Ma mentre cose come la celiachia o un’allergia alla soia sono abbastanza semplici da afferrare (questo cibo = pericoloso per la vita per questa persona!), ci sono altre condizioni che sono meno—in particolare la condizione estremamente nebulosa che è l’intolleranza ai carboidrati. È un termine che probabilmente hai visto dagli influencer di Instagram o che galleggia su Reddit, ma cosa significa esattamente? Abbiamo chiesto agli esperti di scomporlo.,
Il doppio significato di ‘intolleranza ai carboidrati’
L’intolleranza ai carboidrati si verifica quando il corpo di qualcuno non metabolizza in modo appropriato alcune forme di carboidrati (dopo la digestione e l’assorbimento) quando ha mangiato più di quanto il loro corpo possa tollerare. La forma più comune di esso è l’intolleranza al lattosio, che è quando una persona non produce l’enzima necessario per digerire il lattosio (lo zucchero trovato nel latte e altri prodotti lattiero-caseari). Questo può portare a gonfiore e mal di stomaco quando vengono consumati quei carboidrati specifici.,
Cordiali saluti, questo è molto diverso dalla celiachia. “La celiachia è una condizione genetica in cui, se presente, il sistema immunitario si attiva in risposta al glutine, una proteina presente nel grano”, afferma Will Bulsiewicz, MD, un gastroenterologo certificato da bordo e autore del prossimo libro Fiber Fueled.
Tuttavia, altri esperti usano il termine per descrivere un fenomeno leggermente diverso più correlato alla glicemia che alla digestione., “L’intolleranza ai carboidrati è descritta come consumo di cibi ricchi di carboidrati—sì, anche quelli sani come pane integrale, frutta e fagioli-a un livello troppo alto per il livello di zucchero nel sangue da gestire, di solito oltre 100 grammi di zucchero”, afferma Maggie Michalczyk, RD. Essere “intolleranti” ai carboidrati può abbassare il tuo “set point” personale, in modo che i tuoi zuccheri nel sangue non tornino alla normalità entro due ore dal mangiare come dovrebbero., Invece, rimangono costantemente elevati, il che potrebbe innescare una catena di effetti che portano alla resistenza all’insulina—che il tuo corpo richiede più insulina per rimuovere efficacemente lo zucchero dal flusso sanguigno—e il diabete di tipo 2. I sintomi temporanei potrebbero includere nebbia cerebrale, affaticamento dopo i pasti ed eruzioni cutanee.
“Questo tipo di intolleranza ai carboidrati a cui ci riferiamo riguarda l’impatto sugli zuccheri nel sangue rispetto all’incapacità di digerire un certo tipo di carboidrati”, afferma Michalczyk.,
Parlando di un controverso carboidrati, ecco la verità sullo zucchero, e tutte le alternative non mancano:
Perché non tutti gli esperti sono a bordo con il termine
quest’ultima interpretazione di carboidrati intolleranza è una diagnosi controversa per la salute e il benessere della comunità. “Scientificamente parlando, non esiste una relazione diretta causa-effetto tra carboidrati e insulino-resistenza e sindrome metabolica”, afferma Jones., “Mentre ci sono correlazioni tra l’alto consumo di zucchero aggiunto e la malattia cronica, questi rapporti non mostrano altre informazioni sulla qualità generale della dieta, sul livello di attività e sulla genetica tra gli altri fattori”, afferma.
In effetti, molte persone che finiscono con insulino-resistenza e sindrome metabolica hanno forti legami genetici e lo sviluppo effettivo è probabilmente più strettamente correlato a pasti poco equilibrati e basso apporto di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti da alimenti vegetali interi (che sono principalmente costituiti da carboidrati), dice Jones.,
“Questo è ancora in discussione nel mondo della nutrizione e frainteso in alcuni casi”, concorda Michalczyk. “Alcuni dicono che la genetica parte combinata con fattori di stile di vita come lo stress, la mancanza di sonno e uno stile di vita sedentario generale. Questo più alimenti trasformati ha alterato il nostro microbioma e può causare questo tipo di intolleranza ai carboidrati”, dice.
