevitori di birra artigianale sappiamo, gli stili disponibili per il nostro consumo sono infinite. Mentre ci può essere grande variazione tra di loro, alcune birre sembrano stranamente simili. Tanto, che si può solo chiedere perché non sono la stessa cosa.
Bene gente, sembra che sia ora di un’altra edizione di ” Qual è la differenza?”
Questa estate, abbiamo guardato best friends Pale Ales e India Pale Ales., Ora, come le giornate si accorciano e il tempo si raffredda, abbiamo pensato che sarebbe stato un buon momento per tuffarsi in parenti Facchini e Stout.
Quindi, ancora una volta, ecco un piccolo guasto!
Che è venuto prima?
In questo caso, quella domanda è un po ‘ più difficile da rispondere. Tutto si riduce alla terminologia…
Tecnicamente, il portiere è venuto prima di alterigia.
Secondo All About Beer, i facchini sono nati nella Londra del 1700., A quel tempo, la birra marrone era lo stile predominante che veniva prodotta e consumata. Si ritiene che questa birra provenisse da una birra chiamata “Intera” – una birra miscelata composta da tre diverse birre miscelate “interamente” al bar. Quando si trattava di birra c’era un’equazione di base di malto, tasso di salto, forza e invecchiamento. Il portiere è nato della brown ale (che è nato di “Intero”) quando i birrai hanno cominciato a invecchiare la birra un po’ più a lungo. Questo stile è cresciuto in popolarità tra i facchini di mercato di Covent Garden e ha guadagnato il nome di “facchini” a causa di questo.,
Man mano che i facchini diventavano sempre più popolari e la tecnologia della birra aumentava a causa della rivoluzione industriale, i birrai iniziarono a sperimentare l’equazione e a rendere i facchini più forti. Questi erano considerati facchini robusti, o stout.
Sulla base di questo da solo, sembra che stouts sia cresciuto da facchini.
Tuttavia, non è del tutto vero.
A quel tempo, la parola “stout” era usata per significare forte. Quindi, come condivide l’intenditore di birra,non era fuori questione trovare pale stout.,
Così, mentre un facchino robusto era un facchino forte, lo stile robusto non è veramente venuto in proprio fino alla fine del XIX secolo. Questo è quando i facchini hanno cominciato a perdere popolarità come birrai hanno cominciato a sperimentare con diversi malti-allontanandosi da malti marroni ai malti neri che conosciamo oggi-invecchiamento e, infine, additivi come ostriche o lattosio nelle birre scure.
Questo è anche quando il Porter Extra Stout in stile irlandese è diventato popolare. Mentre prima prodotta a Londra, facchini sono stati spediti in Irlanda per tutto il 18 ° secolo., A Dublino, i birrai irlandesi iniziarono a imitare la birra, alla fine preparando ricette sempre più forti. Dal 1820 questo portiere più forte, indicato come Extra Stout, era lo stile popolare. Presto, la parola “extra” fu rimossa e divenne nota come “stout.”
Fact Versus Fiction
Fast forward to current times and it’s still as unclear as ever what the difference between these styles is.,
Alcuni dicono che ha a che fare con i malti utilizzati nella ricetta. L’argomento qui è che i facchini usano un orzo maltato mentre le stout sono fatte da orzo tostato non salato. Questo è dove alcuni sostengono stouts ottenere il loro amaro, sapore di caffè da.
Altri sostengono che ha a che fare con la percentuale di malti utilizzati. Entrambi usano l’orzo tostato non salato ma le stout prendono una percentuale maggiore ( stout = strong ricordi?).
Tuttavia, non esiste una ricetta concordata, il che significa che nessuno di questi argomenti ha così tanto peso.,
Composizione genetica
Sembra che dovrebbe essere facile come dire che tutte le stout sono facchini, ma non tutti i facchini sono stout
Ma, anche se questo può essere vero, la lunga storia breve è che non c’è davvero molta differenza nelle loro ricette. La vera differenza deriva dal modo in cui ogni singolo birrificio mette la propria rotazione sullo stile: quali malti usano o sapori aggiunti scelgono.
Noi qui a Summit Brewing mettiamo il nostro Great Northern Porter e Dark Infusion Coffee Milk Stout in una scatola (il pacchetto varietà House Party) in modo da poterli provare allo stesso tempo e decidere da soli!, Let us know what you think!
