La farina di cocco sta crescendo in popolarità man mano che sempre più persone scoprono i molti benefici per la salute della nutrizione della farina di cocco, oltre ai suoi molti usi come alternativa deliziosa, senza glutine e benefica ad altre farine.
Cosa devi sapere sulla nutrizione della farina di cocco? È ricco di fibre, proteine e grassi sani e privo di grano e altri cereali. È anche a basso contenuto di zuccheri, carboidrati digeribili e calorie., Inoltre, questa farina ha un punteggio basso sull’indice glicemico.
Questo lo rende un favorito tra Paleo dieta, mangiatori senza glutine-compresi quelli con celiachia o una sensibilità al glutine — quelli con problemi digestivi come la sindrome di leaky gut, chiunque con un’allergia dado, quelli con diabete, vegetariani e quasi tutti gli altri in mezzo.
In realtà, la farina di cocco non è in realtà “farina” nel modo in cui normalmente la pensiamo. Contiene zero grani e consiste di carne di cocco pura al 100%. Continua a leggere per saperne di più.,
Farina di cocco Valori nutrizionali
Una porzione di ¼ di tazza (o circa 30 grammi) di farina di cocco contiene approssimativamente:
- 120 calorie
- 16 grammi carboidrati
- 6 grammi proteine
- 4 grammi grassi
- 10 grammi fibra
- 3,6 milligrammi ferro (20% DV)
Un po ‘ di questa farina fa molta strada, e in molte ricette, puoi farla franca usando solo due cucchiai e ottenendo comunque ottimi risultati.
Benefici per la salute della farina di cocco
Quali sono i vantaggi della farina di cocco?, Ci sono numerose ragioni per amare tutto ciò che ha da offrire, soprattutto il fatto che è ad alto contenuto di sostanze nutritive, a basso contenuto di calorie e può essere utilizzato in tante ricette. È anche molto raro che la farina di cocco causi risposte digestive o autoimmuni come altre farine di cereali.
I benefici per la salute dell’uso di questa farina nelle ricette sono di vasta portata e impressionanti e includono quanto segue:
1. Aiuta il metabolismo
La farina di cocco contiene alti livelli di MCT, chiamati anche acidi grassi a catena media o ” MCFA.,”La ricerca mostra che gli MCT agiscono come importanti regolatori nutrizionali e metabolici nel corpo. Questi acidi grassi sono facilmente digeribili quando consumati. Vanno direttamente al fegato, dove hanno un effetto termogenico e la capacità di influenzare positivamente il metabolismo.
2. Ad alto contenuto di fibre benefiche per prevenire la stitichezza
Un quarto di tazza di farina di carne di cocco fornisce un impressionante 25 precent delle esigenze quotidiane di fibre alimentari di molte persone. Se stai cercando di evitare la stitichezza, un problema di salute molto comune, ottenere abbastanza alimenti ricchi di fibre nella vostra dieta quotidiana è un must., Gli alimenti ricchi di fibre sono alcune delle cose migliori da consumare se si desidera prevenire la stitichezza o alleviarla. Inoltre, i batteri sani che vivono nel tratto gastrointestinale (GI), che sono chiamati probiotici, aiutano a regolare la funzione intestinale. La fibra di farina di cocco agisce come un prebiotico che aiuta i batteri probiotici a prosperare e incoraggia una digestione ottimale aiutando a prevenire la stitichezza.
3., Aiuta a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue
La farina di cocco è più bassa nei carboidrati rispetto ad altre farine comuni, come grano e mais, quindi è una scelta migliore per i diabetici e altre persone che cercano di mantenere uno zucchero nel sangue sano. A differenza delle farine a più alto contenuto di carboidrati, la farina derivata dalla noce di cocco ha un effetto molto più lieve sui livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, viene fornito con tutte quelle fibre benefiche, grassi e proteine, rendendolo una farina molto ben bilanciata che può aiutarti a sentirti pieno più a lungo e renderti meno propensi a mangiare troppo., La nutrizione della farina di cocco ha certamente benefici per la salute per le persone con diabete e per coloro che stanno lavorando per raggiungere un peso sano.
