L’indice glicemico è una misura di quanto velocemente un alimento aumenterà i livelli di zucchero nel sangue. Il punteggio più alto sull’indice glicemico è 100, l’equivalente di glucosio o pane bianco. Più basso è l’indice glicemico, minore è l’effetto che ha sui picchi di zucchero nel sangue. Il succo di canna da zucchero è la parte della pianta che viene effettivamente consumata o risucchiata, poiché la canna da zucchero intera è molto fibrosa., Secondo “Organic Lifestyle Magazine”, il succo di canna da zucchero ha un indice glicemico di 43, che, secondo l’American Diabetes Association, rende la canna da zucchero un alimento a basso contenuto glicemico. La canna da zucchero-sia in forma di zucchero, sciroppo o succo – è un buon sostituto per lo zucchero bianco raffinato, anche se la canna da zucchero dovrebbe ancora essere mangiata con parsimonia. La ragione per cui la canna da zucchero ha un basso indice glicemico è perché gli zuccheri derivati dalle piante vengono elaborati nel fegato, non nell’intestino tenue., Ciò significa che gli zuccheri della canna da zucchero-fruttosio e glucosio-vengono assorbiti più lentamente del saccarosio, riducendo così la probabilità di picchi del livello di zucchero nel sangue.