Zeppole di San Giuseppe, al forno

Zeppole di San Giuseppe, per la Festa del Papà italiano. Le tradizionali Zeppole qui sono aromatizzate all’arancia e cotte al forno fino a doratura, poi riempite con una bella crema pasticcera ai fagioli di vaniglia. La guarnizione è un turbinio di crema pasticcera e una ciliegia acida per la decorazione.

Buona Festa del Papà a mio padre in Italia, e a tutti i padri, soprattutto quelli che sono lontani dai loro figli., Penso che sia sempre difficile per loro, ma è nei momenti di festa che lo sentono di più. L’anno scorso ero a Roma e ho fatto il Bignè di San Giuseppe per mio padre. Era così felice, tutto il giorno portava un sorriso da un orecchio all’altro. Ho pranzato con loro e abbiamo condiviso il Bignè come dessert. Quest’anno sono lontano, ma ho deciso di cuocere comunque le Zeppole, i dolci tradizionali per questa giornata, e dedicarle a lui condividendole con mio suocero e il mio fantastico marito.,

C’è molto che amo del pate à choux: il processo di cottura della farina in acqua, burro, e in questo caso succo d’arancia, fino a bello e denso, e quando si incorporano le uova, una alla volta, si trasforma in una crema liscia, pronta per essere convogliata in belle forme. Poi l’attenzione che devi mettere nel processo di cottura, e come si sbuffano e diventano croccanti e dorati all’esterno, mentre vuoto e arioso all’interno, alloggiamento perfetto per il delizioso ripieno., Certo, richiedono tempo e cura, con Loreto abbiamo trascorso due ore e mezza ieri, e sono stata così fortunata ad averlo al mio fianco, ad aiutarmi nelle fasi di preparazione.

Al mattino, come la nostra solita gita del sabato, siamo andati a provare un nuovo panificio e caffè che ha aperto a South Edmonton chiamato La Boule, rinomato per i suoi dolci, in particolare gli éclairs., Entrando nel negozio ho visto gli éclairs tutti allineati dietro il display di vetro, splendidi in tutti i diversi sapori, e la mia mente è andata alle zeppole che dovevo fare nel pomeriggio, sperando che sembrassero una frazione della bellezza che possedevano. Penso che abbiamo fatto un buon lavoro con le nostre Zeppole, ma potrei essere di parte.

Tradizionalmente, le Zeppole di San Giuseppe sono fritte, ma negli ultimi anni, si possono trovare anche al forno., Anche in questo caso, come l’anno scorso con il Bignè, ho optato per la versione al forno. Forse l’anno prossimo farò delle zeppole fritte, sono così buone e decadenti, un’indulgenza che prenderei volentieri. Sono un dolce molto antico, originario di Napoli, ma popolare in tutta Italia, e a Roma, si contendono gli scaffali delle pasticcerie con il loro omologo Bignè di San Giuseppe.

Zeppole e Bignè sono da sempre nella mia vita, a volte fatte in casa da mia madre, ma per lo più comprate in famose pasticcerie, pasticcerie, dove la gente si mette in fila per comprare un vassoio di queste bellezze., Cominciano ad apparire nelle pasticcerie, nelle panetterie e anche nelle case, subito dopo la fine del Carnevale, un’esplosione di sbuffi di crema e crema ricca traboccante, più qua e là il colore vibrante delle amarene. In Italia, c’è sempre un dolce per un’occasione e la socializzazione sempre portando doni per particolari celebrazioni. La pasticceria presenta la sua merce in modo che sia davvero un dono, i dolci posti su un vassoio decorativo dorato, avvolti in carta e sigillati con un nastro legato intorno ad esso.,

Durante la cottura in forno, il fresco profumo di arancia permea la casa, poi quello che colpisce è l’odore di quella fresca bacca di vaniglia incastonata nella cremosità della crema pasticcera, vellutata e ricca in un senso più semplice in quanto ha pochissimi componenti. Come si morde in loro, la ciliegia acida è la prima cosa che si affronta, un bel morso di acido lenito con il rivestimento sciropposo, scartando la fossa. Le amarene sono fatte in casa. Abbiamo fatto due vasetti la scorsa estate con le amarene dello zio di Loreto, e sono deliziosi., Ma ora giù, a qualche assaggio serio. Si sprofonda nelle zeppole, e la tenerezza e la leggerezza della pasticceria sono evidenti con quelle sottili tasche ariose svuotate. Poi la crema arriva ancora una volta con piccoli sentori di vaniglia stuzzicando la mia lingua per portare un sorriso contagioso a me, poi a tutti a tavola. La combinazione di crema e pasticceria è un perfetto connubio di sapore e consistenza. Queste Zeppole di San Giuseppe sono un modo meraviglioso per concludere un pasto e per mostrare gratitudine a quelli della tua vita!

Buona Festa del Papà!,posate posate iconflag bandiera iconfolder cartella iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint stampa iconsquares piazze icona

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