Migas: Uova e Tortillas Ricetta (Più pancetta!)

Finalmente alcune Migas!

Questo potrebbe facilmente diventare il tuo piatto per la colazione predefinito per le mattine pigre del fine settimana, quindi considera te stesso avvertito! Sono avvincenti e una volta che hai avuto una versione cucinata in casa ti starai chiedendo perché le uova e la pancetta negli Stati Uniti sono servite così boring noiose?

Le salse verdi fanno miracoli sulle uova, quindi stiamo bombardando queste Migas con una Salsa Verde appena fatta., Vale la pena provare la Salsa Verde se sei nuovo – aggiunge vita al piatto e puoi facilmente farlo sul lato mentre le Migas stanno cucinando.

Come fare le Migas

Non dire al tuo partner che le Migas sono nate come un modo conveniente per usare le tortillas che sono passate dal loro primo. Dì loro che le Migas sono un piatto autentico di un’epoca diversa e stanno per tornare indietro nel tempo per mangiare qualcosa di buono.

Quindi sì, tieni tutte le tue tortillas invecchiate in giro perché puoi sempre riportarle in vita in un lotto di Migas.,

Stiamo aggiungendo bacon a queste Migas (bacon!) ma puoi considerare questo opzionale se vuoi una versione vegetariana. Ultimamente, ho usato il forno per cucinare la pancetta, quindi colpiremo due uccelli cucinando la pancetta e arrostendo i tomatillos allo stesso tempo.

La pancetta avrà bisogno di 20 minuti in un forno 400F per cuocere completamente. Tomatillos tipicamente bisogno di circa 15 minuti per arrostire, ma non è biggie se li lasci lì un po ‘ di più. Se lo desideri, puoi rivestire la teglia con carta pergamena per una facile pulizia.,

Nota: tagliare i gambi dei tomatillos è una vecchia abitudine del Messico, ma questo è facoltativo. Se li ritagliate, assicuratevi di versare tutti i succhi rimasti nel frullatore quando arriva il momento di preparare la Salsa Verde.

Mentre sta cucinando hai tempo per preparare gli altri ingredienti.

Quindi nella foto sopra stiamo usando:

1/4 cipolla piccola
1/2 jalapeno
1 spicchio d’aglio

Avrai anche bisogno di 3-4 tortillas di mais:

Tagliali in strisce da 1/4″., (Le tortillas acquistate in negozio sono perfette per questa ricetta, ma se sei curioso ecco come fare le tue tortillas di mais.)

Scaldare 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le strisce di tortilla e cuocere fino a doratura, ca. 5-7 minuti.

Aggiungere la cipolla e jalapeno e cuocere per un paio di minuti fino a quando ammorbidito. Se sembra che non ci siano avanzi di olio, sentiti libero di liberare spazio e aggiungere un pizzico di olio.,

Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi, abbassando il fuoco a medio-basso.

Sbattere insieme sei uova e aggiungerle nella padella insieme a 1/2 cucchiaino di sale e un po ‘ di pepe nero appena incrinato.

Lasciate cuocere le uova a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente.

Nel frattempo, la pancetta dovrebbe essere fatta., Ecco come appariva la nostra teglia dopo 20 minuti:

Aggiungi i tomatillos a un frullatore insieme a:

1/2 cipolla
2 jalapenos
10-12 rametti di coriandolo
1 spicchio d’aglio

Combina bene e assaggia.

Nota che sto aggiungendo 2 jalapenos alla Salsa Verde e questo crea una versione zippy e concentrata della nostra tradizionale Salsa Verde. Invece di bagnare le Migas in gocce di salsa, questo ti permetterà di aggiungere il sapore della salsa verde in pochi cucchiai. (Ecco un’occhiata alle istruzioni per la nostra solita Salsa Verde.,)

Tritare la pancetta e aggiungerla alla padella proprio quando le uova sono sul punto di essere fatto. Aggiungeremo anche 1/2 tazza di formaggio tritato.

Combinare bene e dare un gusto finale per il condimento. Se non stai usando pancetta potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ più di sale.

Questi sono meglio serviti subito in modo da guarnire con coriandolo appena tritato e chow giù!

Non dimenticare di aggiungere qualche cucchiaio di Salsa Verde.

Migas!,

C’è qualcosa di straordinariamente soddisfacente nelle uova e nelle tortillas semi-croccanti, tutte confezionate in un unico boccone. E naturalmente, beh bacon bacon!

Prova queste Migas se la tua routine di colazione sta diventando un po ‘ stantia. Sono un ottimo piatto da aggiungere al tuo repertorio di cucina e illumineranno istantaneamente la tua mattinata. Inoltre c’è una buona possibilità che tu abbia già tutto a portata di mano per farli.

Sentitevi liberi di utilizzare la sezione commenti qui sotto se avete domande.

Buen Provecho.,