Non tutte le mele sono ideali per cucinare! In questa pagina, elenchiamo le migliori mele per la cottura e la cottura – con grafici sulle migliori mele per torte di mele, le migliori mele per fare la salsa di mele, le migliori mele per il sidro di mele e le migliori mele per il burro di mele.
Scegliendo la giusta varietà di mele
Hai mai mangiato una torta di mele pastosa? Spesso, questo è il risultato del fornaio che utilizza una varietà di mele morbide che non regge nel forno., Quando usi i giusti tipi di mele nelle tue ricette, i tuoi piatti possono passare da buoni a deliziosi!
Amy Traverso, esperta e autrice del pluripremiato The Apple Lover’s Cookbook (rivisto e aggiornato per il 2020!), condivide un paio di consigli importanti per le torte di mele:
- Per le torte di mele e le patatine, utilizzare mele “ferme” che mantengono la loro forma durante la cottura.
- Idealmente, cuocere una torta con più di una mela-una quantità uguale di 1. “ferma-crostata” e 2. mele “sode-dolci” per profondità di sapore. (Vedi tabella qui sotto.,)
Le migliori mele per la cottura
Di seguito è riportato un elenco delle migliori mele per la cottura e la cottura. Si noti che alcune varietà di mele familiari potrebbero mancare perché sono meglio mangiate fresche. Se hai varietà di mele nella tua regione che non sono elencate qui, per favore commenta qui sotto e facci sapere cosa preferisci usare!,
Migliori Mele per Torte e Patatine
Ecco un elenco delle migliori varietà di mele per la torta e cotta dessert, che la diversità geografica in esso:
| Nome | utilizzo | Caratteristiche di Sapore, Aspetto |
|---|---|---|
| Ditta-Crostata | ||
| Arkansas Nero | Torta | Uno dei preferiti di molti paesi del Sud cuochi, con il profondo rosso della pelle che diventa viola-nero in deposito. Aromatico, croccante, con un finale di ciliegia e spezie., |
| Calville Blanc d’Hiver | Pie, Crostate | Una mela francese che risale al 16 ° secolo, è la varietà classica utilizzata in tarte tatin. |
| Granny Smith | Pie | La classica “mela verde” è leggermente acida e una mela preferita per la torta. Availalble in supermarkers ovunque., |
| Newton Pipino | Torta | Dolci la crostata di carne, croccante, giallo-verdastra della pelle |
| Northern Spy | Torta | il Nostro preferito varietà di mele per la torta-fare |
| Rhode Island Inverdimento | Torta | Molto la crostata, tipicamente aromatico, erba-pelle di colore verde, tendente al giallo/arancio |
| Roxbury Ruggine | Torta | più antica dell’America di apple, è fortemente russeted e il sapore di miele di limonata. La carne è densa e piuttosto grossolana. Un grande custode., |
| Sierra Beauty Stayman Winesaps | Pie | Popolare sulla costa occidentale, Sierra Beauty è complesso e dolce con sapori floreali e speziati. |
| Firm-Sweet | ||
| Baldwin | Pie | Un favorito del New England, questo frutto è apprezzato sia per la cottura e sidro. Molto aromatico, con aromi di spezie e albicocca. |
| Ginger Gold | Torta, Muffin, Torte | Dolce e croccante. Ottimo per torta e cottura leggera., |
| Golden Delicious | Pie | Varietà abbastanza mite ma facilmente reperibile. Ha un sapore migliore se abbinato a mele più audaci. |
| Gravenstein | Pie | Un favorito della California, il Gravenstein matura presto. Dolce-crostata con un pizzico di lampone. Molto succo e tenero, ma cuoce bene. |
| Honeycrisp | Torta | Croccante, con dolcezza e acidità bilanciate. Non marrone rapidamente quando affettato. |
| Jazz | Torta, snack crudi | Gusto eccezionale e trovato nei supermercati tutto l’anno., |
| Jonagold | Pie | Top giallo, fondo rosso. Combo piccante-crostata-dolce. Incrocio tra il Jonathan e Golden Delicious e potrebbe riempire una torta da solo. |
| Pink Lady | Torta, cottura, spuntini | Equilibrio di sfumature agrodolci e ampiamente disponibile nei supermercati in qualsiasi momento dell’anno. |
| York | Pie | Una grande mela per tutti gli usi popolare nella regione mid-Atlantic. Dominano i sapori di miele e vaniglia e la polpa è succosa e a grana fine., |
Le migliori mele per la salsa di mele
