Quindi, sei pronto per intraprendere l’avventura culinaria asiatica. Naturalmente, non si può saltare un elemento di base, latte di cocco! È la fonte della consistenza ricca e cremosa della maggior parte dei piatti e dei dessert asiatici. Stiamo parlando di mango sticky rice, Thai green curry, Indonesian beef rendang, e molti altri.
Oltre al suo utilizzo nelle cucine asiatiche, il latte di cocco e la crema di cocco stanno diventando popolari anche come alternativa al latte non caseario., Dà più opzioni per i vegetariani o quelli con intolleranza al lattosio.
Che tu lo stia usando per frullati o per cucinare, la maggior parte delle volte non finiamo un cartone di latte di cocco in una sola volta.
Una volta hai un mezzo pieno di latte di cocco in frigo. Non sei abbastanza sicuro di quanto tempo è stato lì, quindi ti stai chiedendo: il latte di cocco va male? Per quanto tempo puoi tenere il latte di cocco dopo l’apertura?
Qualunque sia la tua situazione, continua a leggere se sei curioso di conoscere la durata di conservazione del latte di cocco e della crema di cocco, la loro conservazione e i loro segni generali di deterioramento. Sembra interessante?, Continua a leggere!
Il latte di cocco è simile alla crema di cocco?
Prima di scendere al nocciolo di questi latte a base vegetale, cominciamo con sezionare la differenza tra latte di cocco e crema di cocco.
Non confondersi se una ricetta richiede uno di loro. Entrambi sono estratti dalle carni di frutta di cocco. Sì, lo stesso frutto per fare farina di cocco e olio di cocco. La carne bianca viene grattugiata o raschiata, aggiunta con acqua, spremuta e filtrata per ottenere la consistenza desiderata.,
Secondo il CODEX STAN 240-2003, l’unica differenza tra latte di cocco e panna è il contenuto di grassi. Il contenuto di grassi per il latte di cocco e il latte di cocco varia dal 10 al 19% e dal 20 al 28%, rispettivamente. Quindi, visivamente, la crema di cocco è più spessa del latte.
Come conservare il latte di cocco& Crema di cocco
Le condizioni di conservazione sono simili ad altri latte o bevande a base vegetale, come latte di soia o latte di mandorle., Il latte di cocco (non zuccherato e zuccherato) e la crema di cocco sono solitamente confezionati in scatole o lattine. Questi prodotti sono generalmente shelf-stabile.
I cartoni o le lattine non aperti possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce solare. La vostra dispensa, armadio da cucina o armadio è tra i posti migliori per salvarlo.
Dopo l’apertura, deve essere conservato in frigorifero dopo ogni utilizzo. Non dimenticare di chiudere bene il coperchio. Per i prodotti in scatola, trasferire gli avanzi in un barattolo o in un contenitore ermetico.
Alcune marche possono produrre anche latte di cocco refrigerato., Nel caso in cui si trova questo tipo di prodotto, questo dovrebbe essere mantenuto fresco tutto il tempo.
È disponibile anche latte di cocco in polvere, anche se non molto comune. È latte di cocco essiccato o evaporato. Le confezioni non aperte possono essere conservate come altre merci asciutte. Scegli una zona fresca e asciutta, lontano da fonti di calore o luce solare.
Se si dispone di avanzi di polvere, trasferirla in un contenitore ermetico sigillato. Utilizzare sempre un cucchiaio asciutto e pulito per prendere la polvere. La refrigerazione non è necessaria.,
Quando si tratta di latte o crema di cocco fatti in casa, deve essere posto in un barattolo o contenitore sigillato e tenuto in frigorifero tutto il tempo.
Puoi congelare latte di cocco o crema?
Congelare latte e panna di cocco è un argomento controverso da discutere. La maggior parte dei produttori, come Kara e Silk, non consiglia di congelare i loro prodotti.
Il congelamento del latte di cocco altera la sua consistenza e provoca una separazione irreversibile tra il grasso e l’acqua. Oltre a questo, gli aspetti di sicurezza non sono interessati.,
Se non ti dispiace questo cambiamento di texture o hai intenzione di usarlo per un piatto cotto, sentiti libero di congelarlo.
Congelare il latte di cocco (o crema) in vassoi di cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, metterli in un contenitore freezer-safe o un sacchetto congelatore. È un po ‘ di lavoro in più all’inizio, ma ti fa risparmiare più tempo per lo scongelamento (specialmente se hai solo bisogno di una piccola quantità).
