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Mio marito, hungry_hobbit per chi ha bisogno di ricordare, non ha mai provato *gasp* asparagi freschi fino a quando non era tutto growns up, o nella mia mente, fino a quando mi ha incontrato., Sua madre gli ha dato da mangiare asparagi in scatola (mi è stato detto che preferisce ancora in scatola al fresco fino ad oggi.) Probabilmente non aveva mai mangiato così tanto di questa verdura spindly tutti in fila, sia, fino a quando mi ha incontrato-abbiamo mangiato asparagi quasi ogni giorno per una settimana quando stavo facendo un compito su questa elegante lancia. Abbiamo avuto verde, viola, e asparagi bianchi; mescolare fritto, fatto in mousse, purea in un potage …. Comunque, sto divagando.
Quello che sto cercando di dire è che di solito non sono uno per le verdure in scatola., Mi piacciono le mie verdure vivace e fresco, a volte con le loro radici attaccato, forse rivestito con una bella spolverata di sporco e degustazione robusto della terra. (Sì, ho un orto anche se quest’anno sembra un po ‘ scarso senza l’assistenza di mio padre.)
Devo fare un’eccezione: mais in scatola.
In qualche modo o nell’altro, i chicchi di mais riescono a rimanere sunshiney–sia nel colore che nella disposizione–dolci e croccanti sotto la copertura di stagno anodizzato, ben lontano dalle sue controparti di carote e piselli verdi dall’aspetto pastoso e squallido., E se non hai mai avuto rutabaga in scatola, altrimenti noto come svedese in Inghilterra dove l’ho avuto per la prima volta ug ugh’t non farlo.
E preparati per questo, adoro il mais alla crema! Credo che sia come durian, sono cresciuto mangiandolo ed è una delle mie cose preferite di tutti i tempi da mangiare. Con l’aggiunta di un po ‘ d’acqua e amido, il mais tagliato si trasforma in un lotto di bontà cremosa. Quando stavo crescendo, mia madre trasformò il mais in scatola in due piatti semplici: zuppa di mais e frittelle di mais.,
Stavo navigando in Internet per pepite di divertimento sul mais alla crema e ho trovato questo documento di 11 pagine pubblicato dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti: “Standard degli Stati Uniti per i gradi di mais in scatola alla crema. A partire dal 1 ° luglio 1957.”I capitoli del documento vanno in grande dettaglio su identità, colori, fattori di valutazione, consistenza, sapore e tenerezza, tra le altre cose. Non ho mai saputo che il mais in scatola, o qualsiasi cosa in scatola per quella materia, è stato tenuto a tali standard elevati. Prendi nota, vuoi solo U. S. Grade A o U. S. Fancy.
Non guarderò mai più il mais in scatola.,
Frittelle di mais
Queste frittelle di mais possono essere mangiate come spuntino o come parte di un pasto con riso. A mia madre piace aggiungere la foglia di lime kaffir finemente tritata per aggiungere fragranza e sapore. Non l’ho fatto in questa ricetta, ma per coloro che non ce la fanno al negozio di alimentari asiatico abbastanza spesso, snip lemon verbena lascia invece per un simile profumo agrumato e sapore.,
durata: 1 ora
Fa: 10-12 frittelle
1 (14 once) può panna stile di mais
1 uovo grande
1/2 tazza di farina
3 oz gamberi cotti
1 gambo di cipollotto, tagliate a ‘O
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe bianco
1 tazza di olio di semi per friggere
In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti tranne l’olio. Mescolare bene fino a quando non rimangono grumi grandi. In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio-basso fino a scintillare. Riempire un misurino da 1/4 leggermente meno pieno di pastella e lentamente dribblare in olio caldo per formare un tumulo di circa 2,5″ di diametro., Le polpette non saranno completamente sommerse.
Cuocere fino a quando le increspature marroni dorate si formano attorno ai bordi. Circa 5 minuti. Capovolgere con pinze o spatola e cuocere per altri 3 o 4 minuti fino a cottura.
Togliere dall’olio e scolare su carta assorbente.
Easy-peasy creamy corn soup
Questa zuppa è perfetta per una giornata fredda e triste e ogni volta che vuoi un pranzo leggero facile. La mia ricetta di base comprende solo due ingredienti: una lattina di mais alla crema e un uovo., Ma se vuoi diventare un po ‘ più elaborato, proprio come nel ristorante cantonese locale, puoi aggiungere carne di granchio tritata, prosciutto o pollo e un pizzico di vino cinese o sherry.,
Tempo: 10 minuti)
Fa: Un Pat-di dimensioni che serve
1 (14 once) può panna stile di mais
7 oz di acqua o di brodo di pollo
1 uovo, leggermente battuto
bianco di Sale e di pepe.
1/4 di cucchiaino di olio di sesamo, o a piacere (facoltativo)
1/2 gambo verde, cipolla, finemente tritata per guarnire (opzionale)
In una casseruola media, unire la crema di stile di mais e acqua o brodo (senza bisogno di tirare fuori misura tazze, basta riempire la metà di liquido). Portare a ebollizione a fuoco medio. Circa 3 minuti., Mescolare il sale e il pepe bianco (ora è anche il momento di aggiungere vino o carne cotta se si utilizza). Abbassare il calore al minimo e versare l’uovo nella zuppa in un flusso costante, e mescolare rapidamente in una direzione fino a formare nastri magri. Togliere dal fuoco. Condire con olio di sesamo e guarnire con cipolle verdi.