Modellazione Cioccolato Ricetta (a prova di stupido) + facile tutorial | Zucchero Geek Show

data di pubblicazione: Marzo 29, 2018Last Aggiornato: Marzo 12, 2020By:Elisabetta Marek

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Modellazione cioccolato è fatto da cioccolato fuso e sciroppo di mais per rendere flessibile, modellabile, deliziosa argilla

Come fare a prova di modellazione cioccolato! Che si tratti di caramelle si scioglie, cioccolato bianco, cioccolato fondente o si desidera utilizzare il glucosio al posto dello sciroppo di mais., Abbiamo tutti i rapporti, ricette, suggerimenti e tecniche per il successo ogni volta.

Modellazione cioccolato è ciò che si desidera play-doh assaggiato come quando si dove un bambino. È delizioso da mangiare, puoi colorare il cioccolato bianco modellante con i normali colori alimentari o puoi usare il cioccolato fondente per creare colori più scuri come il nero.

Quando ho sentito parlare di modellazione cioccolato ero super nervoso anche fare un tentativo. Per qualche ragione il cioccolato mi intimidisce davvero! Ma una volta che ho fatto, mi sono chiesto perché mi ci è voluto così tanto tempo per fare un tentativo.,

A cosa serve la modellazione del cioccolato?

Modellazione cioccolato è super versatile e utilizzato per un sacco di cose nel settore della decorazione di una torta. Personalmente lo uso molto per scolpire volti realistici perché funziona molto come l’argilla. Puoi costruirlo, appianare le cuciture e tenere i dettagli davvero bene. Dopo che il viso è scolpito posso quindi aggiungere il volto a una torta busto.

Modellare il cioccolato è anche molto bello per modellare figure con, fare fiori di cioccolato, fiocchi o praticamente qualsiasi tipo di decorazione. Alcune persone lo usano anche per fare torte.,

Ecco un piccolo video che ho fatto qualche anno fa usando la modellazione del cioccolato su uno stampo per teschi di cioccolato per creare un volto realistico.

Modeling chocolate recipe

Questa è la ricetta di cioccolato modellante che uso da anni. E ‘ molto affidabile e facile da fare a causa della caramella si scioglie. Candy melts sono fondamentalmente cioccolato infallibile. Non è necessario temperarli e sono facili da lavorare.

Mi sciolgo le mie caramelle si scioglie nel microonde. Inizio con 1 minuto e poi vado in incrementi di 30 secondi mescolando in mezzo., Il cioccolato bianco si scioglie MOLTO facilmente, quindi fai attenzione a sciogliersi in brevi raffiche o lo brucerai e non c’è ritorno da quello.

Dopo che le mie caramelle si sono sciolte, riscaldo il mio sciroppo di mais per 15 secondi. Solo per rendere un po ‘ più facile versare fuori dal contenitore. Questo rende anche più facile da incorporare nel cioccolato, perché se il vostro sciroppo di mais è veramente freddo, farà il cioccolato tocca davvero indurire più velocemente rispetto al resto del cioccolato in modo da ottenere grumi.,

Come ottenere liscio modellazione cioccolato

Il segreto per rendere perfetto modellazione cioccolato non è quello di over-mescolare. Si desidera mescolare fino a quando tutto il vostro sciroppo di mais è incorporato e non ci sono striature bagnate, ma fermarsi non appena inizia a cogliere e guardare come morbido servire il gelato. Se continui a mescolare aspettandoti che diventi più difficile, accadrà il contrario. Noterai che un po ‘ di olio inizierà a filtrare e separarsi. Questo è il burro di cacao.,

La cosa migliore da fare in questo caso è smettere di mescolare, lasciare raffreddare la cosa e incorporarla lentamente di nuovo insieme. Potrebbe essere necessario smoosh fisicamente alcuni pezzi di burro di cacao alla fine per farlo liscio.