Di seguito è riportato un elenco di mele che sono i migliori per salse e preparazione fresca. Le mele più morbide tendono a funzionare meglio per salse e piatti da forno che cucinano rapidamente, come i muffin. Utilizzare mele più solide (come sopra) per piatti che cuociono 45 minuti o più.,
| Nome | utilizzo | Caratteristiche di Sapore, Aspetto |
|---|---|---|
| Cortland | Mela | Tenera, dolce, questi grandi viola-rosso mele di colore giallo con striature rosso-arrossì mele sono moderatamente succosa e abbastanza dolce, rispetto a McIntosh. |
| Macoun | Applesauce | Striato di colore verde e rosso, queste mele tenere hanno carne bianca come la neve e un sapore dolce aspro con un pizzico di fragola e spezie., |
| Empire | Applesauce, Macedonia di frutta | Non marrone quicky quando affettato |
| Cox’s Orange Pippin | Applesauce | Leggermente a strisce rosse con un arancio enorme, questa mela di medie dimensioni ha un profumo speziato o nocciola. |
| Davey | Applesauce | Rosso con alcune strisce gialle chiare e piccoli punti, questa mela di tipo Mac è dolce, molto succosa e croccante., |
| Jonathan | Salsa di mele | Carne crostata, croccante, succosa, rosso brillante su pelle gialla |
| McIntosh | Salsa di mele | Carne succosa, dolce, bianco-rosata con pelle rossa e verde bicolore. Leggermente aspro e il più aromatico di tutte le mele. |
| Liberty | Applesauce | Una mela popolare per i coltivatori biologici, è naturalmente resistente alle malattie e ai parassiti. Tenero e dolce, ottimo per salse, con un sapore simile al vino., |
il Meglio di Sidro di Mele per
| Nome | Utilizzo | Caratteristiche di Sapore, Aspetto |
|---|---|---|
| Baldwin | Sidro | colore rosso ramato pelle verde, Baldwin, bianco-crema polpa è croccante e succosa, con un finale dolce-crostata sapore che è grande per il sidro., |
| Gravenstein | Sidro | Cimelio di mela con buccia sottile e una succosa, sapore dolce |
| Esopus Spizenburg | Sidro | |
| McIntosh | Sidro | Succosa, dolce, rosa carne bianca con due tonalità di rosso e la pelle verde. Leggermente aspro e il più aromatico di tutte le mele. |
| Cox’s Orange Pippin | Sidro | Leggermente a strisce rosse con un’arancia enorme, questa mela di medie dimensioni ha una fragranza speziata o nocciola che è ottima per il sidro., |
| Neve Apple | Sidro | |
| Goldrush | Sidro | |
| Stayman Winesap | Sidro | Molto succosa, dal sapore dolce-amaro, vinoso, aromatico, robusto, rosso pelle |
Migliori Mele per Apple Burro
Morbido di mele funziona meglio per apple burro perché non cuocere più velocemente. Usa qualsiasi mix di mele.,>
The Apple Lover’s Cookbook
Are you an apple lover!, Conosci un amante della mela? Consigliamo vivamente il libro di cucina di Apple Lover di Amy Traverso, che ha letteralmente scritto il libro sulla cucina con le mele. Vincitore del premio IACP Cookbook (Best American Cookbook) e finalista per il Julia Child First Book Award, Splendid Table ha chiamato il libro di cucina di Apple Lover “The perfect apple primer.”Noi lo chiamiamo un regalo perfetto e sorprendente per qualsiasi amante di Apple!
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Apple Cooking Measurements
Quando si tratta di cucinare con le mele, può essere utile sapere quanto segue:
- 1 libbra di mele = 2 grandi, 3 medie o 4-5 piccole mele
- 1 libbra di mele = 3 tazze di mele sbucciate e affettate
Hai mai fatto sidro di mele prima? Scopri tutto sulla spremitura del sidro di mele.
Ricette di mele preferite
Torta di mele perfetta
Se vuoi una torta di mele classica e classica, allora questa è quella che la mamma usava fare!,
Torta di mele al caramello
Di tutte le nostre torte di mele, questa torta di briciole di mele al caramello è la vincitrice! Il topping di avena speziato alla cannella è meraviglioso. E la salsa al caramello aggiunge quel gusto speciale di autunno!
Salsa di mele alla cannella
La nostra salsa di mele alla cannella fatta in casa può essere consumata direttamente dal barattolo o abbinata a braciole di maiale alla griglia o frittelle di patate.
Come si può Applesauce
Fare la salsa di mele fatta in casa è una nostra tradizione autunnale preferita. Ecco come fare la salsa di mele–e come farlo per la prelibatezza tutto l’anno.,
Burro di mele
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