La resistenza all’insulina e i livelli di zucchero nel sangue sono assolutamente degni di preoccupazione., “La resistenza all’insulina, che è più spesso identificata come pre-diabete, si sviluppa più spesso negli adulti con predisposizione genetica ed è più difficile da gestire con la dieta americana standard—ad alto contenuto di alimenti eccessivamente trasformati, zuccheri aggiunti, alcol e basso contenuto di frutta e verdura, cereali integrali, legumi e omega-3 e bassi livelli di attività”, afferma Jones. Si stima che uno su tre americani è resistente all’insulina; le persone con la condizione hanno un aumentato rischio di diabete, ictus, infarto e altri problemi di salute.,
Ma Jones si preoccupa che la discussione sull’essere “intolleranti” ai carboidrati e esplicitamente confondendoli con il diabete demonizzi ulteriormente il macronutriente, che è cruciale per la salute. “Raggruppando tutti i carboidrati insieme, confonde i consumatori nel timore di cibi integrali densi di nutrienti che sono fortemente collegati al ridotto rischio di e una migliore gestione delle malattie croniche”, afferma.,
Inoltre, il trattamento per la resistenza all’insulina raramente raccomanda a una persona di limitare completamente l’assunzione di carboidrati; le persone sono invece incoraggiate a mangiare pasti regolari ed equilibrati per mantenere anche i livelli di zucchero nel sangue, dice Jones. “Ciò significa che i pasti dovrebbero includere una buona fonte di proteine, grassi sani e frutta e verdura che forniscono fibre. Questi tre nutrienti rallentano la digestione e l’assorbimento, che consente anche un aumento più stabile dello zucchero nel sangue quando si mangiano cereali integrali, amidi come patate e persino zucchero”, spiega.,
Dove c’è fumo, c’è fuoco car e carboidrati difficili da digerire
Detto questo, ci possono essere situazioni in cui qualcuno ha difficoltà a digerire i carboidrati. Molte persone con un intestino danneggiato, noto anche come disbiosi, avranno questo tipo di problemi, dice il Dr. Bulsiewicz.
“Gli enzimi possono provenire dalla nostra parete intestinale—il bordo del pennello—o i microbi nel nostro intestino possono aiutare con la digestione. Questa è una parte importante di questa storia perché le persone che hanno un intestino danneggiato possono avere maggiori probabilità di avere problemi”, afferma il dottor Bulsiewicz., Fondamentalmente, qualcuno con scarse quantità di batteri intestinali o intestino che perde potrebbe quindi lottare per digerire alcuni carboidrati.
Una persona può anche essere sensibile ai singoli carboidrati. “Un esempio potrebbe essere l’intolleranza al lattosio. Le persone che hanno questa condizione non sono allergiche ai latticini o al lattosio, ma se esagerano allora avranno sintomi—gas, gonfiore, disturbi digestivi, diarrea”, dice. Altri potrebbero avere difficoltà con lo zucchero raffinato, o un’altra persona potrebbe avere gas e gonfiore dai fruttani in aglio o altri alimenti FODMAP.,
In genere, il trattamento raccomandato per intolleranze alimentari come queste è di non mangiare affatto quel cibo. Tuttavia, il Dr. Bulsiewicz afferma che l’esclusione di carboidrati e zucchero non renderà una persona migliore nell’elaborarla. Pensa al tuo intestino come un muscolo, dice. Quando lo eserciti, diventa più forte; quando non lo usi, diventa più debole. “Quindi, anche se ci è stato insegnato che se sei intollerante al lattosio, questo significa che sei bloccato senza latticini, la verità è che puoi renderti tollerante al lattosio se introduci lentamente il lattosio nel tempo”, dice., (Sotto la supervisione di un medico o dietista, ovviamente.) Può anche essere una buona idea lavorare con un medico per implementare un protocollo di guarigione intestinale che è giusto per te.
Se sei preoccupato per la tua risposta di zucchero nel sangue ai carboidrati, Michalczyk dice che una dieta temporanea a basso contenuto di carboidrati potrebbe essere utile per resettare., “Seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati è un modo per ridurre questo picco di zucchero nel sangue, con enfasi su carboidrati meno complessi e carboidrati più non amidacei, eliminando gli zuccheri aggiunti dalla dieta, aggiungendo più grassi alla dieta e ottenendo abbastanza sonno e momento anche su base giornaliera”, dice. “Questo è sicuramente qualcosa da consultare con un dietista o un medico in alcuni casi per capire quale sia la migliore linea d’azione per te, però.”
Psst these questi carboidrati sono davvero buoni per la salute dell’intestino. Ed ecco il 411 sui carboidrati raffinati.