Ravioli al formaggio fatti in casa

Elevare cena (o data notte!) a casa con Ravioli di formaggio fatti in casa. Tenera pasta fresca ripiena di ricotta e parmigiano, mescolata con basilico fresco, scorza di limone e noce moscata. Questo ripieno delicato, leggero, di formaggio è semplice e ben equilibrato prestandosi a gustare con una salsa di pomodoro audace.

Stai fermo, cuore mio. E il tuo cuore. E cuori tutt’intorno., Puoi immergerti al 100% in questa ciotola di ravioli fatti in casa e mangiare a tuo piacimento.

E ‘ più facile di quanto si potrebbe inizialmente pensare, e io sono qui per camminare attraverso di essa – passo dopo passo – per assicurarsi di avere la migliore pasta maledettamente che abbia mai avuto.

C’è un intero post su come preparare la pasta fatta in casa da sola, che è la base per questa ricetta di ravioli. Sono sicuro che ormai hai imparato l’arte della pasta fatta in casa, sai quando è un po ‘ di cattivo gusto è pronto ad andare.,

Conosci lo stretching e il rotolamento e sai come non c’è niente di meglio delle fettuccine fatte in casa negli scampi di gamberetti.

E ora, preparati a essere spazzato via da quanto sia incredibile la pasta fatta in casa in forma di ravioli. Versatevi un bicchiere di vino, in coda la vostra cucina dance party playlist, e andiamo a fare i migliori ravioli da zero che tu abbia mai avuto!,

Come fare i ravioli al formaggio

Pasta fatta in casa

Davvero, non c’è differenza tra pasta fatta in casa e pasta ravioli. Pasta pasta è pasta pasta, e si arriva a scegliere la propria avventura (errr, forma di pasta)!

Il che significa che stiamo iniziando con una partita di pasta fresca.

Una volta che controlli quella ricetta, vedrai che è fatta con una miscela di semola e farina per tutti gli usi, risultando in una pasta ferma ma sciolta in bocca., Oh, e mi piace aggiungere un po ‘di pepe nero macinato fresco all’impasto per un po’ di morso e consistenza.

Non sono estraneo a fare un doppio lotto di questa ricetta di pasta quando faccio i ravioli when o fondamentalmente qualsiasi altro tipo di pasta che faccio.

Chiamami un amante dei carboidrati e dirai la verità.

Anche tu? Ottimo, continuiamo a cucinare!

Ravioli al formaggio fatti in casa Ingredienti di riempimento

Formaggio, formaggio, ripieno cremoso, hai il mio cuore.,

Questo raviolo di formaggio è semplice, che è ciò che lo rende così bello. Non stiamo portando fuori la fanfara qui, stiamo usando ingredienti di base e trasformandoli in qualcosa di magico.

Un magico ripieno cremoso che ha un’esplosione di luminosità e un pizzico di spezie calde.

Un ripieno di formaggio magico che vi lascerà tornare per di più, e di più, e di più Here

Ecco la ripartizione: si inizia con un mix di ricotta e Parmigiano Reggiano (parmigiano) per la base principale di formaggio.

Assolutamente semplice.,

A volte mi piace gettare anche la mozzarella per una piccola trifecta a tre formaggi.

Tiriamolo fuori subito: questa semplice base è personalizzabile al 100% in base ai tuoi gusti/gusti / esigenze! La bellezza di un ripieno senza uova e carne è che puoi assaggiarlo lungo la strada, quindi è proprio come ti piace. VINCITA.

Avanti: un po ‘ di scorza di limone per illuminare le cose.

Davvero, la freschezza che porta con solo un po ‘ dentro non ha eguali., Lo prende dai ravioli al formaggio meh ai ravioli al formaggio paz-wow-clam-a-lam.

Poi va in un pizzico di noce moscata per un po ‘ di je ne sais quoi e profondità.

E con questo, intendo che la noce moscata dà al ripieno di formaggio un’altra dimensione senza essere opprimente. È piuttosto indefinibile e aggiunge un fattore WOW.

Il basilico fresco porta davvero un po ‘ più di freschezza nelle tasche dei ravioli.

Detto questo winter l’inverno è il mio momento preferito per fare i ravioli fatti in casa. CIAO, COMFORT!,

E sappiamo tutti che l’inverno è um, non proprio la stagione del basilico (se sei qui nella tundra, come me, comunque). Nel qual caso, vai avanti e usa il basilico essiccato, ricorda solo di dimezzare la quantità poiché le erbe essiccate sono più potenti con un sapore più concentrato!

Stai cercando di aggiungere un veggie? Tritare gli spinaci freschi e mescolare nel ripieno!

Come fare le tasche dei ravioli

Assicurati di vedere il video per più immagini e, come sempre, assicurati di controllare la scheda della ricetta qui sotto.,

Ho intenzione di condividere con voi il mio preferito, e a mio parere, il modo più semplice, per rendere le tasche ravioli.

È possibile acquistare più elaborati produttori di ravioli quadrati (termine tecnico lol) come ho usato in questa ricetta ravioli di mais, ma non è assolutamente necessario. Ho fatto i ravioli in questa tecnica fold-over per anni e anni, e non mi manca mai.

Anche le tasche sembrano più rustiche, cosa che amo. Diamoci da fare!,

Fase uno: stendere una sezione (io uso circa 1/4 dell’impasto) della pasta fresca in un foglio lungo e sottile – il più uniformemente rettangolare possibile.

