Raccolta delle noci-Il modo giusto per raccogliere e conservare le noci per la freschezza

Condividere è prendersi cura!

la Raccolta di noci è una parte della nostra caduta di routine più anni., Non abbiamo ancora alberi di noce, ma i nostri vicini hanno alberi di noce nero e alberi di noce inglese. Normalmente uso le noci nere per i loro scafi per fare la tintura di noce nera e uso le noci inglesi per le loro carni di noci.

Entrambi i tipi di noci hanno uno scafo esterno verde duro, ma gli scafi delle noci inglesi di solito si dividono e sono facili da scivolare. Le noci nere richiedono uno sforzo maggiore per lo scafo, e le loro conchiglie sono più spesse e le carni di noci più piccole.,

Le noci inglesi hanno gusci e gusci più sottili e si rompono facilmente con uno schiaccianoci a leva. In questo post parlerò della raccolta delle noci inglesi, della raccolta delle noci fresche e dell’essiccazione per la conservazione nel guscio. Copriremo anche il modo migliore per conservare i dadi fuori dal guscio.

Nota: La ricetta della noce candita d’acero si è spostata qui.

Raccolta delle noci

Nell’autunno del 2014, ho ricevuto una telefonata da uno dei miei vicini – ” Vorrei le noci?,”Si scopre che altri vicini, parenti di loro, hanno due bellissimi alberi di noce dei Carpazi di 89 anni nel loro cortile anteriore, entrambi i quali hanno prodotto un raccolto eccezionale quell’anno.

Quegli alberi sono stati inviati direttamente dalla zona montuosa dei Carpazi tutti quegli anni fa, al costo di each 1 ciascuno, che era un sacco di soldi allora. Sono venuti con una nota di scuse su quanto fossero costosi. (Ho sentito questa storia dalle persone che possedevano gli alberi mentre raccoglievamo i dadi. La fattoria è ancora nella stessa famiglia e gli alberi sono stati acquistati dal nonno dell’attuale proprietario.,)

Siamo stati benedetti con molti secchi di noci, abbastanza da condividere con la famiglia e gli amici. Ho dovuto imparare come elaborare le noci.

Da allora, veniamo chiamati quando ci sono noci in eccesso. Alcuni anni non ne hanno da risparmiare, ma per fortuna, le noci possono conservare a lungo nel guscio. Con quello che conserviamo di anno in anno, non ho dovuto comprare noci dal 2014.

Raccogliere le noci

Raccogliere le noci (in questo caso, raccogliere le noci inglesi) è semplice. Raccogliamo le noci fresche in un secchio dopo che cadono a terra., Perché stiamo spigolando a casa del vicino, raccogliamo solo noci cadute.

Se stavi raccogliendo noci inglesi dal tuo albero, potresti andare avanti e afferrare le noci dai rami più bassi non appena le bucce verdi iniziano a dividersi. Indossare guanti se non si vuole macchiare le mani marrone scuro.

Evitare le noci amare

I gusci di noce sono estremamente ricchi di tannini, che hanno un sapore amaro. Più a lungo lo scafo rimane sul noce, più è probabile che sia amaro il dado all’interno., Nel libro “The Resilient Gardener”, l’autore nota come sia stata in grado di raccogliere e usare noci nella sua zona che altri hanno evitato”perché erano troppo amare”. Raccogliendo prontamente mentre cadevano, sgusciando immediatamente e curando, ebbe rapidamente una scorta di noci deliziose e gratuite.

Mentre ordiniamo i dadi, mettiamo da parte quelli che si sono bloccati su scafi anneriti, insieme a noci sottodimensionate e noci danneggiate, per il consumo animale. (I polli non sembrano preoccuparsi del sapore amaro.) I nostri polli AMANO le noci e i gusci di noce fungono da graniglia.

Il video qui sotto mostra il processo di smistamento noce., (Assicurarsi che ad blocker è disabilitato per il video da riprodurre.) Rimuoviamo gli scafi e i dadi ammuffiti vengono scartati.

Strumenti per la raccolta delle noci

Per diversi anni abbiamo raccolto le noci a mano, ma quest’anno abbiamo provato una mietitrice di noci in stile palla (simile al raccoglitore di noci medie da donnola da giardino). Santo fumo ha fatto che accelerare la raccolta! Ci sono simili raccoglitori del dado graduati per i più grandi dadi e perfino mietitrici alimentate del dado.

Il video qui sotto mostra le noci nei loro gusci verdi e la raccolta delle noci con un raccoglitore di noci rotolante.,

Asciugare le noci per la conservazione

I proprietari degli alberi mi hanno incaricato di distribuire le noci fresche in un luogo caldo, asciutto e ombreggiato per curare almeno un mese prima di usarle. Ho visto raccomandazioni miste online su quanto tempo asciugare. Suppongo che dipenda molto dalle tue condizioni.

L’obiettivo di asciugare le noci per la conservazione è quello di ridurre l’umidità all’interno dei dadi per prevenire la crescita di muffe. Se asciugati correttamente, i dadi all’interno dovrebbero avere un bel “snap” e non essere gommosi.,

A questo punto, le noci dovrebbero rimanere per un massimo di tre anni nel guscio in condizioni fresche e asciutte (se non le mangi tutte prima). Finora ho conservato le mie noci fresche per oltre due anni alla volta senza perdita di qualità.

