Veg Kurma | Korma Recipe (Stovetop and Instant Pot)

Assolutamente saporito e delizioso è questo Veg Kurma – un curry caldo, speziato e dal sapore complesso della cucina indiana. Con così tante varianti di ricette Korma là fuori, sto condividendo due super deliziose ricette korma dell’India meridionale a base di verdure miste, cocco e spezie.

1. Un Hotel stile Veg Kurma fatto in una pentola a pressione sul piano cottura. Si può anche fare facilmente in padella.,
2. Una ricetta facile Instant Pot Korma che è vegan.

Entrambe le mie ricette korma sono con passo dopo passo le foto e il gusto impressionante. Fare uno di loro con i gadget che hai.

Che cos’è Korma?

Korma, chiamato anche come Kurma è un sugo aromatico o piatto a base di salsa che è popolare in India e in Asia centrale. Korma è una specialità della cucina Mughlai.

Il sugo di base o salsa varia con la regione la ricetta Korma proviene., Gli indiani del Nord e del Centro hanno la loro salsa di base korma fatta con cagliata (yogurt), brodo o acqua, panna, spezie, noci e semi, cipolle e carne o verdure.

Le regioni del sud dell’India includono cocco con l’aggiunta di yogurt, cipolla, pomodori, spezie, noci e semi con verdure o carne.

In modo da vedere a seconda dell’ingrediente incluso, il gusto e il sapore varieranno. Esempio un korma a base di cagliata avrà un leggero sapore aspro. Mentre un kurma fatto con cocco, avrà la dolce dolcezza di cocco in esso.,

Informazioni su questa ricetta

Dopo aver testato molte ricette vegetariane kurma che mancavano di sapore, profondità e gusto, vi presento questa ricetta Korma perfetta che ha il giusto equilibrio di gusto, sapore e aroma.

Testare e sviluppare ricette veg kurma mi hanno reso un esperto in loro. My awesome tasting veg kurma non è dolce o delicato, ma ha un bel sapore complesso proveniente da noci, semi, cocco e spezie.

È speziato ma non piccante. Includo alcuni peperoncini verdi per aggiungere un po ‘ di calore al piatto., Se non hai peperoncini verdi, puoi facilmente aggiungere peperoncini rossi secchi.

Aggiungo anche cocco e yogurt nella mia ricetta veg kurma. La leggera acidità della noce di cocco bilancia magnificamente la dolcezza della noce di cocco.

Ho dimostrato di fare questo kurma veg indiano meridionale in una pentola a pressione piano cottura in quanto consente di risparmiare tempo.

Non preoccupatevi, se non si dispone di una pentola a pressione. La ricetta può essere facilmente fatta in una pentola o padella. Ho incluso le istruzioni nella scheda ricetta qui sotto per cucinare veg kurma in una padella.

Quali verdure aggiungere in Veg Kurma?,

Kurma è generalmente fatto con una combinazione di verdure come – carote, cavolfiori, patate, fagioli francesi, piselli.

Eppure non c’è limite, al tipo di veggie è possibile aggiungere in un kurma. Spesso includo funghi pulsante – che tra l’altro non è un vegetariano, ma un funghi commestibili. È possibile includere paneer (ricotta) o tofu pure.

Altre idee sono tra cui mais, baby corn, melanzane, broccoli, pastinaca, zucchine.

La mia ricetta korma è vegetariana. Per renderlo vegano sostituire lo yogurt da latte con yogurt vegano o saltare lo yogurt.,

Puoi scegliere di preparare il kurma con una combinazione di verdure miste che ho menzionato sopra o con solo una o due verdure.

La mia ricetta veg kurma è indulgente e altamente adattabile, quindi puoi semplicemente farlo con un solo veggie, ad esempio cavolfiore o un mix della combinazione indiana sempreverde – patate e piselli verdi o il tuo veggie preferito.,

Se come noi, ti piace avere curry sontuosi e sani sul tuo tavolo da pranzo, allora dai un’occhiata ad alcune di queste varianti della ricetta kurma

• Navratan Korma
• Potato Kurma
• Paneer Korma
• Cavolfiore Kurma

Faccio questo kurma veg in stile hotel come un pranzo del fine settimana in occasioni. Ci piacciono molto le ricette vegetariane al curry, quindi le faccio spesso.

