Prima dell’invenzione del frigorifero domestico nel 1913, era raro trovare una fragola in inverno o una mela di gala in primavera, a meno che non fosse stata conservata. Marmellate, gelatine e conserve sono state sviluppate da laboriosi mangiatori di frutta dei giorni passati come metodi per mantenere i frutti freschi fuori stagione., Quando si rese disponibile l’opzione di congelare e refrigerare, il cibo fresco che era di stagione nei climi più caldi poteva sopravvivere a un viaggio altrove per il consumo, eliminando la necessità di tecniche di conservazione di vecchia data. Mentre non è più una necessità, alcuni vecchi metodi di conservazione degli alimenti sono diventati prelibatezze tradizionali. Marmellate di frutta, gelatine e conserve sono durati oltre diventando obsoleti e sono popolari spread dolci per pane, panini e molti altri alimenti. Ma quali sono le differenze tra questi tre approcci molto simili alla conservazione della frutta?,
La più grande differenza tra gelatina, marmellata e conserve è la quantità di frutta originale utilizzata per produrli. La gelatina ha la consistenza più liscia ed è fatta schiacciando un frutto e scartando gli avanzi solidi e grossi. Questo lascia solo il succo di frutta, che viene poi mescolato con una sostanza chiamata pectina e riscaldato per formare la diffusione gelatinosa. La marmellata è fatta allo stesso modo schiacciando un frutto, ma questa diffusione lascia nella maggior parte dei pezzi solidi delle fibre e dei semi del frutto (se sono abbastanza piccoli e sicuri da consumare) per dargli una consistenza spalmabile., Delle tre, le conserve utilizzano la maggior parte della frutta e vengono semplicemente tritati pezzi più piccoli di frutta che vengono mescolati con lo zucchero per mantenerli freschi e combinati con uno sciroppo o marmellata per contenerli.
Alla ricerca del sapore più autentico? La marmellata o le conserve conterranno le porzioni più ricche di fruttato, mentre il sapore di una gelatina sarà leggermente impantanato dalla gelatina. Questo è il motivo per cui le conserve sono spesso chiamate per la cottura e la cottura, in quanto contengono la maggior quantità di sapore del frutto in una forma miscelabile., La marmellata viene spesso utilizzata per integrare formaggi e cracker perché sacrifica solo un po ‘ di sapore per una diffusione più facile. Ma al fine di ottimizzare la facilità di diffusione su, diciamo, un burro di arachidi e gelatina panino, la scelta più ovvia è nel nome.