- Maiale roll/Taylor prosciutto, uovo, e formaggio New Jersey.
- È unico da altri panini per la colazione in quanto presenta un prodotto di maiale lavorato con un nome che New Jerseyans non sembra essere d’accordo.
- Che si chiami rotolo di maiale o prosciutto di Taylor, è considerato un rito di passaggio.,
- Slater Deli a Leonardo, New Jersey, passa attraverso 300 chili di rotolo di maiale durante una settimana intensa.
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Di seguito è riportata una trascrizione completa di questo video.
Taryn Varricchio: Sei cerchi di rotolo di maiale affettato uno spessore di mezzo pollice, scottato sul flattop fino a quando i bordi sono croccanti, impilati con due uova fritte e quattro fette di formaggio americano giallo, inserita tra un rotolo duro kaiser. È questo prosciutto stagionato controverso che ha reso il rotolo di maiale, l’uovo e il formaggio una leggenda nel New Jersey.,
In altre parti del paese, un panino per la colazione in genere significa uova, formaggio e qualche tipo di carne. Ma a Slater Deli nel New Jersey, il panino non sarebbe completo senza rotolo di maiale, o…
Ralph Marotta Jr.: Il Pork roll è un prosciutto affumicato già precotto che la gente mangia come un panino per la colazione, ed è una religione nel New Jersey, una religione assoluta. Voglio dire, le persone sono fuori di testa.,
Taryn: La carne lavorata affumicata e salata viene venduta in questo modo, in pesanti tronchi da 6 libbre di maiale macinato che è stato speziato, affumicato e cotto prima che venga spedito in gastronomia attraverso il New Jersey.
Ralph: Il rotolo di maiale viene affettato sul n. 8 tutto il tempo. In questo modo è lo stesso spessore e la stessa consistenza per tutto il tempo. Se è affettato troppo sottile, si restringerà sulla griglia, e non sarà lo stesso.
Taryn: Anche se il prodotto è precotto, Ralph sears sul flattop per tre o quattro minuti. Ralph: Se qualcuno chiede ben fatto, ho ottenuto il peso che ho messo su di esso.,
Taryn: Quindi diventa un po ‘ croccante. Ralph: Sì, questo lo cucina più velocemente. Taryn: Fa quelle fessure lungo ogni fetta. In caso contrario, la carne sarebbe rannicchiarsi durante la cottura. Nel frattempo, Ralph frigge due uova e supera ciascuna con una fetta di formaggio americano giallo.
Ralph: Questo è un vecchio trucco.
Taryn: Un po ‘ d’acqua, molto vapore.- Guarda. E ‘ incredibile, il modo in cui scioglie il formaggio.
Taryn: Tutte e sei le fette di rotolo di maiale, uova e formaggio sono inserite tra un rotolo di kaiser duro. Se chiedi a Ralph, le uova vanno in cima o tra il rotolo di maiale, ma mai sotto.,
Ralph: Se metti l’uovo sul fondo, quando vai a tagliarlo, cade dappertutto. E ‘ impossibile che rimanga insieme. Quindi deve essere fatto in questo modo.
Taryn: Ralph opta per una marca di rotolo di maiale chiamato Taylor, che è dove inizia il dibattito sul vero nome di questa carne. La storia racconta che un uomo di nome John Taylor ha creato il primo rotolo di maiale, originariamente chiamandolo prosciutto preparato di Taylor. Fu costretto a rimuovere la parola “prosciutto” dal nome perché non soddisfaceva la definizione di prosciutto creata dal Pure Food and Drug Act del 1906., Così ha deciso di chiamarlo invece il rotolo di maiale Taylor originale di John Taylor. Da qui la confusione.
Cliente: Lo chiamo Taylor ham.
Cliente: Rotolo di maiale. Io lo chiamo rotolo di maiale.
Cliente: Mia madre è del North Jersey, quindi sono cresciuto con prosciutto e formaggio Taylor.