Usa la tua macchina per la pasta per ottenere i migliori risultati, ma anche un mattarello funzionerà se vuoi fare questa ricetta completamente a mano.

Inizia formando la sezione in un piccolo rettangolo usando le mani, abbastanza sottili da poter iniziare a infilarlo attraverso il rullo di pasta sull’impostazione più grande. Questo non deve essere perfetto, vuoi solo iniziare a incoraggiare la pasta a rotolare nella forma che vuoi.,

Stendilo, piegandolo di nuovo in una forma rettangolare secondo necessità, perché ogni volta che lo tiri fuori, espanderà il modo in cui è stato inserito. Rendendolo un rettangolo uniforme il più possibile ti aiuterà in seguito.

Una volta che hai attraversato l’impostazione più grande e hai una solida “base di tipo rettangolo”, infilare l’impasto attraverso ogni impostazione più piccola, uno per uno fino a raggiungere lo spessore desiderato. Mi piace andare con la penultima impostazione più sottile, tuttavia, se sei davvero coraggioso puoi andare il più sottile possibile.,

Trovo un raviolo più spesso mi dà più morso di pasta, e tiene insieme con meno rischio di strappo.

Fase due: sul rettangolo lungo, posizionare i ciuffi del ripieno distanziati di circa 1 a 1 1/2 pollici su una metà dell’impasto. Vuoi metterlo sulla metà perché lo piegheremo per creare le tasche dei ravioli. Trovo che un piccolo biscotto scoop per posizionare il ripieno in modo da avere una quantità uguale per ogni tasca.,

Fase tre: una volta distanziato il ripieno su tutta la lunghezza del foglio di pasta, piegare l’altra metà dell’impasto sopra il ripieno. Si consiglia di utilizzare il dito immerso in acqua e correre intorno ai bordi della pasta prima di piegare, per aiutare il bastone pasta, se sembra un po ‘ asciutto.

Fase quattro: premere delicatamente intorno ogni riempimento per creare l’inizio di ogni tasca.,

Passo cinque: ora che hai premuto l’impasto e puoi vedere dove sarà ogni tasca, usa un tagliapasta (link di affiliazione) o una ruota per la pasta per tagliare tra ogni tasca.

Premere i bordi verso il basso se necessario, o utilizzare una forchetta per assicurarsi che siano completamente premuti insieme).

Posizionare le tasche su un piatto foderato di farina di semola o su una teglia da forno fino al momento della cottura.,

*Ti consiglio di iniziare una pentola di acqua salata mentre prepari le tasche dei ravioli in modo che possano venire a ebollizione ed essere pronti quando lo sei!

Eccolo! Trovo che questo metodo “fold over” sia meno complicato di stendere due fogli di pasta di dimensioni uguali,ecc.

Se un foglio è un po ‘ traballante, si può ancora rotolare con esso (nessun gioco di parole ;))., Non sono estraneo a prendere le estremità arrotondate e formare la mia tasca di ravioli dall’aspetto strano, perché nessuna pasta deve essere sprecata. Lo restero ‘ per sempre.

Cottura Tasche Ravioli

Una volta che il grande brodo pentola di acqua salata è venuto a ebollizione, aggiungere delicatamente i ravioli ad esso, in lotti, in modo da non sovraffollare la pentola.

A seconda delle dimensioni dei ravioli, cuoceranno per 2-4 minuti e galleggeranno quando saranno pronti per essere rimossi. Sforzatevi di tasche al dente, come si vuole finire la cottura nella loro salsa E nessuno vuole ravioli fradici.,

Rimuovere con attenzione le tasche utilizzando un filtro spider o all purpose colino con una maniglia-quelli funzionano meglio-ma un mestolo forato farà, troppo. Posizionare le tasche direttamente nella salsa. Va bene se l’acqua si trasferisce, perché ricorda, l’acqua della pasta aiuta la salsa ad aderire alla pasta!

Finire di far bollire l’altro lotto di ravioli secondo necessità e poi servire immediatamente.

Come servire i ravioli fatti in casa

1. Con la tua salsa preferita., Raccomando una salsa marinara fatta in casa per questi bambini – tradizionale fino in fondo. Anche una bella salsa di pomodoro arrostita è sempre deliziosa!
2. Con tanto parmigiano in cima!
3. Basilico extra!

Quindi preparati per la bontà di formaggio con un mix di sapori sottili da scoppiare ad ogni boccone.

Naturalmente, per renderlo un pasto equilibrato, puoi servirlo con un’insalata laterale (oh Cesare come hai il mio cuore). Broccolini arrosto è grande, troppo (il mio go-to se non avete notato).,

Ma voglio essere chiaro: puoi assolutamente mangiare questo come un pasto in sé e non saresti il primo.

Eccolo! Che si tratti di data notte o avete bisogno di un po ‘ di cura di sé sotto forma di pasta fatta in casa, questa ricetta è quella!,

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Questo post è stato originariamente pubblicato il 5 dicembre 2016; le foto sono state aggiornate a Marzo 2019, e ulteriore processo di scatti e video aggiunto nel mese di ottobre 2020. Il testo e la ricetta sono stati aggiornati solo per chiarezza; non sono state apportate modifiche alla ricetta, a parte il suggerimento come notato.,