le allergie Alimentari colpiscono ben 32 milioni di Americani, tra cui 26 milioni di adulti e di 5,6 milioni di bambini.
- L’allergia alimentare colpisce circa il 7,6% (2) dei bambini e il 10,8% (1) degli adulti negli Stati Uniti.,
I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) riferiscono che sebbene l’allergia alimentare sia più diffusa nei bambini(3) rispetto agli adulti, molti bambini affetti possono “superare” le allergie alimentari con l’età. Negli adulti, tuttavia, le allergie alimentari tendono ad essere per tutta la vita. I bambini con arachidi, noci, semi, pesce o allergie ai molluschi generalmente mantengono queste allergie per tutta la vita e comprendono una grande percentuale di adulti allergici al cibo.,
Un’allergia alimentare è una risposta immunomediata a una proteina alimentare in cui il corpo identifica determinati alimenti come dannosi e produce un anticorpo specifico (IgE) contro quel cibo. In alcuni casi, sono coinvolte altre cellule immunitarie. L’allergia alimentare non è la stessa di altre reazioni avverse che non coinvolgono il sistema immunitario, come ad esempio:
- Scombroid intossicazione alimentare da pesce avariato, che imita una reazione allergica.
- Reazioni farmacologiche a sostanze chimiche aggiunte agli alimenti o che gli alimenti contengono naturalmente (ad es.,, caffeina, tiramina, serotonina, alcool, MSG) che causano sintomi come tosse, naso chiuso, mal di testa, aumento della frequenza cardiaca, o vampate di calore, ma non coinvolgono il sistema immunitario.
- Reazioni senza una causa definita. Ad esempio, i solfiti sono associati a tosse e sintomi respiratori superiori in alcuni individui.
Queste reazioni non immuno-mediate possono essere indicate come “allergia”, ma “allergia” porta una definizione molto specifica.,
Otto alimenti rappresentano il 90% delle reazioni allergiche gravi:
Mentre più di 160 alimenti possono causare reazioni allergiche nelle persone con allergie alimentari, la legge identifica gli otto alimenti allergenici più comuni. (4)
Nei neonati e nei bambini piccoli, gli allergeni alimentari comuni includono:
-
Latte vaccino, uova, arachidi, noci, soia e grano.
Negli adulti, gli allergeni alimentari comuni includono:
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Molluschi (sia crostacei che molluschi), arachidi, noci, pesce e frutta e verdura., (Frutta e verdura spesso causano la sindrome di allergia orale, che viene spiegata più dettagliatamente di seguito.)
Con restrizioni dietetiche e preferenze in aumento, il termine “allergia” viene spesso usato liberamente. Ad esempio, una persona con intolleranza al glutine – anche un problema serio – potrebbe dire che è “allergica” al glutine anche se non è una vera “allergia”.”Le persone possono avere restrizioni dietetiche senza avere una vera allergia alimentare, come mangiare vegano o una dieta limitata a causa di credenze religiose.,
Tuttavia, se è allergico ad un alimento particolare, è possibile che si verifichino i seguenti sintomi:
- bocca Prurito
- Gonfiore di labbra, lingua e gola
- Vomito, diarrea, crampi addominali e dolore
- Orticaria (lividi), prurito eruzioni cutanee
- Persistente eczema
- restringimento della gola, difficoltà di respirazione, respiro sibilante, tosse
- Starnuti, raucedine, congestione nasale
- Calo di pressione del sangue, svenimenti, polso debole
- Una grave reazione allergica conosciuta come anafilassi.,
È importante conoscere la differenza tra allergia alimentare e intolleranza alimentare o altre reazioni avverse al cibo e cercare una diagnosi e un trattamento adeguati dal proprio medico. Se tu o il tuo medico sospettate un’allergia alimentare, prendete un appuntamento con un allergologo certificato per ulteriori test. Se viene confermata un’allergia alimentare, è estremamente importante continuare il trattamento come raccomandato dal medico e portare sempre con sé i farmaci prescritti.
Maggiori informazioni sulle allergie alimentari e le intolleranze alimentari possono essere trovate visitando la nostra pagina Web sulle allergie alimentari.,
Anafilassi
L’anafilassi è una reazione allergica grave che si manifesta rapidamente e può essere potenzialmente pericolosa per la vita. Include una vasta gamma di segni e sintomi che possono verificarsi da soli o in combinazione dopo l’esposizione a un allergene.
L’anafilassi richiede un trattamento medico immediato, compresa un’iniezione di epinefrina e una visita al pronto soccorso. L’anafilassi può essere fatale se non trattata tempestivamente.
A volte un secondo round (o “fase”) di reazioni allergiche può verificarsi dopo la reazione anafilattica iniziale., Ciò è chiamata “anafilassi bifasica” Una seconda reazione può accadere già un’ora dopo la prima reazione o finchè 72 ore più successivamente (la media è 10 ore più successivamente) e può essere meno severa, come severa, o persino più severa della reazione iniziale. Fino al 20% delle persone che hanno sintomi di anafilassi sperimenta una seconda reazione correlata alla prima – senza alcuna esposizione aggiuntiva all’allergene che ha causato la prima reazione allergica.,
A causa del rischio di una seconda reazione, alcuni medici raccomandano l’osservazione in un ospedale fino a 24 ore dopo che i sintomi iniziali di anafilassi sono stati trattati.
Ulteriori informazioni sui segni e sintomi e il trattamento e la gestione di anafilassi.
Sindrome allergica orale
L’allergia a frutta e verdura è la più comune allergia alimentare segnalata dagli adulti e tipicamente si sviluppa più tardi nella vita. Questo tipo di allergia è chiamato Sindrome da allergia orale (OAS) o sindrome da allergia alimentare ai pollini (PFAS)., La reazione si verifica perché le proteine in alcuni frutti e verdure sono simili alle proteine nel polline.
Nella maggior parte dei casi di OAS, i sintomi si sviluppano solo quando si mangia il cibo crudo e crudo. I segni e sintomi più comuni sono prurito, formicolio, arrossamento, vesciche e gonfiore delle labbra, della bocca o della gola.
Gestione delle allergie alimentari
Gli adulti con allergie alimentari si trovano spesso in situazioni che rendono difficile la gestione delle allergie alimentari. Ciò può includere riunioni a cena, viaggi e persino ambienti di lavoro., Per gli adulti che hanno recentemente sviluppato un’allergia, imparare a navigare e adattarsi a questo cambiamento nello stile di vita può rivelarsi difficile, frustrante e persino stressante a volte.
Gli adulti affermano comunemente di essere bravi a “evitare” il loro allergene. Tuttavia, questo non è adeguato nella gestione delle allergie alimentari. A causa delle situazioni ad alto rischio in cui gli adulti si trovano spesso, è estremamente importante continuare il trattamento con un allergologo certificato da bordo, tenere sempre a portata di mano i farmaci prescritti in caso di esposizione involontaria agli allergeni e leggere sempre le etichette degli alimenti.,
Ci sono molte risorse sul nostro sito Web per aiutare gli adulti a imparare a navigare con successo le allergie alimentari. Attraverso il supporto, l’educazione e gli strumenti forniti all’interno di questo sito e le newsletter elettroniche di FAACT per i clienti, gli adulti con allergie alimentari possono continuare a condurre una vita soddisfacente e produttiva!
Risorse
- Nozioni di base sulle allergie alimentari
- Anafilassi
- Etichette alimentari
- Condizioni correlate
- Mangiare fuori
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