4. Può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo
Con il suo alto contenuto di fibre, questa farina è anche un’ottima scelta per aumentare la salute del cuore. Gli studi dimostrano che la farina di cocco ha la capacità di aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL “cattivi” e i trigliceridi sierici nelle persone che hanno aumentato i livelli di colesterolo.,
Secondo uno studio intitolato “L’effetto di abbassamento del colesterolo dei fiocchi di cocco negli esseri umani con colesterolo sierico moderatamente elevato” pubblicato sul Journal of Medicinal Food, la farina di cocco è un’ottima scelta per le persone che cercano di abbassare il colesterolo. Come ottima fonte di fibre solubili e insolubili, questo studio mostra come questo tipo di farina abbia ridotto significativamente i livelli di colesterolo LDL “cattivo”, colesterolo totale e trigliceridi.
5., Aumenta la salute del cuore
Come ricca fonte di fibre, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e i trigliceridi, la farina di noci di cocco è anche nota per aumentare la salute del cuore. Infatti, la ricerca collega alte assunzioni di fibra alimentare con un rischio ridotto di sviluppare la malattia coronarica così come morire dalla malattia.
6., Perfetto per la celiachia e altre diete senza glutine
La farina di cocco è naturalmente priva di glutine, rendendolo un’ottima scelta per chiunque stia lottando con una dieta priva di glutine a causa della celiachia, di un’intolleranza al glutine o di una preferenza personale per evitare il glutine. Può essere difficile seguire una dieta rigorosa che non contiene veramente glutine, ma la farina di cocco è un ingrediente versatile che può rendere molto più facile seguire queste diete.
Storia e usi nella medicina tradizionale
La farina di cocco è composta da carne di cocco macinata e secca., Una volta rimossa la buccia verde esterna di una noce di cocco, ciò che rimane all’interno è il ricco rivestimento bianco interno. Questa è la carne di cocco. La carne di cocco è la parte bianca e ferma della noce di cocco che trovi se apri la noce di cocco fresca e raschi l’interno. Ha quindi bisogno del suo latte separato per produrre la “farina”secca.”Una volta che la carne è tesa e separata dal latte di cocco, viene cotta a bassa temperatura per asciugarla e creare una farina polverosa fatta interamente di cocco.
Ci sono alcune prove che questa farina ha avuto il suo inizio a Tahiti o in Polinesia., Se lo ha fatto o no, ha chiaramente la sua più lunga storia di utilizzo in queste parti del mondo dove le noci di cocco sono abbondanti. La cucina polinesiana e tahitiana impiega regolarmente farina di cocco.
In molti climi e culture tropicali, gli indigeni considerano le noci di cocco un alimento che è sia nutriente che medicinale. Alcuni addirittura si riferiscono all’albero di cocco come ” albero della vita” e usano praticamente ogni singola parte della noce di cocco sia come cibo tradizionale che come medicina tradizionale.,
Nella medicina tradizionale thailandese, ad esempio, il cocco è usato per trattare problemi di salute basati su virus come influenza, mal di gola, febbre, pidocchi e problemi urinari. Noci di cocco e sottoprodotti di cocco sono anche altamente considerato come benefico per la salute generale nella medicina ayurvedica. Alimenti di cocco sono raccomandati in particolare per la pitta e vata dashas, ma kapha dovrebbe in genere evitare di cocco in eccesso.
Farina di cocco vs., Farina di mandorle
Sia la farina di cocco che la farina di mandorle sono amate per la loro versatilità nelle ricette, elevate quantità di sostanze nutritive, grassi di riempimento e qualità senza glutine. Mentre entrambi sono grandi scelte per la cottura o l’utilizzo in numerosi modi, la farina di cocco offre più fibre e meno calorie in generale rispetto alla farina di mandorle.
La farina di cocco è anche un’ottima alternativa per chiunque abbia allergie alle noci e non possa consumare mandorle. Allo stesso tempo, le noci sono alimenti densi di nutrienti e la farina di mandorle è un’ottima scelta per il suo contenuto di vitamine e minerali, il numero di carboidrati molto basso, le proteine, le fibre e il grasso sano.,
Tutto sommato, una di queste farine non è fondamentalmente “migliore” dell’altra. La farina di mandorle è estremamente salutare ma ha un po ‘ più di calorie e grassi. Ha anche più fibre pur avendo meno carboidrati, ed è più basso in zuccheri naturali. Il più alto contenuto calorico e di grassi non è una brutta cosa, e questo lo rende un’ottima scelta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, chetogenica o ad alto contenuto di grassi. Quindi puoi vedere, dipende davvero dalle tue esigenze e preferenze specifiche.,
La farina di mandorle può essere utilizzata come sostituto della farina di cocco, ma ricorda che non è assorbente come la farina di cocco, quindi è necessario ridurre la quantità di liquido nelle ricette.
