La radice di loto (莲藕, lian ou) è il tubero della pianta del loto. Un’intera radice di loto di solito ha da 3 a 5 tuberi adiacenti l’uno all’altro, come i collegamenti di salsiccia. Ogni segmento è di circa 10-20 centimetri (4-8 pollici) di lunghezza e 5-10 centimetri (2-4 pollici) di diametro. La radice ha una superficie giallo brunastra, una crosta sottile e un colore bianco grigiastro all’interno. Ha una consistenza croccante e croccante, simile a quella della radice di taro. Ha un sapore dolce rinfrescante e delicato come quello della castagna, ma è meno acquoso e un po ‘ più amidaceo.,
Uso
La radice di loto fresca è un ingrediente popolare nella cucina cinese. La radice può anche essere trasformata in amido di radice di loto o essiccata e macinata in polvere, ed entrambi sono spesso usati nella medicina cinese e aggiunti al cibo per ulteriori benefici per la salute. La radice di loto contiene una quantità moderata di calorie, per quanto riguarda le verdure a radice. È ricco di fibre alimentari e vitamine C e B e contiene una buona quantità di minerali importanti.,
La radice di loto fresca può essere cucinata in vari modi, inclusi piatti fritti, stufati, zuppe, insalate, antipasti e dessert. Quando riscaldato, la radice di loto diventerà più amidacea. Quando cotto rapidamente radice di loto manterrà la sua consistenza croccante. Se cotto a lungo, soprattutto se cotto lentamente o brasato, sarà meno croccante e avrà una consistenza tenera e cremosa che si avvicina alla radice di taro.
Acquista
Prova a selezionare una radice di loto corta e grassa, pesante e soda, con un vivace colore brunastro., Cerca di evitare qualsiasi radice con macchie nere o lividi sulla crosta.
Puoi trovare la radice di loto fresca, così come la radice affettata in scatola, nei mercati asiatici. Quando possibile, compro sempre una radice fresca su una confezionata in una soluzione.
Preparazione
- Separare i tuberi per segmento se si ottiene un’intera radice di loto.
- Lavare accuratamente la radice di loto per rimuovere ogni traccia di fango.
- Tagliare le estremità dure, staccare la scorza e scartarle.,
Modi per Tagliare
- Sezione longitudinale – per insalata e mescolare-friggere
- Cubo in piccoli quadrati – per mescolare-friggere
- Tritare in un più grande morso dimensioni pezzi – per la zuppa e stufato
- Utilizzare un tubero intero – soprattutto per il miele di radice di loto con riso appiccicoso
Store
Negozio lavati radice di loto in un vagamente legato sacchetto in frigorifero fino a 1 settimana. Se la radice di loto è già lavata e affettata, utilizzare un involucro di plastica per sigillarlo e conservarlo in un contenitore ermetico nel frigorifero., Dovresti usare la radice di loto affettata il prima possibile, ma rimarrà buona in frigo per 3-5 giorni. La superficie della parte tagliata diventerà marrone. Tagliare e scartare le parti scolorite. Puoi ancora usare il resto. Se l’interno di una radice di loto inizia a crescere macchie nere o il suo odore inizia ad andare male, dovresti scartare l’intera radice.