Sloe gin è fatto da prugnoli maturi, che vengono tradizionalmente raccolti dopo il primo gelo dell’inverno (fine ottobre-inizio novembre nell’emisfero settentrionale). Ogni prugnolo è punzecchiato, tradizionalmente con una spina presa dal cespuglio di prugnolo su cui crescono. Un racconto popolare alternativo dice che non si dovrebbero pungere gli prugnoli con una forchetta di metallo a meno che non sia fatta d’argento. Una variante moderna è quella di raccogliere gli prugnoli prima e congelarli.,
Un barattolo a collo largo viene riempito a metà strada con prugnole e 4 once (110 g) di zucchero vengono aggiunti per ogni 1 pinta imperiale (570 ml) di prugnole. Il barattolo viene quindi riempito con gin, sigillato, girato più volte per mescolare e conservato in un luogo fresco e buio. Viene girato ogni giorno per le prime due settimane, poi ogni settimana, fino a quando non sono trascorsi almeno tre mesi.
Il gin avrà ora un colore rosso rubino intenso. Il liquore viene versato e le prugnole scartate, o infuse nel vino bianco o nel sidro, trasformate in marmellata o utilizzate come base per un chutney o un ripieno per cioccolatini al liquore., Il liquore può essere filtrato, ma è meglio decantato in contenitori puliti e lasciato riposare per un’altra settimana. Un’attenta decantazione può quindi garantire che quasi tutti i sedimenti vengano eliminati, lasciando un liquore rosso che non sia torbido.
Le ricette per lo sloe gin variano a seconda del gusto del produttore. La dolcezza può essere regolata al gusto alla fine del processo, anche se è necessario zucchero sufficiente mentre il frutto è immerso per garantire la piena estrazione del sapore., Una volta fatto abbastanza lentamente, l’alcol estrae un’essenza simile alla mandorla dalle pietre degli prugnoli, conferendo allo sloe gin un particolare sapore aromatico. Tuttavia, alcune ricette utilizzano un tempo di macerazione più breve e includono una piccola quantità di essenza di mandorla. Un’altra variante comune è l’aggiunta di alcuni chiodi di garofano e un piccolo bastoncino di cannella.
Nel North Yorkshire, il Gin Masons distilla le bacche di prugnolo nel gin in contrasto con il tradizionale infusione delle bacche nel gin dopo la distillazione.