Se hai mai letto sulla purificazione dell’acqua su forum Internet o social media, è probabile che tu abbia incontrato almeno una persona che ha chiesto:” quanto tempo dovrebbe essere bollita l’acqua prima che sia considerata sicura?”Questa è una domanda comune, e una che è prudente chiedere — dopo tutto, non vorresti correre rischi di consumare batteri o protozoi che ti faranno ammalare gravemente. Sfortunatamente, questa domanda ha anche portato alla diffusione di una certa disinformazione sull’argomento.,
Quest’acqua può apparire limpida e pulita, ma può contenere agenti patogeni invisibili che sicuramente rovineranno la tua giornata.
Prima di tutto, si può sentire auto-proclamati “esperti” su internet dicono che l’acqua deve essere bollita per un tempo minimo di 5 minuti, 10 minuti, o anche 20 minuti per garantire che tutti i patogeni a base acquosa sono stati uccisi. Questo limite minimo di tempo di ebollizione è un mito e spiegheremo perché.
La ricerca scientifica ci dice che i patogeni a base acquosa (batteri, protozoi e virus) vengono uccisi o inattivati ad alte temperature., Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, una temperatura dell’acqua di 158°F (70°C) ucciderà il 99,999% di batteri, protozoi e virus in meno di 1 minuto.
Poiché sappiamo che l’acqua bolle* a 212°F (100°C), ciò significa che quando l’acqua ha raggiunto un punto di ebollizione, sarà sicuro da bere. Per un ulteriore margine di sicurezza, i Centers for Disease Control (CDC) raccomandano l’acqua bollente per 1 minuto solo per essere sicuri.,
*Ora, c’è un chiarimento importante: il punto di ebollizione di 212°F che abbiamo menzionato è al livello del mare e la temperatura di ebollizione cambia con l’altitudine. Più alto sei sopra il livello del mare, più basso sarà il punto di ebollizione dell’acqua. Ad esempio, a 10.000 piedi, il punto di ebollizione scende a 193,6°F (89,8°C). Alla sommità del Monte. Everest, un immenso 29.029 piedi, il punto di ebollizione è 158 ° F (70°C). Quindi, anche nel punto più alto della terra, portare l’acqua a ebollizione ucciderà gli agenti patogeni in meno di 1 minuto., Per un ulteriore margine di sicurezza, il CDC consiglia di bollire per 3 minuti ad altitudini superiori a 6.562 piedi.
Mentre l’altitudine cambia il punto di ebollizione dell’acqua, non è abbastanza significativo da influenzare la purificazione mediante ebollizione.
Comunque, non solo prendere la parola per esso — ascoltare gli scienziati., Ecco una citazione diretta da un articolo intitolato “Water Disinfection for International and Wilderness Travelers”dell’Oxford Journal of Clinical Infectious Diseases:
“Poiché gli agenti patogeni enterici vengono uccisi in pochi secondi dall’acqua bollente e vengono uccisi rapidamente a temperature >60°C , il consiglio tradizionale di far bollire l’acqua per 10 min per garantire che la potabilità sia eccessiva. Poiché il tempo necessario per riscaldare l’acqua da una temperatura di 55°C a ebollizione funziona verso la disinfezione, qualsiasi acqua portata a ebollizione deve essere adeguatamente disinfettata., Bollire l’acqua per 1 min o mantenere l’acqua coperta e poi lasciarla raffreddare lentamente dopo l’ebollizione può aggiungere un ulteriore margine di sicurezza. Il punto di ebollizione diminuisce con l’aumentare dell’altitudine, ma questo non è significativo se confrontato con il tempo necessario per raggiungere la morte termica a queste temperature.”
Quindi, ecco la linea di fondo: l’acqua non ha bisogno di essere bollita per un minimo di 5, 10 o 20 minuti per essere considerata sicura da bere. Quando raggiunge un punto d’ebollizione, può essere considerato sicuro, indipendentemente dall’altitudine., (Nota: ciò presuppone che non siano presenti sostanze chimiche nocive o metalli pesanti, come pesticidi o piombo. Per rimuovere quei contaminanti, avrete bisogno di un filtro per l’acqua/depuratore.) Tuttavia, puoi continuare a bollire per 1 o 3 minuti aggiuntivi per un ulteriore margine di sicurezza — se hai qualche minuto da perdere, non farà male, ma non dovrebbe essere considerato obbligatorio.
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