I puristi su entrambi i lati del bar hanno forti opinioni su come servire e bere alcolici extra-invecchiati, rari o altrimenti unici.
L’adagio (forse abusato) secondo cui il cliente ha sempre ragione e dovrebbe quindi essere autorizzato a gustare la bevanda che sta pagando come vuole può indurre rotoli oculari o reazioni più forti da parte di alcune persone.
Questa stretta aderenza ai principi degli spiriti puristi si applica essenzialmente ad ogni categoria di spiriti., Uno di questi è Cognac.
Può indurre rabbrividire dire che qualsiasi spirito, birra o vino sta “avendo un momento”, in particolare quando sono in giro da secoli. Tuttavia, il cognac ha goduto di un interesse apparentemente maggiore da parte di baristi e ospiti.
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Gran parte di questo interesse ruota intorno cocktail classici, alcuni dei quali sono stati originariamente realizzati con Cognac. Nel corso degli anni, i baristi in America hanno sostituito il Cognac con altri spiriti., Nel corso del tempo, alcuni ospiti del bar avevano l’impressione che bevande come il Sazerac fossero sempre e solo fatte con whisky.
Il cognac è incredibilmente versatile e quindi si presta bene ai cocktail. Tuttavia, ci sono quelli che credono che sia inaccettabile usare espressioni extra-invecchiate e speciali di Cognac come Hennessy X. O per fare cocktail.
Hennessy X. O è una miscela di più di 100 eaux-de-vie. Un’eau-de-vie è un brandy di frutta chiaro e non invecchiato e il termine si traduce in ” acqua della vita.”Nel caso di Hennessy X.,O, la miscela di eaux-de-vie accuratamente selezionate viene invecchiata fino a 30 anni in botti di rovere francese Limousin.
Secondo Jordan Bushell, ambasciatore nazionale Hennessy e storico del Cognac, Hennessy X. O è stato creato alla fine del 1800. Un membro della terza generazione della famiglia Hennessy—Maurice Hennessy (indicato come Maurice I)—ha chiesto al suo maestro frullatore Emile Fillioux di creare un Cognac per lui.,
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Maurice Ho fatto un sacco di intrattenimenti nelle sue due case a Cognac e Parigi, e condivideva la sua miscela personale con gli ospiti. Alla fine, ha ceduto alle richieste dei suoi amici per rendere disponibile questo Cognac extra invecchiato a loro e ad altri da acquistare. Essendo un uomo d’affari, Maurice I si avvicinò con un nome—X. O per “extra aged”—e il primo Cognac XO è stato portato sul mercato.
Come spiega Bushell, Maurice I e i successivi membri della famiglia Hennessy non hanno chiesto ai consumatori di X.,O aderire a godere rigorosamente questo Cognac speciale pulito. Maurice-Richard Hennessy, il pronipote e ottava generazione di Hennessy, preferisce il suo X. O su ghiaccio a base di acqua minerale bollita lasciato raffreddare prima di essere congelato in un vassoio di ghiaccio.
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Quindi, quando è uno spirito speciale come Hennessy X. O “permesso” di essere usato per fare cocktail? Quando più generazioni della famiglia Hennessy dicono così. Dopo tutto, è difficile discutere con la famiglia responsabile della lavorazione del liquido nella bottiglia.,
Divertiti a preparare i cocktail Hennessy X. O qui sotto per i tuoi ospiti. Salute!
Champs Elysees #2
Ricetta per gentile concessione di Hennessy
- 1.5 oz. Hennessy X. O
- 0.25 oz. Giallo Chartreuse VEP
- 0.25 oz. Sciroppo di miele millefiori (1:1)
- 0,25 once. Succo di limone appena spremuto
- 2 trattini Angostura bitters
- 1 Uva spina per guarnire
Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, agitare per raffreddare e filtrare bene in un coupé. Guarnire con un’uva spina sul bordo.,
Note di degustazione: Erbaceo ed equilibrato con toni floreali e profondità di frutta con le note speziate e erbacee che si fondono nel finale. L’uva spina crostata è un foglio perfetto per il cocktail.
Bamboo # 2
Ricetta per gentile concessione di Hennessy
- 1.25 oz. Hennessy X. O
- 1 oz. Verdelho Madeira
- 0,75 once. Dolin Dry Vermouth
- 1 cucchiaio da bar Sciroppo di Demerara (5ml)
- 1 oliva Baldi (rugosa, nera, oleata) per guarnire
Aggiungere tutto il liquido in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per raffreddare., Filtrare in un bicchiere Nora & e guarnire con olive Baldi.
Note di degustazione: Secco e tostato, questo cocktail brilla con l’oliva e il corretto abbinamento alimentare, come la capesante agua chile (cetriolo, peperoncino Fresno in agrodolce, olio d’oliva Alizari e uova di salmone).
Straordinario Vieux Carre
Ricetta per gentile concessione di Hennessy
- 1 oz. Hennessy X. O
- 1 oz. Glenmorangie Quinta Ruban
- 0.75 oz., Carpano Antica Vermouth Dolce
- 1 bar spoon Bénédictine
- 1 dash Angostura bitters
- 2 dash Peychaud bitters
- Luxardo Cherry and orange twist per guarnire
Aggiungere tutto il liquido in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per raffreddare. Filtrare in un bicchiere di rocce con o senza un grande cubetto di ghiaccio. Guarnire con un tocco di arancia e una ciliegia cocktail. Si ritiene che questo classico cocktail di Cognac sia stato servito per la prima volta negli anni ‘ 30 presso l’iconico Carousel Bar all’interno dell’Hotel Monteleone di New Orleans.
Note di degustazione: Sapore deciso e finale cremoso. Ricopre la bocca., L’arancia candita è una nota forte.
Operatore liscio
Ricetta per gentile concessione di Hennessy
- 2 oz. Hennessy X. O
- 0,5 cucchiaini. Acqua piovana Madeira
- 0,5 cucchiaini. Olio di noce
- 1 Baccello di anice stellato
Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixing glass senza ghiaccio (questo è un cocktail a temperatura ambiente). Mescolare per 30 secondi per combinare tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere da degustazione ISO o in un bicchiere rocks. Guarnire con baccello di anice stellato e servire.
Note di degustazione: Super morbido al palato, con sentori a tutti i sapori profondi di Hennessy XO., Liscio e vellutato sulla lingua – la massima espressione di XO in un cocktail.
Julep cioccolato
Ricetta per gentile concessione di Hennessy
- 1.5 oz. Hennessy X. O
- 0.25 oz. Crème de liquore al cioccolato
- 0.25 oz. Sciroppo d’acero
- 2 rametti Menta al cioccolato
- 2 trattini Amari al cioccolato
- Tartufo alla menta al cioccolato per guarnire
- Rametto di menta per guarnire
Aggiungere un gambo di menta alla base della tazza di julep con lo sciroppo e premere il gambo con un muddler per estrarre il sapore. Aggiungere una mezza tazza di ghiaccio tritato e riempire di liquido., Riempire con ghiaccio tritato e guarnire con tartufo al cioccolato e un gambo di menta al cioccolato.
Per estendere un marchio di olive ai puristi degli spiriti:
Hennessy X. O neat
Ricetta per gentile concessione di Hennessy
- 1.5 oz. Hennessy X. O
Servito pulito e in un bicchiere di tulipano senza guarnire.