Questo croccante sapore-imballato frittelle kimchi sono super facile da fare con alcuni ingredienti di base fino a quando si dispone di alcuni kimchi.
Kimchijeon, o kimchi jeon (김치전), è un tipo di pancake salato coreano che è fatto con kimchi.It è anche chiamato kimchi buchimgae (김치부침개). Godetevi queste frittelle di kimchi deliziosamente croccanti come spuntino, antipasto o un pasto leggero!,
Se hai un kimchi ben fermentato e un po ‘ di farina, puoi preparare questo snack popolare in pochissimo tempo. Il kimchi sour ricco di sapore fa una meraviglia quando è fritto in una semplice pastella. Tutto il resto è bello avere, ma non assolutamente necessario.
Kimchi per pancake
Ho detto molte volte su questo blog che il kimchi maturo e ben fermentato è sempre il migliore con cui cucinare. Nessuna eccezione per questa ricetta di pancake kimchi! Il kimchi di cavolo napa è standard per i pancake kimchi, ma puoi anche usare il kimchi di ravanello (kkakdugi o chonggak kimchi).,
Basta usare il kimchi vegano per i pancake kimchi vegani.
Kimchi pancake pastella
Farina per tutti gli usi è tutto ciò che serve! Puoi aggiungere un po ‘di polvere di riso dolce o amido di mais / patate, se disponibile, per dargli un po’ di consistenza croccante e leggermente gommosa. Naturalmente, buchim garu (premix di pancake coreano) è sempre buono per qualsiasi pancake salato coreano.
L’aggiunta di un po ‘ di succo/liquido dal kimchi è la chiave. Dà la pastella pancake il suo sapore distinto e una bella tonalità arancione.,
Per un pancake kimchi leggermente più piccante, mi piace aggiungere un cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano) alla pastella. Gochujang è particolarmente buono se il kimchi non ha molto liquido perché aggiunge umami extra. Gochugaru (coreano peperoncino rosso fiocchi) funziona anche se si desidera solo un calcio piccante.
Se usi gochujang e/o kimchi liquid, i pancake saranno molto ben conditi, quindi non hai davvero bisogno di una salsa per immersione. Questo sarà anche il caso se hai usato buchim garu, che è stagionato. Ma, una ricetta salsa di immersione è fornito qui nella ricetta qui sotto.,
Variazioni
La carne di maiale tritata o tagliata a fette sottili viene comunemente aggiunta al kimchijeon. Nessuna sorpresa perché kimchi e maiale sono una combinazione vincente nella cucina coreana.
A volte aggiungo delle strisce di calamari. Il calamaro gommoso conferisce un bel contrasto strutturale al kimchi croccante.Il tonno in scatola è anche una grande aggiunta ai pancake kimchi. Spremere il liquido dal tonno, se si utilizza.
Puoi preparare da 2 a 3 pancake grandi con questa ricetta di pancake kimchi, o da 5 a 6 piccoli. Più piccoli sono i pancake, più facile è capovolgere., Per ottenere i migliori risultati, kimchijeon dovrebbe essere reso sottile.
Suggerimenti per fare frittelle kimchi:
1. Utilizzare kimchi acido ben fermentato
2. Utilizzare succo / liquido da kimchi se possibile.
3. Usa acqua fredda ghiacciata.
4. La pastella dovrebbe essere abbastanza sottile da fluire facilmente da un cucchiaio.
5. Stendere la pastella sottile quando padella friggere.
6. Utilizzare una generosa quantità di olio.
7. Aumentare il calore un po ‘ per croccante le frittelle alla fine della padella.,
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