Il servizio bar completo copre birra, vino e liquori e la conoscenza esperta di tutti e tre ti rende un barista migliore. Ma c’è solo un tipo di baristi alcol si mescolano insieme come scienziati pazzi. E ‘ superalcolico. I liquori di base, in particolare. Ecco perché una familiarità intima con i diversi tipi di liquori è al centro di imparare a diventare un barista.,
Quindi impariamo quali sono i liquori di base e un po ‘ sui sei tipi primari di alcol che i baristi devono conoscere e amare.
Tipi di liquori: diversi tipi di liquori
Che cos’è un liquore base?
Un liquore base è uno dei sei tipi primari di liquore duro. Sono chiamati liquori di base perché sono spesso usati come base per i cocktail—o sono goduti direttamente. A differenza degli amari, ad esempio, che è semplicemente un agente aromatizzante. In entrambi i casi, formano la base ingrediente per la maggior parte della moderna mixology. Sono brandy, rum, gin, whisky, vodka e tequila.,
Brandy
La parola brandy deriva dalla parola olandese brandewijn, che si traduce in “vino bruciato.”E questo è fondamentalmente ciò che il brandy è: vino distillato. Il brandy può anche essere fatto dalla poltiglia di qualsiasi altro frutto, e sia la mela che la prugna sono scelte popolari. Quel tipo di brandy ha tipicamente il frutto chiamato sull’etichetta:” brandy di mele”,” brandy di prugne”, ecc.,
- profilo di Sapore: frutta, soprattutto uva, ma anche mele, prugne, pere, noci, querce
- Affinamento: botti di rovere, 3-20 anni
- Stili: Cognac, grappa, American brandy, brandy spagnolo, Armagnac, acquavite di frutta
- Famose distillerie: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- grado Alcolico: in genere il 40%, può arrivare fino al 60%
- Vetreria: bicchierino di liquore
- In cocktail: sidecar, brandy vecchio stile, Brandy Alexander, Corpse Reviver
Rum
la Leggenda narra che il rum ha avuto il suo nome da una parola latina per lo zucchero, saccarosio., Questo fornisce anche un suggerimento su come è fatto. Il rum è fatto fermentando e distillando melassa di canna da zucchero o succo di canna da zucchero. E ” diventato popolare nel 18 ° secolo come colonialismo sbarcato sulle coste tropicali con abbondanza di canna da zucchero. Da qui la sua associazione con i pirati. Il rum è noto per aggiungere una spezia accogliente ai cocktail invernali.,
- profilo di Sapore: dolce, tostato, a volte piccante
- Affinamento: botti di rovere, fino a 10 anni (più a lungo la sua età, il più scuro è)
- Stili: Inglese rum, spagnolo rum, inglese rum
- Famose distillerie: Bacardi, il Capitano Morgan, Havana Club
- grado Alcolico: in Genere il 40%, può andare fino al 75%
- Vetreria: rocce di vetro, grappa, bicchiere, bicchierino di liquore
- In cocktail: cuba libre, daiquiri, Mai Tai, piña colada
Gin
Gin è fatto prima la creazione di un neutro spirito redistilling con l’aggiunta di una combinazione di estratti botanici., Ciò significa semi, bacche,spezie, radici ed erbe. Le bacche di ginepro (un antiossidante utilizzato è alcune bevande afrodisiache) erano le prime e più popolari botaniche utilizzate per creare il gin. La parola inglese gin deriva dalla parola francese per ginepro, genévrier.,egli botanici, sapori comuni includono il ginepro, anice, coriandolo, finocchio e scorza di agrumi
Whisky
Whisky è ottenuto dalla macerazione (e a volte maltato) purè di grano, in genere con la farina di orzo, mais, segale o di grano.,
La prima prova del whisky ci arriva dalla Scozia del 15 ° secolo, 1494 per l’esattezza. E la nostra parola per whisky deriva dalla frase gaelica scozzese uisge beatha, o ” acqua della vita.”
Fino ad oggi, la Scozia rimane uno degli epicentri del patrimonio del whisky nel mondo, insieme all’Irlanda e agli Stati Uniti. Il whisky eccelle nei cocktail autunnali.,harred quercia bianca, in genere da 3 a 20 anni, anche se alcuni Ceppi sono di età fino a 50 anni
Vodka
Come il gin, la vodka è creato da un neutro spirito., Ma è lì che finiscono le somiglianze. La vodka, a differenza di altri spiriti, è progettata per essere insipida. Le migliori vodka sono tenute come puro, inodore, e con solo un leggero accenno di grano pulito. E alcuni dei migliori cocktail primaverili si basano sulla vodka per renderli in questo modo.
Poiché dobbiamo continuare con l’etimologia, la parola vodka è una versione della parola russa per acqua, voda. La “k” aggiunta lo trasforma in un diminutivo: “poca acqua” o “acqua carina.”
Dal 1970, la vodka è diventata il tipo di liquore più consumato in volume negli Stati Uniti.,
- profilo di Sapore: molto sottile, pulito, luminoso grani
- Affinamento: in genere nessuno
- Stili: patate, frumento, segale
- Famose distillerie: Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
- grado Alcolico: in genere il 40%, fino al 95% (attenzione)
- Vetreria: un bicchiere di martini, colpo di vetro
- In cocktail: vodka martini, Bloody Mary, cacciavite, cosmopolita, kamikaze
Tequila
Tequila è un tipo di mezcal, che è un distillato di bevande alcoliche, di qualsiasi tipo di agave succulente., In particolare, la tequila è prodotta dalla pianta di agave blu principalmente nella regione che circonda la città messicana di Tequila.
Bere tequila è tipicamente associato con tequila cruda, o prendere un colpo di tequila con sale e lime. Negli ultimi anni, c’è stato un po ‘ di rinascita della tequila negli Stati Uniti che porta l’apprezzamento della tequila ben oltre i colpi. Mezcal e tequila bar stanno spuntando a destra ea sinistra. Bevitori e professionisti che imparano a gestire un bar allo stesso modo stanno prestando attenzione alle sottili differenze nei processi e nei terroir che contribuiscono ai diversi profili di sapore delle tequila., Tequila è particolarmente ammaliante quando il Paloma, uno dei migliori cocktail estivi.
Una parola di avvertimento, attenzione al “mixto”, fatto con solo il 51% di agave e il resto spirito di canna da zucchero neutro. Concentrati sulle tequila di agave al 100% e sei a posto.,
- profilo di Sapore, il verde brillante di frutta, toni della terra, quercia, spezie
- Affinamento: botti di rovere, 2 mesi e 3+ anni
- Stili: blanco joven, reposado, añejo, extra añejo
- Famose distillerie: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- grado Alcolico: in genere il 40%, fino al 55%
- Vetreria: colpo di vetro, pietre di vetro, bicchierino di liquore, Riedel Ouverture tequila vetro
- In cocktail: margarita, Tequila Sunrise, paloma
Si noti che tutti questi tipi di superalcolici hanno la stessa durata., Imparare quando liquori vanno male e vedere di persona.
I Diversi Tipi di Spiriti & Liquore: Demistificata
ora Avete una migliore conoscenza media di sei diversi tipi di liquori che costituiscono la base di liquori. Sono tutti i tipi di distillati e sono inclusi in tutte le bevande che ogni barista dovrebbe sapere.
Vedi, ecco perché la conoscenza dei diversi tipi di superalcolici è buona. Sblocca mixology., Quindi, dopo aver ottenuto tutti i cocktail più popolari sotto la cintura, controlla la nostra guida cocktail o controllare alcuni dei migliori libri bartending per più ispirazione.