Apparentemente, sì, se lasci che le uova si scongelino un po’, puoi ricavarne uova strapazzate del tutto normali. Almeno, l’ho fatto.
Credo che sarebbe meglio chiarire che sto parlando di uova di gallina. Nel nostro spaventoso mondo high-tech, “uova congelate” spesso significa cellule uovo umane che sono state congelate per successivi tentativi di riproduzione. Se hai quel tipo di uova congelate, non arrampicarle. I risultati potrebbero essere disastrosi, o almeno non molto gustosi.,
Le mie uova di gallina erano in una confezione da 24 di Costco conservata sul ripiano inferiore del frigorifero. Il povero vecchio Rator non si sente bene ultimamente. Pensiamo che sia stato il clima estremamente umido e caldo il mese scorso a causare problemi al nostro frigorifero, che è il tipo che ha un controllo della temperatura per i compartimenti frigorifero e congelatore. (NOTA: Se si sceglie un nuovo frigorifero + congelatore, scegliere uno con controlli separati per le due sezioni. Abbiamo usato per avere quel tipo, ed è stato molto più facile per correggere i problemi con una sezione di essere troppo freddo o non abbastanza freddo.,) Un sacco di gelo si è accumulato sulla parete posteriore superiore della sezione frigorifero di questo apparecchio apparentemente privo di gelo, e pozzanghere d’acqua sono apparse in momenti imprevedibili all’interno del frigorifero o sul pavimento accanto ad esso. Daniel alla fine si rese conto che un tubo di drenaggio è stato completamente bloccato con ghiaccio e ripulito, e che ha aiutato molto. Tuttavia, la recente condizione delle uova indica che il problema non è completamente risolto.,
Lo scorso fine settimana, ho scoperto che una delle tre uova rimaste nel cartone precedente era rotta–anche il tuorlo si era rotto e il guscio fratturato era seduto in una pozza di uovo crudo parzialmente essiccato. L’ho buttato nel compost, ho cucinato le altre due uova e ho comprato un nuovo cartone. Ho controllato attentamente che tutte le uova fossero intatte prima di acquistare.
Mercoledì, avevo bisogno di un uovo per fare hamburger di noci di formaggio. È una fortuna che ho portato l’intero cartone fuori dal frigorifero, piuttosto che aprirlo e afferrare l’uovo più vicino a me, perché in questo modo ho notato le quattro uova incrinate., Crepe visibili attraverso le cime e lungo i lati, ma nessuna perdita di albume. Le crepe apparivano come chiuse incollate. Eh?
Ho raccolto una delle uova. In effetti, era asciutto dappertutto e non seduto in una pozzanghera, e non si è sbriciolato nella mia mano come mi aspettavo. Sembrava insolitamente freddo. Ho provato a colpirlo contro la ciotola di miscelazione per aprirlo, ed è così che ho finalmente capito che era congelato. Strano! Ora mi sono reso conto che il precedente uovo rotto–che avevo incolpato di qualcuno che era ruvido con il cartone–doveva essere congelato e incrinato, poi scongelato e fuoriuscito dal suo guscio.,
Ho lavato le parti esterne delle quattro uova congelate, per evitare che tutto ciò che potrebbe essere all’esterno dei gusci contaminasse l’interno quando si scongelavano. Li ho messi in una ciotola e li ho messi sul ripiano superiore del frigorifero, vicino alla parte anteriore. Ho spostato il pane (dal momento che non mi interessa se viene congelato) dove era stato il cartone delle uova in modo da poter mettere le uova non incrinate su uno scaffale più alto. Ho spinto la manopola della temperatura di Rator un po ‘ sul lato più caldo. Sono tornato a fare gli hamburger., Si sono totalmente rifiutati di stare insieme mentre li cucinavo, ma penso che potrebbe aver avuto più a che fare con il mio atteggiamento rilassato verso le proporzioni di formaggio, noci e pane in questo lotto (usando quello che avevamo) che con l’uovo. Oh bene, abbiamo apprezzato il nostro formaggio Pecan sbriciola, insieme con insalata di cetrioli.
La mattina dopo, ho controllato le uova che erano state congelate. Non perdevano ancora, ma non si sentivano più super-freddi. Ho riscaldato una padella e preparato per fare uova strapazzate per colazione.,
Quando ho rotto le uova, ho scoperto che l’albume più vicino al guscio era liquido, ma la parte più vicina al tuorlo era cristallina. I tuorli si rompevano facilmente ma sembravano un po ‘ spessi. Ho impostato il bruciatore della stufa un po ‘ più in basso del solito e ho cotto le uova lentamente. Sono andati bene. Nicholas e ho pensato che il sapore e la consistenza sembrava del tutto normale, tranne che c’erano un paio di piccole graniglie di guscio d’uovo qua e là.,
La mia conclusione: se hai accidentalmente congelato alcune uova, sono ancora buone, ma vorrai usarle presto perché i gusci incrinati potrebbero far entrare batteri che li rovineranno. Lasciali scongelare abbastanza da poterli rompere. Scramble loro, piuttosto che cercare di cuocere con loro, perché potrebbero non avere le loro normali proprietà fisiche, soprattutto se ancora parzialmente congelati. Fare attenzione a non ottenere guscio d’uovo nel vostro cibo.
Ora che sono sopravvissuto alla mia sperimentazione disinformata, che ne dici di qualche ricerca?, L’American Egg Board dice che puoi congelare le uova apposta e usarle fino a un anno dopo, ma vuoi prima toglierle dai gusci! (Poiché i liquidi si espandono quando si congelano, un uovo che si congela nel guscio si romperà il guscio.) Hanno anche alcuni altri suggerimenti per i migliori risultati. Prenderò il loro consiglio se mai vedrò una vendita impressionante sulle uova quando avrò lo spazio del congelatore. Nel frattempo, è bene sapere che se congeliamo accidentalmente le nostre uova ma le scopriamo rapidamente, possiamo ancora usarle!