Nei primi giorni di sushi, che hanno la panini erano molto rari. Quando hanno iniziato a creare rotoli di sushi, erano hosomaki.
Hosomaki si traduce letteralmente come “rotolo magro” e di solito viene fornito solo con 1-2 ingredienti. Questo è considerato uno degli stili più tradizionali di sushi maki (rotoli).,
In questo post, farò un rotolo di salmone in stile hosomaki.
Per la ricetta, avrai bisogno di:
- 1 tazza di riso Sushi stagionato
- Un coltello affilato (come uno Yanagiba)
- Un tagliere
- Makisu (avvolto in cellophane, preferibilmente)
- 1/2 lb. di salmone selvatico dell’Alaska
- 5 mezze lenzuola di Nori
- Ciotola d’acqua
- Asciugamano
Come fare il rotolo di salmone
1., Una volta che il riso sushi è cotto, condito e raffreddato (ulteriori informazioni: Come fare il riso sushi), metti una piccola manciata di riso sul lato ruvido del tuo nori.
Si noti come non ho messo alcun riso sul bordo superiore? Assicurarsi di lasciare almeno 2 cm di nori nudo nella parte superiore del rotolo.
2. Usando quattro dita su entrambe le mani, premere delicatamente il riso lungo il centro per creare una ” valle.”
3. Taglia pezzi rettangolari di salmone per il tuo rotolo., Ho fatto una fetta spessa 1 cm e poi tagliata a metà:
4. Metti le fette sul tuo riso lungo la “valle” che hai creato nel passaggio 2:
Nota come le fette di salmone non raggiungono i bordi e come c’è un leggero spazio tra loro? Per risolvere questo problema, rimuovere il salmone e tagliateli in diagonale da un angolo all’altro:
Aggiungi nuovo a rotolare e scivolare fuori per riempire il vuoto e soddisfare ogni fine:
5., Questa è la parte più difficile. È necessario immergere le dita nell’acqua e trasferire l’acqua nella parte superiore del nori. Questo renderà il nori fradicio e inizierà rapidamente ad arricciarsi.
Prima che il nori inizi ad arricciarsi, è necessario arrotolare il rotolo di salmone fino a quando il lato liscio del nori incontra la porzione bagnata. Questo farà in modo che il nori si attacchi a se stesso e dia risultati dall’aspetto pulito. Per maggiori informazioni sulla tecnica del rolling sushi, clicca qui.
6. Ora che il nostro rotolo di salmone è tutto messo insieme, è il momento di tagliare., Taglia il rotolo a metà, quindi metti insieme le due metà e tagliale in terzi:
Come puoi vedere, ho ancora bisogno di lavorare sulle mie fette 1/3. Avere il riconoscimento spaziale ed essere in grado di osservare 1/2 e 1/3 è davvero utile quando si prepara il sushi a casa. In caso contrario, è necessario praticare molto per ottenere anche cercando pezzi.
**Pro Tip-Aiuta a ottenere il coltello leggermente bagnato prima di affettare qualsiasi rotolo. Fare attenzione a non farlo troppo bagnato, in quanto potrebbe rendere il nori lacrima facilmente., Di solito miro a poche perle d’acqua sul mio coltello.
7. Girare i pezzi finali in su, in modo che possiamo vedere quel bel salmone e poi trasferirlo in un piatto.