Peppercorn sauce è una salsa di crema culinaria preparata con pepe in grani, che viene preparata come una riduzione della crema nel processo di cottura. Vari tipi di pepe possono essere utilizzati nella sua preparazione, come nero, verde e rosa, tra gli altri. La salsa al pepe può essere servita con bistecca di manzo come filet mignon e altri tagli di filetto di manzo, agnello, rack di agnello, pollo e piatti di pesce, come quelli preparati con tonno e salmone.,6bc4156″>
Ingredienti utilizzati generalmente
il Burro, il Vino, lo Scalogno, il Brandy, Cognac, e ulteriori condimenti
Alcuni possono includere Liquore
Una bistecca di manzo servito con salsa al pepe preparate con cinque tipi di peperoni
Alcune versioni di utilizzare diversi tipi di grani di pepe in salsa di preparazione, e alcuni possono utilizzare ingredienti che sono simili nel sapore, ma non sono classificati come i grani di pepe, come sansho., La salsa al pepe può essere utilizzata su piatti serviti nei bistrot e nei ristoranti francesi. Alcune versioni di steak au poivre usano una salsa di pepe nella loro preparazione.