Papa a la Huancaina è un classico antipasto peruviano di patate soffocato con un delizioso formaggio e salsa di peperoncino. È senza dubbio insolito se non lo conosci, ma i sapori sono incredibilmente gustosi ed è anche facile.
Questo post può contenere link di affiliazione, dove guadagniamo da acquisti qualificati. Vedere maggiori dettagli nella pagina politica.,
Sono passati molti anni da quando ero in Perù, ma l’ho trovato un posto magico da visitare. In realtà, ho visitato una volta e mi è piaciuto così tanto, sono andato di nuovo un paio di anni dopo e convinto i miei genitori che davvero dovrebbero visitare troppo. È un paese bellissimo e ha una storia e una cultura affascinanti.
Il cibo, proprio come le persone, è un vero melting pot di antichi ingredienti indigeni, importazioni più recenti e stili da tutto il mondo. Questo piatto è in molti modi più classicamente peruviano rispetto ad altri piatti più fusion, ma in realtà è una creazione relativamente recente.,
Quali sono le origini di Papa a la Huancaina?
“Papa” è la parola spagnola latino-americana per patata e “Hauncaina” significa letteralmente una donna di Huancayo, una città nel Perù centrale. Quindi il nome si traduce come “patata nello stile della donna Huancayo”. Mi spiego
Huancayo è collegata a Lima, la capitale, da una delle più alte ferrovie del mondo, la trans-Andrean railway. La storia racconta, mentre la ferrovia era in costruzione, varie persone sarebbero venute a vendere cibo agli operai., Per distinguere il suo piatto, una signora intraprendente di Hauncayo ha creato una salsa per top patate da alcuni oggetti facili da trovare.
Divenne rapidamente un successo e la gente chiedeva specificamente “a que hora llega la papa a la Huancaina” (quando arrivano le patate della signora Huancayo?). Quanto sia vera la storia rimane poco chiara, ma posso vederlo almeno in parte vero.
In entrambi i casi, è uno dei preferiti a livello nazionale in questi giorni., Aiuta che è saporito ed è semplice come la miscelazione di alcuni ingredienti insieme.
Una cosa che ha modifiche rispetto al piatto originale è il peperoncino rocoto sono state modifiche al più popolare peruviano aji amarillo (come usato in aji de gallina, un delizioso stufato di pollo peruviano). Altrimenti, la salsa semplice è più o meno la stessa.
In genere si serve questo con lattuga sul lato, che taglia attraverso la ricchezza della salsa. Un contorno standard è l’uovo sodo e le olive nere.,
Patate in cucina peruviana
Mentre si può pensare di patate come più sinonimo di cucina europea, patate in realtà provengono dalle Ande, moderno Perù e Bolivia. Furono introdotti in Europa dopo che Colombo scoprì la regione (questo articolo di Smithosian fornisce un’affascinante panoramica della storia della patata).
Ci sono oltre 3000 varietà di patate in Perù, più che in qualsiasi altra parte del mondo., Li vedrai in una vasta gamma di piatti con i preferiti tra cui questo e lomo saltado. C’è anche un istituto di patate con sede in Perù, che conduce ricerche sui tuberi per trovare varietà resistenti al clima, ecc.
Oh e potresti chiederti perché dico specificamente spagnolo latinoamericano per la parola “papa”. La ragione è in Spagna, le patate sono chiamate “patatas”. Essendo cresciuto nel Regno Unito, il primo spagnolo che ho imparato è stata la versione castigliana (Spagna), dove papà significa padre. Ricordo di essere stato un po ‘ confuso su tutti i discorsi di papas in cucina quando ero il primo in Messico!,
Puoi usare la salsa Huancaina per qualcos’altro?
La salsa è così facile da fare e in molti modi, sei anche per fare un lotto relativamente grande quando lo fai. Quindi, vale la pena avere alcune idee su come usarlo oltre questo modo più tradizionale:
- Usalo come salsa con pasta, noodles o riso.
- Servire come un tuffo per verdure crude, tortilla chips o patatine fritte-yucca patatine fritte sarebbe anche un bene.
La salsa si conserva bene in frigo per un paio di giorni, quindi sicuramente non lasciare che qualsiasi extra vada sprecato!,
Che tu abbia già familiarità con questo antipasto peruviano o meno, papa a la Huancaina è un piatto facile e saporito. Per pochi ingredienti, la salsa ha un ottimo sapore cremoso con un po ‘ di peperoncino.
Puoi servire queste patate come contorno per dire pollo o altre carni alla griglia, e usare la salsa per varie altre cose. Comunque lo servi, assicurati di provare questo gustoso piatto.,
Prova questi altri preferiti peruviani:
- Anticuchos de carne (spiedini di carne marinata al peperoncino)
- Avocado ripieno di tonno (palta rellena de atún)
- Capesante ceviche
- Oltre a ottenere più ricette sudamericane negli archivi.
Stampa la Ricetta
Papa a la Huancaina
SaveSaved!,13g
To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
-
Put the potatoes in a pot and cover with water., Coprire e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere circa 10 minuti fino a quando le patate sono tenere a un punto di coltello, ma non eccessivamente morbido. Togliere dal fuoco, scolare e raffreddare abbastanza da maneggiare. Sbucciare e tagliarli a fette spesse.
-
Mentre le patate sono in cottura, fare la salsa mettendo tutti gli ingredienti (latte evaporato, queso fresco, biscotti, olio e aji amarillo) in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a che liscio.,
-
Metti un po ‘di lattuga sui piatti da portata, metti le fette di patate sopra e versa sopra un po’ di salsa (puoi usare più / meno a piacere). Top con fette di oliva e alcune fette di uovo sodo sul lato.
Note
Questa ricetta rende circa 1 tazza / 240 ml di salsa.
Nutrizione
Vedere alcuni dei miei preferiti di strumenti di cottura e ingredienti di Caroline Cottura Amazon store.