Questi sono facili, sani e nutrienti. Steaming caldo veg kurma con alcuni roti morbido o naan è un pasto soddisfacente.,

Come fare Veg Kurma

Prima di iniziare a fare questo delizioso veg kurma, c’è un po ‘ di lavoro di preparazione come ammollo anacardi e fare pasta di cocco. Dopo aver completato questi, hai solo bisogno di rosolare e cuocere a pressione.

Preparazione di anacardi e verdure

1. Immergere da 12 a 15 anacardi in acqua calda per 20-30 minuti. Successivamente scolare e mettere da parte.

2. Risciacquare e immergere 1 a 1.,25 tazze di cimette di cavolfiore di medie dimensioni in acqua calda per 15-20 minuti.

SUGGERIMENTO: Questo passaggio è facoltativo e solo per eliminare eventuali insetti o vermi nel cavolfiore. Dopo aver sbollentato il cavolfiore, scolarli e metterli da parte.

3. Risciacquare, sbucciare e tritare il resto delle verdure – 1 patata media, 7-8 fagiolini e 1 carota media. Tritare finemente 1 cipolla di medie dimensioni e 1 pomodoro di medie dimensioni. Mettere da parte le verdure tritate.,

Fare pasta kurma

4. Ora iniziamo a macinare spezie, noci e semi per fare una pasta aromatica di kurma. Questi ingredienti aggiungono così tanto sapore. Quindi cerca di includerli tutti e nelle proporzioni esatte.

SUGGERIMENTO: so che potresti non averne alcuni come semi di papavero, boccioli di kapok e fiori di pietra. Quindi ometti semplicemente di aggiungere questi.,p>

Hai bisogno di:

• 5 cucchiai di noce di cocco essiccata o fresca o congelata cocco
• 2 cucchiaini di semi di papavero bianco (facoltativo) (khus khus)
• ½ cucchiaio di arrosto di chana dal
• ½ cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio (saunf)
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 3 chiodi di garofano
• 2 verde cardamomo
• 4 a 5 grani di pepe nero
• 1 marathi moggu o kapok bud (opzionale)
• 1 piccolo piccolo pezzo di fiore di pietra (opzionale)

5., Prendi tutti gli ingredienti di cui sopra in un buon frullatore o mixer-grinder.

6. Aggiungere gli anacardi imbevuti, 2 peperoncini verdi (tritati), 3-4 aglio di medie dimensioni (tritato) e 1 pollice di zenzero (tritato).

7. Aggiungere ½ tazza di acqua e macinare ad una pasta fine liscia. Tieniti da parte.

SUGGERIMENTO: La consistenza della pasta korma dovrebbe andare bene. Non vuoi una pasta grossa qui.,

Sautéing

8. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola a pressione da 2 litri. Aggiungere le cipolle tritate.

9. Mescolare e soffriggere fino a quando le cipolle diventano traslucide o dorate. Aggiungere 7 a 8 foglie di curry (medie e grandi dimensioni) e mescolare.

10. Quindi aggiungere i pomodori tritati.,

11. Aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere e ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Mescolare bene e soffriggere per 2 o 3 minuti a fuoco basso o medio-basso.

12. Aggiungere la pasta di korma macinata.

13. Mescolare accuratamente.

14., Soffriggere mescolando spesso per 6-7 minuti a fuoco medio-basso o fino a quando si vede l’olio rilasciare dai lati e la pasta diventa lucida e spessa.

15. Aggiungere 2 cucchiai di cagliata fresca (yogurt). Se vuoi, puoi saltare anche lo yogurt.

SUGGERIMENTO: non usare yogurt acido in quanto ciò potrebbe rendere il sugo aspro.

16. Mescolare molto bene la cagliata con il resto del masala.,

17. Aggiungere le verdure tritate mix.

18. Mescolare le verdure con il resto del masala e soffriggere per 1 o 2 minuti.

19. Aggiungere 1,25 tazze di acqua. Per il sugo leggermente sottile è possibile aggiungere 1,5 tazze di acqua. Se la cottura in una padella, quindi aggiungere 1,5 a 2 tazze di acqua. Mescolare bene.,

20. Aggiungi sale secondo le tue preferenze di gusto.

Fare Veg Kurma

21. Cuocere a pressione per 2-3 fischietti o per 8-9 minuti a fuoco medio-alto. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio. La consistenza del sugo veg kurma è media – né sottile né spessa.

SUGGERIMENTO: se trovi che il sugo sia sottile, puoi cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto., Se il sugo sembra denso, aggiungi un po ‘ d’acqua e fai sobbollire per qualche altro minuto.

22. Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (coriandolo) e mescolare.

23. Servire hotel in stile veg kurma caldo o caldo.,

Servire suggerimenti

• Pane piatto indiano: Kurma coppie notevolmente con alcuni roti morbido. Un naan gommoso o un paratha traballante è anche un grande lato. Il mio preferito è quello di avere con kerala parotta che è morbido e traballante.
• Pane fritto indiano: Poori che è il pane fritto indiano più popolare è di nuovo una scelta migliore per avere korma.
• Riso: riso al vapore o riso aromatizzato come il riso ghee, il riso biryani rende i lati facili ma gustosi con un sugo di kurma.,
• Dosa: Veg kurma ha un sapore troppo buono con un dosa morbido come neer dosa, poha dosa o un lacy, soft appam.

Expert Tips

• Spezie intere: consiglierei di mantenere la quantità di spezie, noci e semi come menzionato nella mia ricetta. Non aumentare o diminuire la quantità in quanto ciò altererebbe notevolmente il gusto. Inoltre la miscelazione di spezie intere aggiunge così tanto sapore che non può essere ottenuto aggiungendo polveri di spezie macinate o polvere di curry o garam masala.
• Pietra-fiore: Include un piccolo pezzo di fiore di pietra (circa 0.,5 cm) in quanto è una spezia altamente aromatica.
• Consistenza: È possibile modificare la consistenza del sugo kurma aggiungendo meno o più acqua. Ma non renderlo troppo spesso o sottile o che cola.
• Cottura in padella: Basta seguire tutti i passaggi elencati per la versione pentola a pressione. Solo aggiungere 1,5 a 2 tazze di acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono tenera forchetta.
• Versione Vegan: yogurt da latte può essere sostituito con yogurt vegan per fare kurma vegan. Oppure puoi saltare l’aggiunta di yogurt interamente.,

Scambio di ingredienti

• Anacardi: sostituire con mandorle.
• Chana arrostita dal: Se non hai chana arrostita dal, saltala
• Semi di papavero: usa semi di melone o ometti di aggiungere completamente semi di papavero.
• Fiore di pietra: L’aggiunta di fiore di pietra è opzionale e saltare se non ce l’hai.
• Kapok buds (marathi moggu): Salta questa spezia aromatica se non la ottieni.
• Foglie di curry: Sostituire le foglie di curry con 1 piccolo a medio tej patta (foglia di alloro indiano).,

30 minuti

la Melanzana Ricette

baingan masala ricetta | melanzana al curry ricetta | melanzana masala

Facile • 25 minuti

Ricette di Patate

Patate al Curry | Aloo Curry

45 minuti

Spinaci

aloo palak

Facile • 30 minuti

Ricette di Patate

Aloo Matar | Aloo Mutter

informazioni Su Instant Pot Korma

in Questo Istante Pentola Korma, aromatico, gustoso e leggermente speziato rosso sugo., È fatto con verdure miste, cocco, anacardi, peperoncini rossi secchi, erbe e spezie.

Fare korma nel piatto istantaneo consente di risparmiare tempo di cottura e viene fatto rapidamente. Questa ricetta red korma è vegana e senza glutine.

Perché questa ricetta funziona

1. Gusto & sapore: Questo kurma ricetta è un complesso di gusto e sapore. Non è una versione eccessivamente dolce ma speziata. I peperoncini rossi Kashmiri secchi conferiscono un bel colore rosso al korma., L’aggiunta di cocco dà anche una bella dolcezza sottile che viene bilanciata con la pungenza e il calore delle spezie.
2. Una pentola di cottura: L’intera ricetta è stata cotta nel piatto istante. Se avete tempo allora si può anche cucinare il korma in una padella.
3. Verdure: Può essere di vostra scelta (cavolfiore, broccoli, mais, carote, melanzane, piselli, mais bambino, fagioli, patate). Puoi anche aggiungere paneer (ricotta indiana) o tofu o funghi bianchi. Personalmente amo il gusto e la consistenza dei funghi nei sughi korma.,
4. Proporzione dell’acqua: quando si cucinano ricette di sugo denso come korma, è importante aggiungere una quantità sufficiente di acqua in modo da non ottenere il segno di bruciatura. La quantità di acqua aggiunta in questa ricetta è perfetta e non si ottiene il segno di bruciatura quando si cucina a pressione.