C’è un altro vantaggio nella nutrizione della farina di cocco a cui potresti non aver pensato. Poiché le noci di cocco contengono acidi grassi monoinsaturi, sono a basso contenuto di grassi omega – 6. Sebbene le mandorle siano estremamente salutari, le noci in generale aggiungono grassi omega – 6 alla vostra dieta e le probabilità sono che già consumiate molti di questi tipi di acidi grassi omega-6.,
Il rapporto tra omega-3 e omega-6 nella dieta è molto importante, ma la maggior parte delle persone consuma molto più omega-6 nelle loro diete rispetto agli omega-3 a causa del consumo di alimenti trasformati, oli raffinati e basse quantità di frutti di mare omega-3 catturati in natura. Mentre la farina di cocco non aggiungerà omega-3 alla vostra dieta, può aiutare a ridurre la quantità di omega-6 poiché può sostituire le farine di noci e le farine di cereali raffinati.
Farina di cocco e farina di mandorle — a volte anche farina di mandorle — entrambi fanno grandi rivestimenti per le proteine, ma hanno diverse texture e qualità quando cotto con., La farina di mandorle tende ad essere più croccante, nocciola, friabile e meno morbida. Ha anche un gusto più forte. Ha un sapore di mandorle, mentre la farina di cocco ha un sapore più delicato.
La farina di cocco assorbe più acqua della farina di mandorle, è più densa e crea un prodotto più morbido. È possibile utilizzare entrambi insieme per creare molte ricette sane senza glutine che sono completamente privi di cereali e ricchi di molti nutrienti.,
Dove trovare la farina di cocco
È possibile acquistare la farina di cocco pre-made presso i vostri negozi di alimenti naturali preferiti, alcuni grandi negozi di alimentari che portano farine alternative o senza glutine, alcuni mercati degli agricoltori, o attraverso i rivenditori online. Al giorno d’oggi, si può spesso trovare presso negozi di alimentari e rivenditori come Walmart, Amazon e Costco.,
Poiché questa farina è pura e priva di irritanti digestivi comuni e additivi artificiali, i benefici della nutrizione della farina di cocco vengono abbracciati da quelli con allergie alle noci, disturbi digestivi, sensibilità all’insulina e molte altre persone. Questa è una buona notizia e significa che sempre più rivenditori dovrebbero iniziare lo stoccaggio.
Se non hai avuto fortuna a trovarlo nei negozi, puoi anche acquistare questa farina online.
Se preferisci acquistare farina di cocco pre-fatta piuttosto che crearne una tua, cerca marchi di qualità e dai un’occhiata al pannello nutrizionale.,
Il suo meglio per l’acquisto di un marchio con l’unico ingrediente sulla confezione come “farina di cocco.”Non acquistare marchi che sono addolciti con qualsiasi tipo di zucchero extra, aromatizzati artificialmente, hanno conservanti o hanno agenti leganti in essi. Più breve è l’elenco degli ingredienti (idealmente solo uno), meglio è. Ciò significa che ottieni il massimo beneficio dalla nutrizione della farina di cocco senza effetti collaterali indesiderati.,
Se hai la celiachia, una sensibilità al glutine o stai semplicemente evitando i cereali contenenti glutine, assicurati di controllare che la marca di farina che acquisti sia etichettata senza glutine e prodotta in una struttura completamente priva di glutine.
Come fare la farina di cocco
Proprio come puoi fare il tuo latte di cocco o farina di mandorle, puoi fare la tua farina di cocco fatta in casa. Per fare la farina di cocco, è possibile utilizzare la fibra rimanente dalla produzione di latte di cocco. In questo modo si ottengono due prodotti fatti in casa allo stesso tempo.,
Inizia mescolando carne di cocco e acqua in un frullatore ad alta velocità. Quindi utilizzare un sacchetto teso o una garza per catturare tutta la carne di cocco, lasciando solo il latte di cocco, che è possibile salvare e utilizzare in molte ricette in seguito.
