La pastorizzazione comporta il riscaldamento di un liquido per uccidere i batteri per renderlo sicuro per il consumo. Quando si pensa di latticini, è il latte o crema che viene pastorizzato per rimuovere i microrganismi potenzialmente dannosi o agenti patogeni. Le temperature di calore variano da 145 ° F (pastorizzazione del tino) a 280°F (Ultra pastorizzazione) con i vari tempi del calore secondo la temperatura. Sebbene non tutti gli agenti patogeni vengano eliminati durante la pastorizzazione, un gran numero viene ridotto., Quando si sente il termine “latte crudo” questo indica che il latte non è stato pastorizzato, il che significa che c’è il rischio di consumare batteri nocivi e ottenere una malattia.
La panna acida è pastorizzata?
La buona notizia, supponendo che non sei contro la pastorizzazione, è che la maggior parte della panna acida disponibile in commercio è pastorizzata. In realtà, non abbiamo visto una panna acida non pastorizzata “latte crudo” in nessuno dei negozi di alimentari che visitiamo., Come abbiamo affermato in un precedente articolo sulla pastorizzazione della ricotta, si stima che l ‘ 1 percento o meno del latte venduto negli Stati Uniti non sia pastorizzato. Le probabilità sono che non si sta andando a venire attraverso un prodotto panna acida non pastorizzato a meno che non siete alla ricerca di esso.
Per verificare che una panna acida sia pastorizzata, spesso il contenitore indicherà “latte pastorizzato” sull’etichetta. Questo di solito può essere trovato dove sono elencati gli ingredienti o sulla parte anteriore del contenitore., Se non elencati sul contenitore, i produttori in genere stato se i loro prodotti sono pastorizzati sui loro siti web. Di seguito abbiamo fornito le informazioni sulla pastorizzazione per alcuni dei famosi marchi di panna acida:
Daisy: Sì, i nostri prodotti sono realizzati con latte e panna pastorizzati.
Cappuccio: tutti i prodotti a base di panna acida utilizzano latte pastorizzato coltivato.
Horizon Organic: confermato ” Sì ” tramite la loro sezione FAQ.
Tillamook: Tutti i prodotti mostrano latte pastorizzato o crema come ingrediente.
Borden: Tutti i contenitori indicano “Pastorizzato”.,
Valle Biologica: Gli ingredienti mostrano l’uso di latte e panna pastorizzati.
Breakston’s: Gli ingredienti mostrano l’uso di latte e panna pastorizzati.
Pericoli di consumare panna acida non pastorizzata
Una delle maggiori preoccupazioni di consumare prodotti lattiero-caseari non pastorizzati coinvolge le donne in gravidanza. Il latte crudo può contenere un batterio noto come Listeria, che può causare gravi malattie o morte al bambino. Il danno al nascituro può verificarsi senza che la madre mostri segni di malattia. Si consiglia alle madri di stare lontano dai latticini non pastorizzati durante la gravidanza., Le donne dovrebbero consultare il proprio medico per conoscere quali altri alimenti dovrebbero essere evitati durante la gravidanza.
Alcuni dei batteri aggiuntivi che possono essere trovati nel latte non pastorizzato sono E. coli e salmonella, tra gli altri. Il consumo di latte crudo può portare a diarrea, crampi e vomito. A un livello più serio, il latte crudo può causare insufficienza renale, paralisi, disturbi cronici e persino la morte, secondo i Centers for Disease Control (CDC)., Mentre questi sono alcuni gravi problemi medici o effetti collaterali, i dati suggeriscono ottenere una malattia di origine alimentare dal latte crudo è minima e la morte è improbabile per gli individui.
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