La nutrizione della maionese è davvero malsana come pensi?

Ti senti in colpa dopo aver aggiunto la maionese al tuo panino o tuffo preferito? Se è così, non sei solo.

C’è molta curiosità sul fatto che la nutrizione della maionese sia dannosa per la salute, ma è ancora il condimento più venduto negli Stati Uniti, superando altri fan preferiti come ketchup e senape.

Quindi qual è la verità? Yay o no alla maionese nutrizione?,

Bene, i marchi di maionese hanno giocato con le ricette per soddisfare i loro consumatori, ma potresti essere meglio andare con quel semplice vecchio prodotto. Ti diremo perché … e altro ancora.

Che cos’è la maionese?

La maionese è una combinazione di olio, tuorlo d’uovo e un liquido acido, come aceto o succo di limone. Quando questi ingredienti sono combinati, diventano una sostanza stabile, densa e cremosa.

Come succede? Il tuorlo d’uovo funziona come un emulsionante che si lega al liquido e all’acqua, producendo il condimento solido che conosci e (maggio) ami.,

Tipi/Varietà

Diversi tipi di maionese sono fatti con diversi oli e altri ingredienti. Questo altera i potenziali benefici per la salute di mayo, quindi è qualcosa da guardare fuori per quando lo shopping per un prodotto.

Il tuo mayo standard è fatto con olio di soia, che ha certamente i suoi svantaggi. L’olio di soia (e altri oli vegetali sul mercato) è in genere altamente lavorato e può essere prodotto con soia geneticamente modificata.

L’olio di soia è anche ricco di grassi omega-6, che sono benefici, ma solo se consumato in piccole quantità., Le persone che mangiano una dieta occidentale standard tendono a consumare troppi grassi omega-6 e non abbastanza omega-3.

Nella sezione mayo del negozio di alimentari, noterai una serie di articoli, alcuni fatti senza olio di soia. Ma affinché un prodotto sia più basso di grassi o calorie, qualcos’altro deve essere aggiunto per creare lo stesso sapore e la stessa consistenza del mayo, che può cambiare completamente il profilo nutrizionale del cibo.,

Ecco una ripartizione di alcune varietà di mayo che vedrai nel negozio di alimentari:

Maionese a basso contenuto di grassi: Alcune persone pensano che questa sia una scelta più salutare perché ha meno grassi, ma tieni presente che le opzioni a basso contenuto di grassi in genere contengono quantità più elevate di amidi o zuccheri per ottenere la stessa consistenza e sapore di un mayo pieno di grassi.
Light mayo: Il termine “light” indica che il prodotto contiene meno calorie rispetto al mayo standard. Ancora una volta, queste opzioni possono contenere carboidrati o zuccheri aggiunti per creare la stessa consistenza con lo stesso numero di calorie.,
Mayo a base di olio alternativo: alcuni prodotti sono realizzati con oli più sani, come olio d’oliva, olio di cocco o olio di avocado. Questi tipi sono considerati keto-friendly e sono probabilmente le migliori opzioni di maionese. Ma controlla l’elenco degli ingredienti su questi tipi perché l’olio vegetale a volte viene aggiunto per il sapore.
Mayo Vegan-friendly: I mayo vegani non includono i tuorli d’uovo che di solito vengono aggiunti come emulsionante. Invece, questi mayo in genere sono fatti con oli di soia o di colza e possono mancare della normale consistenza di mayo.,

Ecco un suggerimento: se stai cercando un mayo più basso di calorie e grassi, salta le “alternative alla maionese” e scegli un altro cibo che ti dia la stessa consistenza cremosa.

Perché? Le alternative Mayo in genere includono un sacco di additivi, come sostituti del grasso, zuccheri aggiunti e conservanti per darti lo stesso gusto e consistenza, ma questo non è davvero il modo più sano per andare.

Invece di consumare grassi, ad esempio, puoi mangiare molto più zucchero di quanto pensi.,

La tua opzione migliore è scegliere un mayo fatto con oli sani noti, come olio d’oliva, olio di avocado o olio di cocco. Basta ricontrollare la lista degli ingredienti per essere sicuri che non ci sia nient’altro nascosto lì dentro.

Fatti nutrizionali della maionese

Poiché la maionese è fatta con olio, la maionese nutrition è ricca di grassi e considerata un condimento denso di calorie.

Questo significa che è malsano? Non necessariamente-dipende dalla vostra dieta e la qualità del vostro prodotto maionese.,

Mayo è fatto quasi interamente di grassi insaturi, il che significa che può essere consumato con moderazione.

Detto questo, capire che mayo contiene alti livelli di acidi grassi omega – 6. Questi grassi promuovono la salute ma solo se consumati con moderazione e nel giusto rapporto con gli acidi grassi omega-3.

Le informazioni nutrizionali di un prodotto mayo variano a seconda della marca di maionese. Uniti., Il Dipartimento dell’Agricoltura elenca che un cucchiaio di maionese nutrition contiene approssimativamente:

100 calorie
11 grammi di grassi
75 milligrammi di sodio (3 per cento DV)

Dei grassi, 2 grammi sono insaturi, 2,5 grammi sono monoinsaturi e 6 grammi sono polinsaturi.