Vedi di più: Puoi congelare il latte di cocco?
Come sapere se il latte di cocco e la panna sono andati male
Come al solito, dovremmo iniziare ispezionando il pacchetto., Se il cartone è gonfiore o gonfiore, questo è un segno che il latte di cocco non è più sicuro per il consumo. Le colonie batteriche hanno invaso e rilasciato un gas che non può sfuggire al cartone e causare gonfiore.
Con latte in scatola, non usarlo se la lattina è trapelata, gravemente ammaccata, arrugginita, rigonfiata o spruzzata di liquido quando aperta.
Il latte o la crema di cocco sono bianchi, lucenti, cremosi, con un distinto sapore di cocco. I tratti comuni del latte di cocco che si spegne sono simili al latte vaccino o ad altri tipi di latte.,
Se il latte ha un odore acido o rancido, diventa giallastro o si scurisce, ha un sapore acido o cresce muffe, questi sono segni evidenti che il latte di cocco sta andando male.
Se si trova latte di cocco o crema separa o solidifica, questo è un evento regolare, e il liquido non è rovinato. Ciò è dovuto al cambiamento delle temperature e al contenuto di grassi elevati.
A meno che non si vedano altri segni di deterioramento, scuoterlo bene per ottenere la giusta consistenza. In caso contrario, è meglio scartare il latte.
Quanto dura il latte di cocco e la crema di cocco?,
Il latte o la crema di cocco preparati commercialmente viene fornito con un tempo” best by “o” best before”. Rispettare queste informazioni per guidare l’acquisto e il consumo.
I prodotti devono mantenere la loro qualità primaria fino a tale data. Come altri alimenti confezionati, il latte di cocco non diventerà magicamente cattivo dopo questa data.
In generale, puoi aspettarti che duri per alcune settimane dopo la data di scadenza migliore. Dopo l’apertura, prova a finirlo entro tre giorni o una settimana. Questo lasso di tempo è leggermente diverso tra diverse marche.,
Kara e McCormick Thai Kitchen, ad esempio, suggeriscono di finire il liquido entro 3 giorni, mentre i prodotti in seta in genere durano fino a 10 giorni dopo l’apertura.
Il latte di cocco fatto in casa non dura molto a lungo e dovrebbe essere usato entro 3 o 5 giorni.,to 10 days
This table is a rough estimate., La durata effettiva dipende dalle marche, dai metodi di preparazione e dalle condizioni di conservazione. Osservare le istruzioni del produttore.
FAQ
Le confezioni non aperte (sia in scatola che in lattina) sono shelf-stable, ad eccezione di quella che si preleva in un ripiano refrigerato. Quindi, la conservazione a temperatura ambiente va perfettamente bene.
Dopo l’apertura, il latte di cocco ha bisogno di una refrigerazione adeguata per prevenire il deterioramento microbico, allo stesso modo, con il latte di cocco fatto in casa., Quindi, cerca di non lasciare il latte di cocco e la panna fuori dal frigo per più di un paio d’ore.
Sì, a condizione che la confezione sia ancora perfetta e che non siano visibili segni di deterioramento.
Ci sono più opzioni da cercare quando non hai latte di cocco o crema a portata di mano. A seconda delle preferenze dietetiche o delle ricette, le alternative vanno da altri latte a base vegetale come latte di mandorle, latte di soia, latte di riso, ecc., Se consumi latticini, le tue opzioni sono più diverse. È possibile utilizzare panna, yogurt naturale, ecc.
La linea di fondo
Latte di cocco e panna sono un must-have nella cucina asiatica, nonché un’alternativa per il latte non caseario. Questi elementi anche degradare in termini di qualità e alla fine andare male. Una corretta conservazione è fondamentale per preservare la sua durata.
Le confezioni non aperte sono in genere stabili e possono essere conservate nella dispensa. Dopo l’apertura, il latte di cocco e le creme devono essere raffreddati per prevenire il deterioramento microbico-allo stesso modo, le varietà fatte in casa., Il congelamento è un’opzione per prolungare la durata di conservazione, ma la trama cambia in modo significativo dopo lo scongelamento.
I sintomi comuni di deterioramento sono simili ad altri tipi di latte, come odore acre, scolorimento e crescita di muffe.
Controlla il nostro articolo per una guida più elaborata per selezionare i migliori sostituti del latte e della crema di cocco.
*Foto di KucherAndrey/