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Quando sei incinta, ricevi molti consigli, alcuni dei quali possono essere confusi, contrastanti o imprecisi. Per aiutarvi a separare la realtà dalla finzione, qui ci sono sette comuni miti malattia di origine alimentare, insieme con i fatti.
Prevenire le malattie di origine alimentare è facile come…,
- Clean-Lavarsi spesso le mani e le superfici.
- Separare – Non contaminare.
- Cook-Cuocere a temperature adeguate.
- Chill-Refrigerare prontamente.
Per ulteriori informazioni sui 4 semplici passaggi per la sicurezza alimentare, vedere Sicurezza alimentare permanente.
Mito 1: La malattia di origine alimentare non si verifica molto spesso, quindi non è un problema serio.
Fatto: la malattia di origine alimentare è davvero un problema serio per tutti.
Ogni anno negli Stati Uniti,, la malattia di origine alimentare rappresenta:
- 48 milioni di malattie gastrointestinali
- 128.000 ricoveri
- 3.000 decessi
Se mangi cibo contaminato, potresti ammalarti. E, i rischi sono particolarmente gravi per quelli in gruppi a rischio, come le donne in gravidanza. Ad esempio, alcuni batteri di origine alimentare, come la Listeria monocytogenes, possono essere particolarmente dannosi per le future mamme e i loro bambini non ancora nati. Per ulteriori informazioni, vedere Listeria.
Mito 2: L’unica volta che il cibo non è sicuro da mangiare è quando sembra o ha un odore viziato.,
Fatto: Molte persone presumono che poiché il deterioramento del cibo è visibile, questa è l’unica volta che il cibo non è sicuro da mangiare. Tuttavia, questo non è sempre il caso. Il cibo che sembra e ha un odore fresco può contenere batteri nocivi di origine alimentare che non si possono vedere. E, infatti, i batteri del deterioramento alimentare non sono gli stessi dei batteri che causano malattie di origine alimentare.
Cibo-deterioramento i batteri deteriorano (decadono) il cibo. Le pratiche di pulizia di base e la corretta refrigerazione riducono o rallentano il deterioramento. I batteri di origine alimentare, d’altra parte, contaminano il cibo, rendendolo pericoloso da mangiare., Per ulteriori informazioni su come prevenire le malattie di origine alimentare, vedere Sicurezza alimentare permanente.
Mito 3: La malattia di origine alimentare è causata dall’ultimo cibo che hai mangiato.
Fatto: È spesso difficile determinare quale cibo abbia effettivamente causato la malattia.
Mangiare un cibo contaminato di solito causa malattia in uno-a-tre giorni, ma la malattia può verificarsi anche in appena 20 minuti o fino a sei settimane più tardi. Entro questo lasso di tempo, si sarebbe mangiato una vasta gamma di alimenti, e uno qualsiasi di questi alimenti potrebbe aver contribuito alla malattia.,
Mito 4: La malattia di origine alimentare può colpire solo la madre – non il suo bambino non ancora nato.
Fatto: Non vero. I microrganismi nocivi di origine alimentare che causano malattie di origine alimentare possono seriamente danneggiare la madre e possono anche attraversare la placenta e infettare il suo feto in via di sviluppo. Di conseguenza, il feto o il neonato infetto possono sperimentare una vasta gamma di problemi di salute – o addirittura la morte. Quindi, le donne incinte dovrebbero conoscere i rischi e come prevenirli.
Vedi mentre sei incinta.
Mito 5: i frutti di mare non sono sicuri da mangiare mentre sono incinta.,
Fatto: i frutti di mare sono una buona fonte di proteine di alta qualità e altri nutrienti per te e il tuo bambino. Tuttavia, è vero che dovresti evitare di mangiare determinati tipi di frutti di mare mentre sei incinta o stai cercando di rimanere incinta, e dovresti selezionare e preparare attentamente i frutti di mare.
