Ispirato da conversazioni sulla Hotline Food52, stiamo condividendo consigli e trucchi che rendono la navigazione tutte le nostre cucine più facile e più divertente. Questo articolo è stato portato a voi dai nostri amici a Real California Milk.
Oggi: Venite a conoscere il Principe fresco del Messico.
Si vede l’affresco di queso in tanti piatti messicani a una gloriosa spolverata di neve in cima a una montagna di carne e riso o fette spesse mescolate con verdure grigliate. Ma quanto ne sai davvero?,
Spagnolo per “formaggio fresco”, queso fresco è il formaggio più comunemente usato nella cucina messicana. È per il Messico come feta è per la Grecia; se questo non è un motivo sufficiente per conoscerlo, non sappiamo cosa sia.
Il formaggio è tradizionalmente prodotto con latte vaccino crudo o una combinazione di latte vaccino e di capra., Dal momento che è un formaggio delicato, è molto versatile: il suo latte compensa il calore dai peperoncini e dalle spezie tipicamente presenti nel cibo messicano, e il suo gusto brillante e leggermente aspro integra le insalate fresche e bilancia la ricchezza dei piatti più caldi. Si sta andando a voler mettere su tutto or o usarlo come un sostituto per feta, formaggio di capra, e ricotta.
Come conservarlo:
Queso fresco è tradizionalmente consumato fresco, ma se si hanno gli avanzi, avvolgerli strettamente in un involucro di plastica e conservarli in frigorifero, dove si conserveranno per circa due settimane.,
Usalo come condimento:
- Gettalo in un’insalata. Griglia e anguria cubo, strappare menta, e gettare in qualche affresco queso invece della solita opzione feta.
- Usalo come guarnizione per la zuppa. A Queso fresco non importa della temperatura. Funziona magnificamente in cima a una zuppa estiva fredda, come il gazpacho, o varietà più calde, come la zuppa di tortilla e la zuppa di fagioli neri.
- In estate, arrotolalo sul mais. Una volta insaponato il mais con il burro, arrotolalo su un piatto di queso fresco per coprire ogni gheriglio., Finire con sale, cile macinato e una spremuta di succo di lime.
- Sbriciolalo in cima a un classico piatto messicano. Placare il calore in piatti come chilaquiles verdes, huevos rancheros, tacos, o enchiladas con una spolverata di affresco queso.
Usalo come ripieno:
Queso fresco diventa morbido quando riscaldato, ma è difficile da sciogliere. Si può sciogliere a fuoco basso per un po ‘ al fine di fare un tuffo di formaggio o salsa, ma può rimanere grosso., Nel suo stato morbido, è comunemente usato come parte di un ripieno per chiles relleños (peperoncini ripieni), quesadillas e burritos.
Qual è il tuo modo preferito di usare queso fresco? Diteci nei commenti!
Mais foto di Penny de los Santos; tutte le altre foto di James Ransom
Questo articolo è stato ispirato dai nostri amici a Real California Milk e Hispanic Heritage Month. Cerca uno dei loro 25 formaggi in stile ispanico con il Real California seal nel tuo negozio locale.