Passo dopo passo Instant Pot Korma

Preparazione

1. Prendi tutti i seguenti ingredienti per preparare la pasta di spezie o la pasta di masala in un barattolo di smerigliatrice.,

• Noci e semi: 6 cucchiai di cocco fresco grattugiato o cocco essiccato, 6 anacardi interi, 1 cucchiaino di semi di papavero.
• Spezie: cannella da 1 pollice, 2 chiodi di garofano, 2 cardamomi verdi, 1 cucchiaino di semi di finocchio, da 3 a 4 peperoncini rossi Kashmiri e un piccolo pezzo di fiore di pietra (opzionale).
• Erbe: da 3 a 4 aglio di medie dimensioni (tritato) e zenzero da 1 pollice (tritato).
• Lenticchie: 1 cucchiaio di chana dal arrostita (ceci spezzettati e semigreggio).

2., Aggiungere ½ tazza di acqua e macinare ad una pasta liscia. È possibile aggiungere più acqua se necessario durante la macinazione.

3. Risciacquare, sbucciare e tagliare a dadini tutte le verdure. Ho aggiunto carote, fagioli francesi, patate, cavolfiore, piselli e alcuni funghi pulsante bianco (opzionale).

Saltare in pentola istantanea

4. Accendi il piatto istantaneo. Premere il pulsante sauté in modalità less o normale per 10-15 minuti., Quando il piatto istantaneo viene visualizzato caldo, aggiungere 3 cucchiai di olio.

Aggiungere onions tazza di cipolle tritate e 8 a 10 foglie di curry. È inoltre possibile aggiungere 1 piccolo a medio tej patta (foglia di alloro indiano) invece di foglie di curry.

5. Soffriggere le cipolle finché non si ammorbidiscono e diventano traslucide. Non c’è bisogno di rosolare le cipolle.

6. Aggiungere tomatoes tazza di pomodori tritati e ¼ cucchiaino di polvere di curcuma.,

7. Mescolare molto bene e rosolare i pomodori per 2 o 3 minuti.

8. Aggiungere la noce di cocco macinata & pasta di spezie.

9. Mescolare molto bene.

10., Pasta masala sauté per 8-9 minuti sulla modalità bassa dell’opzione sauté. Continuare a mescolare spesso in modo che la pasta masala non si attacchi sul fondo dell’inserto in acciaio. La pasta masala si addenserà e apparirà lucida.

11. Aggiungere le verdure a dadini. È inoltre possibile aggiungere 2 cucchiai di cagliata (yogurt) in questa fase. È possibile utilizzare yogurt da latte o yogurt di mandorle o yogurt di anacardi.

12., Mescolare e mescolare molto bene. Deglaze dopo l’aggiunta di verdure. Mescolare molto bene e raschiare qualsiasi ingrediente bloccato sul fondo della pentola inserto in acciaio. L’umidità delle verdure aiuterà a deglazare.

Aggiunta di acqua

13. Premere il pulsante Annulla. Aggiungere 1,5 tazze di acqua nel mixer-smerigliatrice o frullatore vaso. Chiudere il coperchio e ruotare e agitare il barattolo. Quindi il masala si è bloccato sotto le lame e i lati si sono mescolati con l’acqua. Accantonare.,

14. Aggiungere questa acqua mista masala alle verdure. Mescolare molto bene e sfumare se necessario.

Cottura in IP

15. Coprire IP con il suo coperchio. Ruotare la valvola nella sua posizione di tenuta. Utilizzare la pentola a pressione o la modalità manuale e impostare il timer su 5 minuti ad alta pressione.

16., Attendere per 3 minuti una volta che si sente il segnale acustico dopo la cottura a pressione è fatto. Quindi dare un rapido rilascio di pressione (QPR). Apri il coperchio.

17. Fate scalpore. Controllare il gusto e aggiungere più sale se necessario.

18. Servire questo korma vegan guarnito con alcune foglie di coriandolo.,

abbinamenti

condite con succo di limone sulla parte superiore del rosso korma prima di averlo con pane Indiano come roti, paratha o poori o rumali roti o naan pane.

Ha anche un sapore delizioso con riso al cumino o riso al vapore, riso al cumino o Kashmiri pulao. Puoi anche avere questo curry con pane o panini per la cena.

Se hai fatto questa ricetta, si prega di essere sicuri di votare nella scheda ricetta qui sotto., Se desideri più deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente alla tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per un’ispirazione più vegetariana.