Obiettivi:
- Per discutere lo sfondo che circonda Kosher e la sua importanza per l’industria della carne.
- Per discutere lo sfondo che circonda Halal e la sua importanza per l’industria della carne.
- Per confrontare le somiglianze e le differenze tra Kosher e Halal.,
Introduzione
Kosher e Halal descrivono ciò che è “adatto e corretto” da mangiare per due gruppi di persone, ebrei e musulmani. Anche se questi termini sono usati per descrivere una vasta gamma di alimenti e bevande che sono accettabili da mangiare, ci concentreremo sulla carne.
Entrambe queste leggi alimentari hanno le loro radici nella scrittura, La Torah per Kosher e il Corano per Halal. Discuteremo alcune aree generali per ogni legge alimentare per ottenere una comprensione di base di ciò che ciascuno comporta.
Kosher
Animali puliti e impuri
Deuteronomio 14:3-10.,
Non mangiare alcuna cosa detestabile. Questi sono gli animali che potete mangiare: il bue, la pecora, la capra, il cervo, la gazzella, il capriolo, la capra selvatica, lo stambecco, l’antilope e la pecora di montagna. Si può mangiare qualsiasi animale che ha uno zoccolo diviso in due e che mastica il cud. Tuttavia, di quelli che masticano il cud o che hanno uno zoccolo spaccato completamente diviso non si può mangiare il cammello, il coniglio o il coney. Anche se masticano il cud, non hanno uno zoccolo diviso; sono cerimonialmente impuri per te. Anche il maiale è impuro; sebbene abbia uno zoccolo spaccato, non mastica il cud., Non devi mangiare la loro carne o toccare le loro carcasse.
Di tutte le creature che vivono nell’acqua, si può mangiare qualsiasi che ha pinne e squame. Ma tutto ciò che non ha pinne e squame non si può mangiare; per voi è impuro.
Macellazione rituale
La macellazione rituale è conosciuta come shechitah, e la persona che esegue la macellazione è chiamata “shochet”, sia dalla radice ebraica Shin-Chet-Tav, che significa distruggere o uccidere. Il metodo di macellazione è un colpo rapido e profondo attraverso la gola con un coltello perfettamente affilato chiamato “chalaf” senza scalfitture o irregolarità., Questo metodo è indolore, causa incoscienza entro due secondi ed è ampiamente riconosciuto come il metodo di macellazione più umano possibile.
Un altro vantaggio di shechitah è che assicura un rapido e completo drenaggio del sangue, che è anche necessario per rendere la carne kosher.
Lo shochet non è semplicemente un macellaio; deve essere un uomo pio, ben addestrato nella legge ebraica, in particolare per quanto riguarda kashrut. Nelle comunità più piccole e remote, il rabbino e lo shochet erano spesso la stessa persona.,
Carne kosher Glatt
“Glatt” significa “liscio” e si riferisce al polmone dell’animale durante l’ispezione. Gli ispettori (”bodeks”) esaminano alcuni organi di ciascun animale. I polmoni di ogni animale ucciso Kosher vengono esaminati per qualsiasi adesione o altri difetti. Se ci sono aderenze, i bodek tenteranno di far esplodere i polmoni per vedere se terranno l’aria. Se possono, la carne è Kosher.,
La carne kosher Glatt deve essere ammollata e salata con 72 ore di macellazione, poiché non è abitualmente sottoposta alla spruzzatura extra (“begissing”) che può mantenere la carne umida prima dell’ammollo e della salatura.
Carne e latticini
Esodo 23: 19; Esodo 34:26; Deuteronomio 14: 21.
“Non cucinare una giovane capra nel latte materno.”
Questi passaggi sono stati interpretati nel senso che carne e latticini non possono essere mangiati insieme., Questa separazione include non solo gli alimenti stessi, ma gli utensili, le pentole e le padelle con cui sono cotti, i piatti e le posate da cui vengono mangiati, le lavastoviglie o le stoviglie in cui vengono puliti e gli asciugamani su cui vengono asciugati. Una famiglia kosher avrà almeno due set di pentole, padelle e piatti: uno per la carne e uno per i latticini.
Si deve attendere una notevole quantità di tempo tra mangiare carne e latticini. Le opinioni differiscono e variano da tre a sei ore. Questo perché i residui grassi e le particelle di carne tendono ad aggrapparsi alla bocca., Dal latte alla carne, tuttavia, basta sciacquarsi la bocca e mangiare un solido neutro come il pane, a meno che il prodotto caseario in questione non sia anche di un tipo che tende ad attaccarsi in bocca.
