Avete sentito parlare di questo classico del New England??
Avete mai sentito parlare o provato Boston brown bread? È un classico fiocco del New England che non sembra aver preso piede in altre regioni, ma in realtà tutti dovrebbero saperlo. Quello che è è un pane marrone umido e zuccherato pieno zeppo di uvetta, che ha un sapore ricco di melassa. Il vero trucco qui però è come è cotto., Mentre si potrebbe facilmente gettare questo in una pagnotta, la ricetta tradizionale è cotto o cotto a vapore in una lattina – mentre tradizionalmente fatto in lattine di fagioli al forno, qualsiasi vecchio (ma pulito) può fare.
Quindi cerchiamo di ottenere ciò che rende questo pane speciale, che ne dite? Ottieni quel bel colore profondo (e sapore!) usiamo un mix di grano intero e farina per tutti gli usi., Altre ricette incorporano farina di segale, ma abbiamo deciso di mantenere la nostra semplice. Alla farina aggiungiamo anche melassa e latticello. La melassa aggiunge all’oscurità e amplia il sapore, il latticello mantiene le cose leggere e umide e impedisce al pane di diventare troppo pesante o denso. Infine, mescoliamo un po ‘ di uvetta (rimpolpata, reidratata) per quel tocco di dolcezza aggiunto.,
Questo pane è così buono, e offre il perfetto equilibrio di dolcezza. Tradizionalmente, è stato servito lungo hot dog laterali o fagioli al forno, ma ci piace la mattina o il pomeriggio con un colpo generoso di burro o crema di formaggio. (Pro suggerimento: riscaldarlo prima in modo che il topping di scelta è in grado di sciogliere nel pane un po’.,) Se lo servi nel modo classico, o fai un lotto per afferrare e andare secondo necessità durante la tua giornata intensa, prova questo fiocco e vedi se non finisci per amarlo.
Boston Brown Bread
Serve 6-8
1 ora.
Ingredienti
- 2 1/2 tazze di farina di grano
- 2 tazze di latticello
- 1/2 tazza di farina
- 1 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di melassa
- 2 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di acqua bollente
- burro guarnire
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350º F e, se si utilizza (puliti) lattine, generosamente spray 4-5 (15 oz.,) lattine con spray antiaderente. Se non si utilizzano lattine, utilizzare una pagnotta da 9×5 pollici unta.
- Mettere l’uvetta in una ciotola media e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti o fino a quando non si gonfia.
- Unire la farina di frumento, la farina per tutti gli usi, lo zucchero, il lievito e il sale in una grande ciotola. Sbattere nell’uovo.
- In una ciotola separata, frullare il bicarbonato di sodio nel latticello, quindi mescolare la melassa.
- Piegare gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non sono appena incorporati, quindi piegare l’uvetta rimpolpata.
- Versare la pastella in barattoli unti, riempiendoli solo per 1/2., Toccare lattine sul contatore per rimuovere eventuali bolle d’aria.
- Posizionare le lattine su una teglia, quindi (opzionale:) posizionare una seconda teglia sopra le lattine (per evitare che il pane si cuocia troppo in alto).
- Mettere le teglie in forno e cuocere per 50 minuti.
- Rimuovere la teglia superiore e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
- Togliere dal forno e utilizzare un coltello per tagliare intorno ai bordi delle lattine. Estrarre delicatamente la pagnotta dalle lattine e lasciarla raffreddare su una gratella.
- Servire con burro o crema di formaggio e godere!,
Ricetta adattata dalla vita troppo breve per saltare Dessert