Come si diffondono i casi di anisakiasi, tieni d’occhio questi sintomi da parassita dopo aver mangiato pesce crudo.,
Come il sushi e altri piatti a base di pesce crudo diventare più popolare nei paesi Occidentali, i medici sono di avviso su un pericoloso parassita che può essere in agguato in poco pesce e calamari., Scrivendo in BMJ Case Reports, i gastroenterologi in Portogallo raccontano la storia di un paziente di 32 anni ricoverato in ospedale con forti dolori allo stomaco, vomito e febbre di una settimana. Quando ha detto che aveva recentemente mangiato sushi, i suoi medici sospettavano anisakiasis-una malattia parassitaria causata da piccoli vermi, chiamati nematodi, che si attaccano alla parete dello stomaco, dell’esofago o dell’intestino.,
Abbastanza sicuro, usando un endoscopio (un lungo tubo con una fotocamera all’estremità), i medici sono stati in grado di individuare una larva di anisakis attaccata al rivestimento intestinale gonfio e infiammato del paziente. Dopo che il verme è stato rimosso usando una piccola rete, i sintomi dell’uomo si sono chiariti e lui è stato rilasciato dall’ospedale.
Più del 90% dei casi di anisakiasi segnalati si sono verificati in Giappone, dove il pesce crudo è una grande parte della dieta della maggior parte delle persone., Ma a causa dei cambiamenti nelle abitudini alimentari in tutto il mondo—e la crescente prevalenza di sushi—è stato sempre più riconosciuto nei paesi occidentali, co-autore Joana Carmo, MD, un gastroenterologo presso l’ospedale Egas Moniz di Lisbona, ha detto Salute via e-mail.,
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a Causa di questo, dicono gli autori, i medici dovrebbero considerare anisakiasis come una possibile diagnosi per i pazienti che hanno sintomi come dolore addominale, nausea, vomito, digestivi, sanguinamento, ostruzione intestinale, perforazione, o addominale infiammazione e di recente abbiamo mangiato pesce crudo o poco cotto. Un’infezione può anche causare reazioni allergiche come eruzioni cutanee, prurito e anafilassi.,
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), alcune persone possono effettivamente provare una sensazione di formicolio dopo o mentre mangiano frutti di mare contaminati da larva di anisakis.
“Questo è in realtà il worm che si muove nella bocca o nella gola”, afferma il sito Web del CDC. “Queste persone possono spesso estrarre manualmente il verme dalla bocca o tossire il verme e prevenire l’infezione.”L’ingestione del parassita può anche a volte causare vomito, che può espellere il verme dal corpo.,
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Se questo non è abbastanza lordo, anisakiasis non è l’unica creatura indesiderata che gli amanti del pesce crudo dovrebbero conoscere. A febbraio, i ricercatori hanno confermato che un altro parassita, la tenia giapponese, è stato trovato nel salmone rosa selvatico del Pacifico dell’Alaska.
Il modo migliore per evitare parassiti come questi è quello di tagliare completamente il pesce crudo, secondo il CDC., Cucinare il pesce a 158 gradi Fahrenheit (70 gradi Celsius), o congelare il pesce crudo a -4 gradi Fahrenheit (-20 gradi Celsius) per un minimo di 72 ore, può anche uccidere tutti i parassiti presenti, dice il dottor Carmo.
Ma in base al numero di casi segnalati, l’anisakiasi è ancora una malattia rara—e il Dr. Carmo afferma che gli chef di sushi adeguatamente addestrati possono rilevare le larve di Anisakis. “Sono grossolanamente visibili nel pesce”, dice., Gli esperti di cibo dicono che il rischio di ammalarsi di sushi è basso, specialmente se lo acquisti da un ristorante di fiducia o da un distributore approvato dalla FDA e lo mangi subito.
E, naturalmente, ci sono ancora molti vantaggi nell’includere il pesce—crudo o meno—nella vostra dieta. Finché il medico non ti ha messo in guardia contro di esso per motivi specifici, la maggior parte degli esperti dice che il sushi è generalmente una scelta salutare.,
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Cynthia Sass, RD, Contributing nutrition editor di salute, raccomanda che i clienti che sono in stato di gravidanza, stanno cercando di rimanere incinta, o hanno un sistema immunitario indebolito evitare di pesce crudo. “Per queste persone, i rischi di contrarre un parassita possono essere molto più gravi”, dice. “Per gli adulti sani, non credo che sia necessario nix sushi o pesce crudo completamente, ma essere molto esigente circa la fonte—non abbiate paura di parlare con uno chef per fare domande su come pesce crudo è stato sourced, gestito, e preparato.,”
Come con qualsiasi cibo crudo, è importante conoscere i rischi e i benefici prima di scavare. E se inizi a sentirti male in seguito, assicurati di menzionare le tue recenti scelte di menu al tuo medico.
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