Una volta che il cioccolato è allo stadio del gelato, vai avanti e versalo su un involucro di plastica e lascialo “a metà”. Questo è il segreto per ottenere il cioccolato perfetto modellazione ogni volta. Appiattisco la mia miscela in modo che si stabilisca in modo abbastanza uniforme. Puoi metterlo in frigo per renderlo più veloce o lasciarlo sedere sul bancone.,

Una volta che è per lo più rassodato ma ancora flessibile, puoi impastarlo fino a quando non è liscio. Di solito lo lascio impostare ancora più a lungo per rassodare prima di utilizzare.

Qualcosa da ricordare. Quando il cioccolato è completamente impostato sarà DIFFICILE. Penserai che è completamente rotto e l’hai incasinato. Non l’hai fatto! Modellare il cioccolato è sempre molto difficile quando è stato seduto per oltre 24 ore. Basta metterlo nel microonde per circa 10 secondi per ammorbidirlo e impastarlo fino a quando non è di nuovo flessibile.,

Qual è il rapporto tra cioccolato e sciroppo di mais per modellare il cioccolato

Per questa ricetta sto usando approssimativamente un rapporto 4:1 che è quattro volte tanto cioccolato quanto sciroppo di mais. Ciò si traduce in un cioccolato modellante abbastanza robusto che preferisco per la maggior parte dei progetti. Si dovrà regolare il rapporto a seconda del tipo di cioccolato che si sta utilizzando.

Caramelle si scioglie-4: 1-16 oz cioccolato-3.,5 oz sciroppo di mais
Cioccolato bianco – 4:1 – 16 oz cioccolato-4 oz sciroppo di mais
Cioccolato fondente – 2:1 – 16 oz cioccolato-8 oz sciroppo di mais

Il processo per fare la modellazione cioccolato è lo stesso

Come colorare modellazione cioccolato?

Che ci crediate o no non c’è nessun colorante alimentare speciale necessaria per colorare cioccolato modellazione. Modellazione cioccolato ha già liquido in esso (sciroppo di mais) in modo da aggiungere più non farà male. Mi piace usare accenti artigianali coloranti alimentari perché è altamente concentrato o è possibile utilizzare colori alimentari gel regolari come americolor.,

La maggior parte del mio cioccolato modellazione finisce pelle colorata. Per rendere il colore della pelle mi piace il colore alimentare avorio da americolor. A volte aggiungo un po ‘di marrone caldo se voglio che la pelle sia un po’ più scura. Naturalmente la combinazione di colori fino a vostra preferenza.

Per i colori davvero scuri come il nero, consiglierei di iniziare con il cioccolato fondente in modo da non dover aggiungere molto colore per farlo scuro. Lascio sempre riposare il mio cioccolato dopo aver aggiunto il colore perché è sempre molto morbido.

Come si usa modellare il cioccolato?,

Così un sacco di gente lotta con la modellazione di cioccolato in un primo momento perché vogliono usarlo come si usa fondente. Non e ‘ la stessa cosa. È molto sensibile al calore delle tue mani. Vedrò gli studenti nella mia classe senza pensare ammorbidire il cioccolato nelle loro mani mentre pensano a dove metterlo e prima di sapere che, hai poltiglia.

Per la maggior parte delle mie torte di busto, uso il cioccolato modellante su uno stampo di cranio di cioccolato solido per rendere il viso il più anatomicamente corretto possibile., Il cioccolato funziona molto come l’argilla e mi permette di ottenere risultati davvero realistici come nel mio squid contessa timelapse. Scopri il mio tutorial su come scolpire una faccia su un teschio di cioccolato.

