Medu Vada Ricetta

Medu Vada è un piatto vegetariano tradizionale indiano del sud a base di Urad dal. Medu Vada ricetta popolarmente conosciuta come Vada o vadai. Il cibo indiano del sud è molto popolare non solo in India ma anche nel resto del mondo e Medu Vada è uno di loro.

Ingredienti:
• 2 tazza di Urad Dal (Lenticchie spaccate nere)
• 1 Cipolla tritata di medie dimensioni
• 2-3 Peperoncino verde tritato finemente
• 1 pollice di zenzero tritato finemente
• 5-6 foglie di curry tritate grossolanamente
• 1-2 cucchiai di foglie di coriandolo tritato
• Sale
• Olio per friggere

Metodo:

1., Lavare e immergere l’Urad dal per almeno 2-3 ore o immergerlo per una notte.
2. Scolare il dal imbevuto e poi frullare o macinare in un frullatore (smerigliatrice) fino a pasta soffice liscia.
3. Non usare troppa acqua, quando si macina, basta cospargere poca acqua per una facile macinazione.
4. Aggiungere cipolla tritata, peperoncino verde, zenzero tritato, foglie di curry tritate, foglie di coriandolo tritate, sale e mescolare bene.

5. Scaldare l’olio in un kadhai o in una padella profonda. Ora bagnare leggermente la mano in acqua, prendere una piccola porzione di miscela in mano.
6., Fai un intero al centro con il pollice, poi alza la mano e lascia cadere Vada nell’olio bollente.

7. Friggere Vada fino a tutto il lato marrone dorato. Utilizzare lo stesso processo per la pastella o la miscela rimanente.

8. Scola Vada su carta osservante, Medu vada è pronto da servire con chutney di cocco e sambhar.

Suggerimenti:

• Non usare troppa acqua per macinare il dal, basta cospargere poca acqua per texture soffice.
* Se la pastella di Medu Vada è troppo spessa: la Vada si modellerà bene ma sarà dura all’interno dopo la frittura.,
* Se la pastella è troppo morbida: non sarà in grado di mantenere la forma e assorbirà troppo olio, che il tempo è possibile aggiungere maida o Suji per rendere pastella leggermente spessa.r• *È la consistenza della pastella che determina quanto morbida e formosa risulti la Vada.