Quando la carne di cocco è separata, stenderla su una teglia e infornarla a bassa temperatura per diverse ore per asciugarla. Tieni presente che non stai cucinando esattamente la carne di cocco per creare farina, piuttosto lentamente disidratandola fino a raggiungere una consistenza polverosa e simile alla farina.,
Alcune persone considerano la farina di cocco cruda per questo motivo, mentre altri sostengono che non lo è. Dipende davvero da quanto è alta la temperatura a cui si sceglie di disidratarla. La maggior parte delle persone consiglia di cuocere la farina di cocco a circa 150 gradi o l’impostazione più bassa sul forno per quattro o sei ore per ottenere i migliori risultati.
Sulla base di questi suggerimenti, ecco una guida passo-passo per fare la tua farina di cocco:
- Separare la carne di cocco fresca e cruda e il latte di cocco mescolando i due insieme in un frullatore ad alta velocità., Quindi utilizzare una garza o un altro tipo di sacchetto teso per catturare tutta la carne di cocco e imbottigliare il latte di cocco.
- Preriscaldare il forno a una temperatura molto bassa, circa 150 gradi Fahrenheit.
- Disidrata lentamente la farina di cocco nel corso di circa 4-6 ore, a seconda del calore esatto. Controllalo dopo 4 ore per vedere se è trasformato in una consistenza polverosa e di tipo farina.
Come cucinare con la farina di cocco
La farina di cocco può essere utilizzata sia in ricette dolci che salate., Non è zuccherato e ha un leggero odore e sapore di cocco, ma questo si fonde facilmente con altri ingredienti nelle ricette e non supera altri gusti. Mentre ha un aspetto e una consistenza leggeri e ariosi una volta essiccati, diventa piuttosto denso una volta cotto o cotto.
Si desidera assicurarsi di disaggregare la farina prima di cuocerla con essa, poiché è soggetta a formare grumi. Fatelo mescolandolo con una forchetta per eliminare eventuali bolle d’aria o bit grumosi.,
È meglio usare la farina di cocco in combinazione con altre farine o ingredienti auto-lievitanti come le uova durante la cottura al fine di ottenere i migliori risultati. Ti stai chiedendo, posso usare farina di cocco invece di farina per tutti gli usi? È sicuramente possibile, ma a seconda della ricetta, probabilmente è necessario apportare alcune modifiche alle quantità di ingredienti liquidi nella ricetta. La farina di cocco è ricca di fibre, quindi assorbe molta acqua durante la cottura con essa. Rispetto ad altre farine, pensate ad esso come molto più di una “spugna” assorbente-quindi avendo la capacità di asciugare alcune ricette tradizionali.,
Per impanare cibi come pezzi di carne o pesce, in genere è possibile utilizzare la farina di cocco come sostituto della farina 1:1 per tutti gli usi. Questa farina può essere utilizzata anche da sola per addensare zuppe e stufati o per rivestire gli ingredienti al posto del pangrattato. Non importa come lo usi, assicurati di mescolarlo bene prima di aggiungerlo alle ricette e dopo averlo combinato con altri ingredienti, per assicurarti di ottenere il miglior prodotto finito.
Cottura con farina di cocco
Alla ricerca di un sostituto della farina torta che è senza glutine e aggiunge sapore incredibile a qualsiasi ricetta?,texture densa
Quando la cottura con la farina di cocco, funziona meglio usare un rapporto uguale di liquido alla farina., Questo significa che si dovrebbe usare due cucchiai di acqua per ogni due cucchiai di farina di cocco. L’acqua si assorbe facilmente durante il processo di cottura.
Puoi anche usare l’olio di cocco insieme alla farina per aggiungere ancora più benefici e trattenere l’umidità. Un vantaggio dell’assorbenza della farina di cocco è che funziona bene per dare ai prodotti da forno una qualità densa, ad esempio in un pane di cuore o qualcosa di simile.
Per i migliori risultati, si consiglia di utilizzarlo come sostituto fino a circa il 20% della farina totale in una ricetta., Ciò significa che se stai cuocendo con farina di mandorle o farina di farro germogliato, ad esempio, puoi sostituire il 20% di una di quelle farine e aggiungere invece la farina di cocco.