Cliente: se guardi il pacchetto, dice Taylor, quindi hanno ragione.
Taryn: Qual è la risposta giusta?
Cliente: Per me è un rotolo di maiale.
Taryn: Mentre non c’è una linea ufficiale che separa le persone che lo chiamano rotolo di maiale rispetto a quelli che dicono prosciutto di Taylor, secondo Ralph…,
Ralph: Il Woodbridge del taglio, di solito. Dopo Woodbridge è rotolo di maiale. Se vai più a nord di Woodbridge, è Taylor ham. Questo è il limite che vedo.
Taryn: Dimentica come lo chiami. Una cosa è certa: rotolo di maiale, uovo e formaggio è un rito di passaggio nel New Jersey.
Liz Walsh: Non importa in quale periodo dell’anno sia, non potremmo vendere nient’altro, ma venderemo tonnellate di rotolo di maiale.
Taryn: Quanti casi di rotolo di maiale diresti di passare in una settimana?
Ralph: In estate, probabilmente 50.
Taryn: 50 casi? Quanto pesano ciascuno di questi?,
Ralph: 6 sterline, quindi 300 sterline a settimana.
Taryn: Questo è un sacco di rotolo di maiale. E ‘ un sacco di carne lavorata.
Ralph: In altre parole, non ci sono molte persone sane che vengono qui. Questo è sicuro.
Non c’è niente di veramente pazzo. Voglio dire, è solo qualcosa su cui le persone sono cresciute qui, ed è rimasto con loro per sempre. Capisci cosa intendo? E non puoi trovarla da nessun’altra parte. Non c’è nessun altro stato da cui puoi ottenerlo. Si possono acquistare in un supermercato in altri stati nei pacchetti. Capisci cosa intendo? I pacchetti presliced, ma non è la stessa cosa.,
Produttore: Posso avere un applauso?- e ‘ stato un errore.
Produttore: È passato un po ‘ da quando l’ho detto.
Taryn: È passato un po ‘ di tempo da quando indossavo i jeans.
Rotolo di maiale, uovo e formaggio. Woo-hoo! Sembra disordinato! OK. Prima impressione, ho familiarità con questo panino, molto familiare, essendo dal New Jersey, ma questa cosa è il più grande rotolo di maiale, uovo, e panino al formaggio che abbia mai visto. E cerchero ‘ di eat sai, mangiarlo in un boccone buono e solido.,
Se non hai mai avuto un rotolo di maiale, penso che saresti sorpreso da quanto sia salato, perché è decisamente più salato il prosciutto normale. E poi, se pensate alla pancetta canadese e a quanto è spessa, assomiglia un po ‘ a quella, ma è anche una carne e un prodotto tutto suo. Ha, tipo, solo un sapore unico salato, speziato, affumicato, e anche questa ape lo vuole, whoa! OK. In termini di consistenza, è spessa. E ‘un po’ croccante fuori, ma non e’, tipo, croccante in alcun modo.
Produttore: Potresti immaginare di mangiare quel panino intero?,
Taryn: Sei fette di rotolo di maiale sono molte. Normalmente, un normale rotolo di maiale uovo e formaggio, da quello che ho visto, è, tipo, due o tre fette, max. E poi il tuo uovo e il tuo formaggio e, sai, hai tutto il tuo pasto completo, ma avere sei fette, questo è un pasto in sé. Anche se mi piace il rotolo di maiale, questo, devi amarlo per averne così tanto in un panino.
Cliente: È un assaggio della mia infanzia, credo, è il modo migliore per me di spiegarlo. Sai, mia madre lo faceva sempre a casa, o andavamo in gastronomia a prenderlo. Quindi è un fiocco di maglia.,
Taryn: Mi sono allenato per questo video per dire rotolo di maiale. Altrimenti, è ovviamente Taylor ham.
Produttore: È rotolo di maiale.- Oh, mio Dio, Nicole.