Questo latte può durare per mesi nel tuo frigorifero-è una buona cosa?
probabilmente Hai visto quei cartoni di latte nel caseificio navata con crazy-lungo le date di scadenza—stiamo parlando del regno di mesi., Cosa li rende così stabili e duraturi? Non è a causa di additivi o conservanti, è a causa del calore. Ecco la ripartizione sulla differenza tra le brocche di latte che scadono in un attimo, e quelli che si è permesso di dimenticare nella parte posteriore del vostro frigorifero.
Latte pastorizzato
Questa è la roba di base: sai quando acquisti un gallone di questo, deve essere sparito entro la fine della settimana, senza eccezioni. Normalmente, il latte pastorizzato è stato riscaldato a 161 ° F per 15 secondi o 145 ° F per 30 minuti., Questo uccide la maggior parte dei batteri nocivi che potrebbero farti ammalare, secondo il Dipartimento di Scienze alimentari della Cornell University. L’attrezzatura su cui è stata lavorata è accuratamente disinfettata, ma è ancora esposta. Tutti i batteri che possono essere sopravvissuti a questo processo sono tenuti addomesticati quando refrigerati (sotto i 45 ° F, che il tuo frigorifero a casa dovrebbe sicuramente essere ben al di sotto) e non causeranno il deterioramento del latte entro l’arco della solita data di scadenza. Probabilmente non abbiamo bisogno di dirtelo due volte, ma questo latte deve essere esaurito il prima possibile dopo l’apertura se stai cercando il miglior gusto e freschezza.,
Latte ultra-pastorizzato
La differenza principale tra latte Ultra-pastorizzato e latte normalmente pastorizzato è la temperatura a cui viene riscaldato. È riscaldato a 280 ° F al minimo, il che significa che è in grado di uccidere quasi tutti i batteri che il normale processo di pastorizzazione potrebbe aver perso (la parola chiave qui è quasi—non è sterile.). L’attrezzatura su cui è lavorato è in genere sterilizzata e sigillata, tuttavia., Il sapore del latte ultra-pastorizzato è un po ‘ diverso dal latte normalmente pastorizzato a causa del calore elevato a cui è tenuto, ma è bello avere a portata di mano se si tiene solo il latte in giro per una spruzzata occasionale nel caffè o nel tè. Ecco l’avvertenza: quelle folli date di scadenza di 30-90 giorni sono solo fino a quando non si apre la scatola. Dopo di che, è ancora necessario finirlo entro circa una settimana o 10 giorni.
C’è una differenza?
Secondo la FDA, il processo di pastorizzazione non influisce sul valore nutrizionale del latte., E se ti ritrovi regolarmente a buttare fuori il latte settimana dopo settimana perché è andato male, il latte Ultra-pastorizzato può essere un buon acquisto per risparmiare denaro e sprechi alimentari. Ha un sapore un po ‘più” cotto” a causa del trattamento termico, quindi se stai cercando di glug giù un bicchiere intero di latte freddo con i biscotti, può avere un sapore diverso a voi al primo tentativo. Ma per la spruzzata occasionale nel vostro caffè del mattino, per addensare salse, o semplicemente avere a portata di mano in caso di emergenze se non sei una persona enorme latte, Ultra-pastorizzato è una grande alternativa.,
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