Questo aggiunge fibre extra, MUFA e sostanze nutritive al prodotto finito senza alterare la consistenza o il gusto molto. Basta ricordare che è necessario aggiungere liquido extra per compensare. In questo caso, se hai sostituito un ¼ di tazza di farina di cocco nella ricetta, devi anche aggiungere un ¼ di tazza di acqua o altro liquido.,
Mentre i cuochi più esperti non raccomandano l’uso di farina di cocco da solo nelle ricette, specialmente quando cuociono, alcune persone hanno risultati positivi quando combinano farina di cocco e uova al 100% insieme, quindi cuociono i due.
Poiché questa farina è priva di glutine, che di solito lega gli ingredienti insieme, l’uovo prende il posto del glutine e tiene il prodotto in posizione senza che si sbricioli. Si può fare una farina di cocco-uovo muffin gusto dolce o salato a seconda delle preferenze., Prova ad aggiungere cannella, miele puro e cacao in polvere per un trattamento più dolce o erbe e spezie per una colazione salata.
La farina di cocco è un’alternativa molto più salutare alle farine di carboidrati raffinati in molti modi. Aggiungendo questa farina alle ricette cotte che possono essere ad alto contenuto di zucchero e soggette a livelli di glucosio nel sangue, è possibile abbassare l’indice glicemico sulla ricetta. Ciò significa che lo zucchero nella ricetta avrà un impatto i livelli di glucosio nel sangue più lentamente, non causando un picco e tuffo nei livelli di energia, e prevenire episodi di ipoglicemia.,la sua ricetta per la noce di Cocco Crosta di Pizza
Ci sono innumerevoli modi per sfruttare i nutrienti spinta si ottiene dalla farina di cocco, la nutrizione, facendo una deliziosa farina di cocco ricetta., È possibile utilizzare questa farina come un sano, senza glutine, sostituto della farina convenzionale per rivestire pollo, pesce o altre proteine. Prova a mescolarlo con spezie come aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, sale marino e pepe nero per creare una miscela di rivestimento di base. Per imitare il gusto del pangrattato tradizionale utilizzato nella cucina italiana e francese, aggiungere origano, basilico, prezzemolo e altre erbe tradizionali mediterranee.,
Ecco alcune più deliziose ricette di farina di cocco da provare:
- Keto Low-Carb Coconut Flour Bread Recipe
- Basic Coconut Flour Cookies Recipe
- Best Ever Coconut Flour Banana Bread Recipe
- Coconut Flour Keto Pancakes Recipe
La farina di cocco scade? Normalmente non contiene solfiti o conservanti aggiunti se acquisti un marchio di alta qualità, quindi si consiglia di conservare la farina in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore per mantenerla fresca più a lungo dopo l’apertura., Questo è particolarmente vero se decidi di preparare e conservare la tua farina di cocco fatta in casa. Una volta aperto, dovrebbe durare fino a un anno se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Rischi ed effetti collaterali
Considerazioni finali
- Il cocco in realtà non è una “farina” nel senso tradizionale. È fatto con carne di cocco essiccata e macinata, che contiene zero cereali ed è naturalmente priva di glutine.,
- Quando si confrontano farina di cocco vs farina di mandorle, uno in realtà non è migliore rispetto agli altri, e si tratta principalmente di preferenze personali. La farina di mandorle è più bassa in carboidrati e zuccheri mentre la noce di cocco è più bassa in calorie ma più alta in fibra.
- La farina di cocco è un’ottima scelta per le diete paleo e cheto, i mangiatori senza glutine, compresi quelli con celiachia o sensibilità al glutine, quelli con problemi digestivi come la sindrome dell’intestino che perde, quelli con diabete, vegetariani e chiunque altro cerchi farina carica di benefici per la salute.,
- benefici per la salute sono:
- Ridurre LDL colesterolo “cattivo”, colesterolo totale e trigliceridi
- effetti Positivi sul metabolismo e livelli di zucchero nel sangue.
- Aiuta favorire una buona digestione e prevenire/alleviare la costipazione
- Ricchi di fibre che possono aiutare a scongiurare la malattia di cuore
- Questa farina può essere utilizzata in tante ricette sane, che vanno dai dolci e frittelle di crosta di pizza e ricchi di proteine corsi principali.