Le parole yiddish fleishig (carne), milchig (latticini) e pareve (neutro) sono comunemente usate per descrivere cibo o utensili che rientrano in una di queste categorie.
Si noti che anche la più piccola quantità di latticini (o carne) in qualcosa lo rende interamente da latte (o carne) per scopi di kashrut., Ad esempio, la maggior parte delle margarine sono latticini per scopi kosher, perché contengono una piccola quantità di siero di latte o altri prodotti caseari per dargli un sapore simile al latte. Il grasso animale è considerato carne per scopi di kashrut.
Consumare sangue
Deuteronomio 12:21-25.
Se il luogo dove il Signore tuo Dio sceglie di mettere il suo Nome è troppo lontano da te, puoi macellare gli animali delle mandrie e dei greggi che il Signore ti ha dato, come ti ho comandato, e nelle tue città puoi mangiarne quanto vuoi. Mangiarli come si farebbe gazzella o cervo., Sia il cerimonialmente impuro che il puro possono mangiare. Ma assicurati di non mangiare il sangue, perché il sangue è la vita, e non devi mangiare la vita con la carne. Non devi mangiare il sangue; versalo per terra come acqua. Non mangiarlo, perché vada bene a te e ai tuoi figli dopo di te, perché farai ciò che è giusto agli occhi del Signore.
È vietato consumare sangue. Questo è il motivo per cui il sanguinamento completo e l’ammollo della carne nel sale e nell’acqua sono così importanti nella rimozione del sangue residuo.,
Evitamento del nervo sciatico
Genesi 32:22-32
Quella notte Giacobbe si alzò e prese le sue due mogli, le sue due ancelle e i suoi undici figli e attraversò il guado dello Jabbok. Dopo che li aveva mandati attraverso il torrente, mandò su tutti i suoi beni. Giacobbe rimase solo e un uomo lottò con lui fino all’alba. Quando l’uomo vide che non poteva sopraffarlo, toccò la presa dell’anca di Giacobbe in modo che la sua anca fosse strappata mentre lottava con l’uomo. Allora l’uomo disse: “Lasciami andare, perché è l’alba.,”Ma Giacobbe rispose:” Non ti lascerò andare se non mi benedici.”L’uomo gli chiese:” Come ti chiami?”” Giacobbe”, rispose.
Allora l’uomo disse: “Il tuo nome non sarà più Giacobbe, ma Israele, perché hai lottato con Dio e con gli uomini e hai vinto.”Jacob ha detto,” Per favore dimmi il tuo nome.”
Ma lui rispose: “Perché chiedi il mio nome?”Poi lo benedisse lì. Così Giacobbe chiamò il luogo Peniel, dicendo: “È perché ho visto Dio faccia a faccia, eppure la mia vita è stata risparmiata.”
Il sole si alzò sopra di lui mentre passava Peniel, e stava zoppicando a causa della sua anca., Pertanto fino ad oggi gli Israeliti non mangiano il tendine attaccato alla presa dell’anca, perché la presa dell’anca di Giacobbe è stata toccata vicino al tendine.
Il nervo sciatico e i suoi vasi sanguigni adiacenti non possono essere mangiati. Il processo di rimozione di questo nervo richiede tempo e non è conveniente, quindi la maggior parte dei macellai americani vende semplicemente i quarti posteriori ai macellai non kosher.,
le regole Alimentari Ebraiche — Quattro “Generi”
Carne
- Religiosamente macellati
- la Salatura e ammollo per rimuovere il sangue
- Include le apparecchiature di elaborazione (diventa “carne”)
Dairy
- Latte da animali kosher
- Elaborati prodotti, dal latte e di tutte le attrezzature diventare “da latte”
Pareve
- indicato Anche come “neutro” (né di carne o latte)
Traif
- Non kosher (impuro)
Pasqua
Durante gli otto giorni di Pasqua, che cade nel mese di Marzo o aprile, Kosher requisiti di cambiare., In molte famiglie ebraiche, due set completamente separati di piatti e utensili a base di carne e latticini vengono utilizzati solo per questa festa. La base dei requisiti speciali della Pasqua è di evitare qualsiasi grano lievitato o materiale correlato, una commemorazione della partenza frettolosa degli ebrei dall’Egitto prima che il pane che stavano cuocendo avesse il tempo di salire.
