Qual è la differenza tra brodo e Consommé?

Si vede brodo tutto il tempo, e consommé su menu di fantasia. Uno è usato in ogni zuppa, e uno è una zuppa extra-semplice in sé. Quindi qual è esattamente la differenza tra brodo e consommé?,

Il brodo (o brodo) è il prodotto della cottura a fuoco lento di una varietà di ingredienti (verdure, carne/ossa, erbe e sale) per diverse ore. Consommé è anche un brodo, ma è il re dei brodi. Si ottiene consommé quando il brodo bollente è chiarificato con una zattera, una miscela di albumi montati a neve, carne macinata (pollo, manzo, maiale o pesce, a seconda di ciò che si sta facendo) e mirepoix: carote, sedano e cipolle finemente tagliate a dadini., Il bianco d’uovo sbattuto “cuoce” sopra il brodo, attirando una qualsiasi delle impurità che lo rendono torbido, e la combinazione di carne macinata e mirepoix amplifica i sapori esistenti di aromatici nel brodo con cui hai iniziato. Quando il liquido è stato completamente chiarito, la zattera viene scartata.

Il liquido cristallino altamente saporito, pulito-rifinente e risultante è usato spesso per mostrare gli ingredienti all’interno senza nascondere qualche cosa all’interno di un brodo nuvoloso o spesso, come visto sotto. Si può vedere fino al fondo della ciotola.,

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Quindi la prossima volta che ti stai chiedendo cosa fare con una grande pentola di magazzino, mettine da parte un po’, chiariscilo con una zattera e costruisci una ciotola impressionante dove ogni personaggio è la stella.