Modellare il cioccolato è pensato per essere posizionato su una torta e levigato con uno strumento o modellato rapidamente sulla parte superiore del tavolo. Mike McCarey dice nelle sue lezioni di artigianato, lascia che il tavolo tenga il cioccolato per te. Parole sagge perché se provi a tenere quel cioccolato, finirai con un casino.,

Preferisco usare questo strumento di argilla gialla, affettuosamente chiamato my magic tool, per appianare il cioccolato. Mantiene le mie dita da ottenere disordinato e le mie mani da fare il cioccolato troppo caldo.

Qual è la differenza tra modellare cioccolato e fondente?

Una domanda che ricevo molto è che puoi usare il cioccolato modellante nel modo in cui usi il fondente. La risposta è un po’. Si può sicuramente fare piccoli dettagli e accenti di modellazione cioccolato molto simile al modo in cui si utilizza fondente, ma non ha il tratto come fondente fa., Quindi, se si vuole coprire la vostra torta in cioccolato modellazione è necessario pannello di esso.

La modellazione del cioccolato è commestibile?

Ok questa è solo una domanda strana. Certo che è commestibile! Ed è piuttosto delizioso! Molto più delizioso del fondente se me lo chiedi.

Modellare il cioccolato è un’ottima alternativa per le persone a cui non piace il fondente.

Puoi fare modellare il cioccolato con il glucosio?,

Ho sentito che si può fare la modellazione di cioccolato con glucosio la stessa quantità di sciroppo di mais, ma si potrebbe scoprire che il cioccolato è troppo friabile perché non è esattamente la stessa cosa. Se si scopre che il cioccolato di modellazione è impostazione troppo in fretta o è troppo ferma, quindi la vostra ricetta da un’oncia fino ad ottenere la giusta consistenza. Puoi sempre scioglierlo nuovamente, aggiungere il mio sciroppo e lasciarlo riposare. Non c’è bisogno di buttare via i tuoi esperimenti.

Dove acquistare modellazione cioccolato

Ok quindi a dire il vero, non ho fatto il mio cioccolato modellazione in anni!, Non da quando la mia amica Nathalie ha inventato questo fantastico cioccolato modellante chiamato Mani calde. Si potrebbe avere intuito, è appositamente formulato per resistere al calore delle vostre mani. Ha sede a San Diego CA così lei sa caldo!

Una volta che ho usato questo incredibile cioccolato in una delle mie classi sono stato agganciato! Ora uso esclusivamente le mani calde perché è tremendamente liscia, super ferma e ottima per scolpire e se hai le mani calde (come me) ancora meglio. Se sei un membro della mia scuola online Zucchero Geek Show allora si ottiene uno sconto esclusivo pure.,

Come risolvere friabile modellazione cioccolato

Ok, così ho ricevuto un sacco di domande sulla modellazione cioccolato essendo asciutto e duro il giorno dopo che lo fai. Modellare il cioccolato è difficile quando si imposta. Questa è una delle cose buone! Quindi, se hai lasciato il tuo cioccolato modellante ad asciugare durante la notte, probabilmente è davvero difficile il giorno dopo. Stessa cosa se si acquista cioccolato modellazione.

Devi sempre impastare il tuo cioccolato modellante prima di usarlo. Impastare circa 1 tazza alla volta. Così è più facile. Ho messo il mio nel microonde per non più di 10 secondi solo per scaldarlo un po’., Soprattutto in una giornata calda. All’inizio, è davvero friabile e asciutto. Basta continuare a schiacciarlo insieme con le mani, risolvere eventuali grumi con le dita.

Distruggerò letteralmente il cioccolato modellante nel tavolo con il palmo della mia mano per elaborare grumi e renderlo liscio. Dopo un paio di minuti, sarà di nuovo liscio.

Vuoi vedere come fare modellazione cioccolato? Dai un’occhiata a questo video molto vecchio da sempre fa, ma fa ancora un buon lavoro di mostrare i passi per rendere perfetto, fail-proof modellazione cioccolato. Scusa per la strana musica., Stavo ancora imparando lol.

Hai fatto questa ricetta?Lascia una valutazione e dimmi come è andata!