I requisiti di Pasqua influenzano i prodotti come la produzione di carni lavorate. Ingredienti sostitutivi devono essere trovati per alcuni dei prodotti come zucchero e farina.,
- No, ingredienti derivati da cinque grani di maggiore
- Frumento, avena, segale, orzo, farro
- il Mais e il riso inoltre vietato dal momento che potrebbe essere confuso per uno dei cinque grani di maggiore
- No, ingredienti derivati da legumi
- Nessun estratti derivati da legumi o cinque grani di maggiore
- No di senape
Cosa mangiare e non mangiare
Corano: Sura 2:172-173.
O voi che credete!,
Mangia delle cose buone
Che ti abbiamo provveduto
E sii grato ad Allah
Se è Lui che adorate
Ha solo proibito a te
Carne morta e sangue.
E la carne di porco
E quello su cui
Qualsiasi altro nome cappello stato invocato
Oltre a quello di Allah.,
l’Obiezione di porco include (dalle note di studio, nel Corano)
- Che sono immondi animali per altri versi, e la carne di animali immondi preso come il cibo influenza il mangiatore,
- carne suina è più grasso che muscolo-costruzione di materiale,
- Che è più soggetto a malattie di altri tipi di carne: ad esempio, la trichinosi, caratterizzata da capelli-come i vermi nel tessuto muscolare.
Dire il nome di Allah
Corano: Sura 6:118.
Quindi mangia di (carni)
Su cui il nome di Allah
È stato pronunciato.,
Se avete fede
Nei Suoi segni
Corano: Sura 6:121.
Non mangiare di (carni)
Su cui il nome di Allah
Non è stato pronunciato:
Che sarebbe empietà
Ma i malvagi
Mai ispirare i loro amici
A contendersi con voi
Se si dovesse obbedire loro,
Voi sareste davvero pagani.
Una differenziazione tra Halal e Kosher è che prima della macellazione, Halal richiede la preghiera ad Allah. Kosher non richiede una preghiera a Dio prima della macellazione.,
Ci sono leggi severe che guidano la macellazione degli animali
- Ogni musulmano che ha raggiunto la pubertà è autorizzato a macellare dopo aver detto il nome di Allah e di fronte alla Mecca (Mecca).
- L’animale non deve avere sete al momento della macellazione.
- Il coltello deve essere affilato, per ridurre al minimo il tempo e quindi salvare il dolore animale associato al processo di macellazione.
- Il coltello non deve essere affilato davanti all’animale perché può causare uno stress eccessivo a quell’animale.,
- La macellazione deve essere effettuata tagliando la gola dell’animale o perforando la cavità della gola, causando la morte più rapida con la minima quantità di dolore.
- Il nome di Allah deve essere menzionato prima o durante la macellazione, dal momento che il Creatore è il granter e taker della vita; il nome deve essere detto da un membro della fede musulmana.
- La carne macellata da persone di fede ebraica o cristiana (Persone del libro) può anche essere mangiata.
- Il sangue deve essere completamente estratto dalla carcassa.,Saud Twaigery e Diana Spillman, An Introduction to Moslem Dietary Laws, Food Technology, febbraio, 1989.
Questioni chiave per gli alimenti halal
da 350.000 a 400.000 musulmani negli Stati Uniti,per “blocco” giorni
Numero di Musulmani in aumento in Texas
- Impatto di pecora e di capra mercato
- Molti ovini e caprini macellati in Musulmana cortili durante le varie celebrazioni
Link a siti correlati
Kosher
- orthodox Union
- KOF-K Kosher Vigilanza
- Star-K Certificazione Kosher
- Organizzato Kashrus Laboratori
Halal
- La Food and Nutrition Consiglio Islamico d’America
il Confronto tra Halal e Kosher di carne
note:
Scrittura citato da il permesso., Le citazioni designate (NIV) sono tratte dalla SACRA BIBBIA: NEW INTERNATIONAL VERSION®. Copyright © 1973, 1978, 1984 by International Bible Society. Utilizzato con il permesso della casa editrice Zondervan. Tutti i diritti riservati.
I marchi “NIV” e “New International Version” sono registrati presso l’Ufficio brevetti e marchi degli Stati Uniti dalla International Bible Society.