Benefici/Usi

L’ingrediente chiave di mayo è l’olio, di solito l’olio di soia, quindi anche se ci sono alcuni potenziali benefici, questo rimane vero solo quando viene consumato con moderazione., Quando si attacca a meno di un cucchiaio alla volta, ecco alcuni possibili benefici e usi della maionese nutrition:

1. Promuove la salute del cuore

I grassi polinsaturi in mayo possono avere un impatto positivo sulla salute cardiovascolare. Una revisione sistematica e una meta-analisi hanno rilevato che il consumo di grassi polinsaturi al posto di grassi saturi ha ridotto significativamente il rischio di malattia coronarica.

2. Nutre pelle e capelli

Gli acidi grassi e i tuorli d’uovo presenti in mayo hanno effetti idratanti e nutrienti sulla pelle e sui capelli., Puoi usare mayo per condizionare i tuoi capelli per un aspetto più liscio e ben nutrito.

Funziona anche come idratante per la pelle che può aiutare ad alleviare il dolore dalle scottature, mentre lenisce la pelle.

3. Inumidisce le ricette

Dalle pastelle per torte ai panini e alle insalate, mayo è un eccellente agente umidificante nelle ricette. Usarlo nella pastella per torte, ad esempio, produce una consistenza eccezionalmente soddisfacente e umida.

Il condimento viene utilizzato anche in insalata di tonno, insalata di pollo e insalata di patate per aggiungere umidità e cremosità alle ricette.

4., Funziona come addensante

Mayo può essere utilizzato per addensare salse, gocce e lati. Inoltre, il succo di limone o l’aceto conferisce alla ricetta un piacevole sapore acido che funziona bene in molte ricette.

Se stai cercando di aggiungere una consistenza densa e cremosa al tuo piatto, un po ‘ di maionese può fare molto.

Rischi ed effetti collaterali

Potresti sapere che gli alimenti mescolati con mayo devono essere refrigerati, ma perché? La preoccupazione per la maionese viziata deriva davvero dal tuorlo d’uovo presente nel condimento.,

Quando il cibo è fatto con uovo crudo, può consentire la crescita batterica (come la salmonella) e la contaminazione.

Tuttavia, la maggior parte dei mayos commerciali sono fatti con uova pastorizzate e contengono ingredienti come aceto o succo di limone, due liquidi acidi che impediscono o riducono la crescita batterica. Detto questo, è saggio non lasciare piatti di mayo o panini fuori dal frigorifero o da un refrigeratore per più di due ore.

Anche i barattoli di mayo aperti devono essere conservati in frigorifero per questo motivo.

E, naturalmente, non esagerare con la maionese., La maionese nutrition è ricca di acidi grassi omega-6 e, sebbene questi grassi siano sani in piccole quantità, è facile esagerare con questo condimento cremoso.

Come fare la maionese fatta in casa

Alla ricerca di una ricetta sana maionese che si può montare a casa? Ecco uno facile che è fatto con un olio di cocco — una delle opzioni di olio più salutari.,

l’Olio di Cocco Maionese

tempo Totale: 10 minuti

Serve: 12-16

Ingredienti:

2 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di succo di limone fresco
½ tazza di olio d’oliva
¾ di tazza di olio di cocco fuso
un pizzico di sale marino e pepe nero

Indicazioni:

In un frullatore, aggiungere i tuorli, la senape, 1 cucchiaino di succo di limone e la miscela su impostazione molto bassa.
Versare lentamente nell’olio mentre il frullatore è ancora a bassa velocità.,
Una volta che l’olio è ben incorporato, aggiungere il succo di limone rimanente.
Aggiungere sale e pepe, a piacere.
Mettere mayo in un barattolo e conservare in frigorifero.

Mayo Sostituti

Cercando di ottenere quella firma spessa, consistenza cremosa in una ricetta senza usare mayo? Ecco alcuni sostituti di mayo che possono darti lo stesso effetto:

Avocado: Se stai cercando di scambiare mayo, questo è il tuo miglior sostituto. Ha la stessa consistenza cremosa quando è mescolato, quindi funziona molto bene in insalata di uova, insalata di patate e altro ancora.,
Yogurt greco: per aggiungere umidità alle ricette, lo yogurt greco è un’opzione eccellente.
Hummus: l’Hummus va bene sui panini per aggiungere sapore e cremosità, senza lo stesso contenuto di grassi e calorie del mayo.
Senape: una senape di buona qualità è ricca di sapore. Si può anche consentire di utilizzare modo meno mayo su un panino o un piatto quando si aggiunge un po ‘ di senape.

Conclusione

Mayo è il condimento più popolare negli Stati Uniti. È amato per le sue proprietà cremose, spesse e acide, ma molti si chiedono se sia malsano o meno.,
La maggior parte delle marche di maionese utilizza olio di soia, tuorli d’uovo e succo di limone o aceto per creare il condimento. La maionese fatta in casa può essere preparata con oli diversi, che possono anche migliorare il contenuto nutrizionale della maionese. C’è anche una varietà di ricette che sono disponibili nel vostro negozio di alimentari locale, tra cui ricette maionese senza uova per le persone su una dieta vegana.
La chiave per consumare mayo è scegliere un prodotto fatto con un olio sano e di buona qualità, come olio di cocco, olio di avocado o olio d’oliva. E, naturalmente, mangialo con moderazione.