Ad esempio:
- Evitare di mangiare pesce pinna o crostacei crudi o crudi (comprese ostriche, vongole, cozze e capesante). Il pesce crudo (come il sushi o il sashimi) o gli alimenti a base di pesce crudo hanno maggiori probabilità di contenere parassiti o batteri rispetto agli alimenti a base di pesce cotto.,
- Cuocere sempre bene il pesce, fino a quando non è opaco (bianco latte) e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Non mangiare sgombro re, marlin, pesce specchio atlantico, squalo, pesce spada, tilefish dal Golfo del Messico, e tonno (obeso). Questi pesci possono contenere alti livelli di metilmercurio.
- Se mangi pesce pescato da familiari o amici, controlla gli avvisi di pesce, se non ci sono consigli, mangia solo 1 porzione e nessun altro pesce quella settimana.
I pesci e altri alimenti ricchi di proteine hanno sostanze nutritive che possono aiutare la crescita e lo sviluppo di un bambino., A causa dell’evidenza dei benefici derivanti dal consumo di pesce, le donne in gravidanza o in allattamento dovrebbero consumare almeno 8 e fino a 12 once a settimana di una varietà di pesci, da scelte che sono più basse in metilmercurio. Per ulteriori informazioni, vedere Consigli dietetici per le future mamme.
Mito 6: il formaggio è sicuro da mangiare, sia che sia duro o morbido.
Fatto: tutto dipende dal tipo. Il formaggio a base di latte non pastorizzato può essere contaminato da Listeria monocytogenes, un batterio che può essere dannoso per una donna incinta e il suo bambino non ancora nato., Dal momento che alcuni formaggi a pasta molle possono essere fatti con latte non pastorizzato – in particolare tradizionali, formaggi a pasta molle fatti in casa – le donne incinte non dovrebbero mangiare formaggi a pasta molle, come Feta, Brie, Camembert, “formaggi a venature blu” o “queso blanco”, “queso fresco” o Panela-a meno che non siano fatti con latte pastorizzato. Controllare l’etichetta per assicurarsi che dice, “fatto con latte pastorizzato.”
Per ulteriori informazioni, vedere Listeria.
Mito 7: gli hot dog sono precotti, quindi va bene mangiarli crudi.
Fatto: In realtà, è importante riscaldare sempre gli hot dog fino a quando non sono caldi., Alcuni alimenti pronti da mangiare, come gli hot dog, possono essere contaminati da Listeria monocytogenes dopo che sono stati lavorati e confezionati nello stabilimento. Se non è possibile riscaldare gli hot dog, non mangiarli.
Per ulteriori informazioni, vedere Listeria.
Molte malattie di origine alimentare sono probabilmente causate da cibo preparato in casa. Per testare questa teoria, la Food and Drug Administration ha finanziato un sondaggio in cui gli scienziati hanno filmato 100 famiglie che preparano il cibo nelle loro cucine., Le famiglie inizialmente pensato che venivano registrati su come fare una ricetta specifica, e hanno anche pensato che le loro cucine erano relativamente “cibo sicuro.”Ecco cosa hanno scoperto gli scienziati:
- Una donna ha gestito il pollo crudo e poi ha fissato il biberon di un bambino senza lavarsi le mani.
- Decine di persone si sono asciugate le mani con lo stesso canovaccio usato per pulire i succhi di carne cruda.
- Una persona ha lasciato cadere la bottiglia di un bambino in uova crude e ha trascurato di usare il sapone quando la bottiglia è stata risciacquata.,
- Solo il 45% delle persone si è lavato le mani prima di lavorare in cucina e il 16% di coloro che si sono lavati non ha usato sapone.
- Il 30% non ha lavato la lattuga che hanno usato e alcuni hanno messo gli ingredienti dell’insalata in contenitori contaminati da carne cruda.
- il 25% delle persone non sapeva come dire se il pollo fosse cotto a una temperatura interna sicura, quindi lo hanno cotto poco.
Gestire gli alimenti in modo sicuro per mantenere se stessi e la vostra famiglia al sicuro!