A volte,spargo le mie noci sugli scaffali a rete della mia serra per asciugarle. (Ho scoperto che i topi ne hanno presi alcuni quando ho usato questa opzione.) Una volta che li ho sparsi sugli scaffali, li copro con tela per tenere fuori la luce.,

A causa del rischio del mouse, di solito asciugo le mie noci in vassoi nel seminterrato finito o nel soggiorno. Distribuisco le noci in scatole di cartone poco profonde, o nei miei vassoi di piantagione neri che uso per l’avvio del seme.

Una volta che le noci fresche sono asciutte e stagionate, le conservo nel guscio. Manteniamo il nostro in secchi da cinque galloni o da un gallone con coperchi. (I topi amano le noci, quindi assicurati che qualsiasi contenitore che usi sia a prova di roditori.,)

I coperchi gamma rendono facile entrare nei secchi secondo necessità. Conservare le noci in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Non conservare i secchi nella cantina delle radici. Abbiamo provato questo (pensando che i secchi proteggessero le noci) e abbiamo avuto problemi con le noci che si ammuffivano all’interno.

Facile da usare Cracker di noci

Per rompere il nostro raccolto di noci mostro, ho avuto la fortuna di trovare un grande affare di Reed Rocket Nut Cracker presso il negozio di cucina locale. Se fate qualsiasi volume serio di cracking dado, avete bisogno di uno di questi cracker dado.,

Se si dispone di un dado più piccolo o di dimensioni dispari dado, come una nocciola, basta piegare un po ‘ di canovaccio e infilare nel cracker con il dado per assicurarsi che si adatta abbastanza stretto per rompere. (Alla ricerca di un cracker di noce nera? Prova invece questo schiaccianoci pesante.)

Questo cracker ha risparmiato così tanto tempo e molto più facile da usare rispetto al nostro vecchio cracker di tipo “tenaglia”. Ne ho preso uno per i nostri vicini che condividevano le palle. Per evitare di volare pezzi di guscio, abbiamo coperto il cracker con un panno come abbiamo rotto., (Ho tagliato un vecchio, usurato telo da bagno, che usiamo al posto di asciugamani di carta in cucina.)

Anche i dadi escono ordinatamente, spesso in metà pulite invece di pezzi e pezzi. E ‘ piuttosto divertente da usare, troppo.

Il modo migliore per conservare le noci

Come accennato in precedenza, le noci fresche, correttamente essiccate, rimarranno per tre anni nel guscio. Il guscio funge da barriera protettiva naturale., Questo è il modo in cui conservo la maggior parte delle mie noci.

Una volta sgusciati, gli oli delle noci diventano rapidamente rancidi. Dovresti usare subito i dadi appena sgusciati o conservarli in frigorifero o nel congelatore per la migliore qualità. Nel frigorifero dovrebbero conservare per sei mesi, nel congelatore, in modo sicuro un anno.

Potresti pensare: “Ma non conservano le noci fredde al supermercato.”Una volta che hai avuto la possibilità di confrontare il gusto del fresco sgusciato contro il pre-sgusciato, saprai che probabilmente dovrebbero.,

Molti negozi girano il prodotto abbastanza rapidamente, ma i dadi dei negozi sono, in generale, non elaborati in modo ottimale e non terribilmente freschi. È un costo proibitivo.

È sicuro mangiare noci crude, ma di solito prendiamo il tempo per fare noci croccanti.

Cosa sono le noci croccanti?

Le noci croccanti sono noci crude imbevute di acqua salata e poi disidratate fino a quando sono croccanti. L’ammollo e la disidratazione rimuove i tannini in eccesso, l’acido fitico e gli inibitori enzimatici.

Forse hai incontrato una bocca dolorante e puckery dopo aver mangiato diverse noci? Sono i tannini.,

Alcune persone hanno anche una sensazione “pesante” nella loro pancia dopo aver mangiato noci. Sono gli inibitori enzimatici. Sono grandi per mantenere i dadi da germogliare troppo presto, ma può rendere il difficile da digerire.

Dopo l’ammollo e la disidratazione, le noci hanno un sapore quasi come noci tostate. Niente più bocca pucker e niente più intestino pesante.

Quando vogliamo ottenere noci pronte per mangiare, sborsiamo un mucchio di noci e li trasformiamo in noci croccanti ala Tradizioni nutrienti.,

Ricetta noce croccante

Per fare noci croccanti, mescolare insieme in una ciotola non reattiva:

4 tazze noci (funziona anche con altri dadi)
1 cucchiaio di sale marino
Abbastanza acqua per coprire

Mescolare e lasciare sul bancone durante la notte, o almeno 7 ore. Scolare bene in un colino e disidratare a 125 ° F per circa 24 ore, a seconda di quanto croccanti ti piacciono.

Conservarli nel congelatore per prevenire l’irrancidimento. Non dimenticare di data ed etichettarli. Manterranno per mesi. Per una qualità ancora migliore, sigillarli sottovuoto.,

Usando le noci

Le noci sono ottime come spuntino, in muesli o cereali caldi e per la cottura. Ci sono un certo numero di ricette con noci sul sito (è possibile visualizzare l’intero elenco delle ricette qui). Alcuni dei miei preferiti sono brownies, olio di cocco fondente e mirtillo torta di noci. Le noci candite di acero sono deliziose e fanno un grande regalo.