Un tempo c’erano pochissime mostarde di uso comune: la roba secca e l’immancabile bottiglia gialla di senape preparata. Non piu’. Non è usuale avere dozzine di mostarde sugli scaffali dei supermercati in lizza per la tua attenzione. Ma la decisione finale spetta a voi. Se la tua ricetta richiede la senape preparata, OVVERO la roba bagnata, puoi sostituire la senape secca, ma solo dopo aver regolato la quantità di senape e aggiunto un po ‘ di liquido.,
Le basi
Il seme di senape macinato è l’ingrediente principale della senape preparata. Ma un cucchiaio di senape macinata è molto più caldo di un cucchiaio di senape preparata, che spesso include altri ingredienti, come aceto, curcuma, paprica, sale e aglio.
Di norma, utilizzare 1 cucchiaino di senape secca per ogni cucchiaio di senape preparata richiesto nella ricetta. Dovrai anche usare acqua o aceto per compensare il liquido perso a causa dello scambio di senape macinata per l’ingrediente preparato richiesto nella tua ricetta.,
Per ogni cucchiaino di senape macinata, includere 2 cucchiaini di liquido. Se usi solo acqua, la tua senape sarà molto probabilmente amara. Prova a usare un cucchiaino di acqua e 1 cucchiaino di aceto. Anche l’aceto distillato bianco funziona, ma un aceto di vino taglierà parte del calore e della pungenza.
Mescolare il composto in una pasta in una ciotola non metallica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. L’acido nell’aceto aiuta a mitigare il calore della senape.,
Puoi anche aggiungere un cucchiaino di zucchero o meno, a seconda dei tuoi gusti, o addolcire la tua senape preparata in casa con il miele.
Aumentare il Contenuto
Se avete bisogno di più di un cucchiaio di senape, unire i seguenti ingredienti in una ciotola non metallica. Evita il metallo perché potrebbe interagire con i tuoi ingredienti e lasciare un retrogusto sgradevole.,
- 4 cucchiaini di senape in polvere
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di miele
- 1/4 di cucchiaino di sale
Mescolare il composto in una pasta e lasciate riposare per circa un’ora. Farà circa 1/4 di tazza.
Prenditi del tempo per sperimentare
Nota che mentre queste tecniche funzioneranno in un pizzico, sono solo scorciatoie di senape. La migliore senape fatta in casa inizia con semi di senape interi., Puoi trovare semi di senape freschi nei principali generi alimentari, e fino a quando i semi non saranno macinati, dureranno molto più a lungo della senape preparata acquistata in negozio.
Puoi aromatizzare la tua senape macinata aggiungendo erbe o spezie ai tuoi semi di senape e macinando l’intero intruglio in un macinino da caffè o usando un mortaio e un pestello. Avrai comunque bisogno di un liquido per preparare la senape preparata, però. Scambia il vino con l’acqua per un cremoso Digione.
Se vuoi più calore nella tua senape, aggiungi un pizzico di wasabi o radice di rafano. Davvero, il sapore che vuoi dipende da te.,
Se sei ancora un po ‘ timido nel creare le tue ricette di senape, ecco una semplice ricetta per la senape in stile Digione fatta in casa.,