Zuppa di gamberetti al cocco tailandese

Felice anno nuovo, fam! Spero che il 2021 ti stia trattando bene finora, e tu sei fiducioso e ottimista per un grande anno a venire. Bussare sul legno, ma mi sento come se le cose buone stanno arrivando per noi in 2021. 🙏 🏼

Come molte persone, Ben e io abbiamo fatto obiettivi relativi alla nostra salute, tra cui mangiare meno carne, più cibo fresco e continuare ad esercitare regolarmente. Lascia che te lo dica-è molto più facile attenersi a una routine sana quando hai qualcuno con cui farlo., Se non si vive con un compagno che la pensano, partner con un amico o un familiare per aiutare il tifo a vicenda. Una ragazza e ho iniziato a mantenere l ” altro responsabile sul fronte esercizio la scorsa estate e ha fatto una grande differenza per quanto riguarda se o non allacciato e ha colpito il sentiero, o saltò sulla nostra cyclette, contro spazzolatura fuori per un altro giorno.

Ora, come ho condiviso, il 2020 è stato l’anno del comfort food qui su IGE. I tempi erano tumultuosi e stressanti e talvolta Cheeseburger Quesadillas aiutano help se solo per un po’. Detto questo, credo fermamente che le nostre papille gustative siano addestrabili., Se serviamo loro il sale, bramano il sale. Se serviamo loro lo zucchero, bramano lo zucchero. (Ne sono la prova vivente. Dopo aver attraversato un corso senza zucchero Go (ora defunta) molti anni fa, questo ex tossicodipendente zucchero ancora raramente brama cibi zuccherati / dessert!) Se serviamo loro cibo sano che HA UN BUON SAPORE, brameranno cibo sano!

Quando dico “cibo sano che ha un buon sapore”, non sto parlando di petti di pollo semplici, pesce bianco al forno, né insalate noiose. Sto parlando vibrante, sapore pasti confezionati come Thai zuppa di gamberetti al cocco., Questo sano, zuppa di verdure rende mangiare sano in realtà piacevole-Ho leccato la mia ciotola pulita!

Latte di cocco, aglio, zenzero, pasta di curry rosso, succo di lime e coriandolo fresco confezionano ogni cucchiaio di zuppa di gamberetti al cocco tailandese con sapore. È così appetitoso! Sì-una zuppa appetitosa!! Inoltre è pieno di spinaci e funghi, quindi ogni ciotola è incredibilmente sana. Raccolgo la mia zuppa di gamberetti al cocco su riso bianco cotto, ma potresti altrettanto facilmente servirlo su riso al cavolfiore al vapore per alzare la posta vegetariana.

GNAM!,

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Nel frattempo, accendi la stufa e facciamo sobbollire questa zuppa!

Come fare questa ricetta:

Iniziare soffriggendo scalogno tritato o cipolla con aglio pressato o tritato e zenzero in una grande pentola fino a fragrante. Alcuni dello zenzero vorranno attaccarsi al fondo del piatto, e va bene., Lo raschiamo tra un po’!

Quindi aggiungere un enorme thwack di pasta di curry rosso poi soffriggere fino fragrante, un altro minuto o giù di lì. Preferisco il marchio Thai Kitchen sia per la pasta al curry rosso che per la salsa di pesce che aggiungeremo successivamente. Come scritto, questa zuppa arriva a un livello di spezie “medio”, anche se diverse marche di pasta di curry rosso hanno diversi livelli di calore. Puoi sempre aggiungere di più alla fine se la zuppa non è piccante come ti piace.,

Ora, aggiungere lentamente il brodo di pollo mentre si raschiano i pezzi dorati dal fondo della pentola, seguito da latte di cocco, tamari senza glutine, la suddetta salsa di pesce, zucchero di cocco, basilico essiccato e sale e pepe a piacere. Accendere il fuoco fino a portare la zuppa a una bolla, quindi abbassare il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.,

Dopo aver fatto sobbollire, alzare il fuoco fino al massimo per portare la zuppa a ebollizione, quindi aggiungere gamberetti sbucciati e sfogliati, funghi a fette sottili e spinaci tritati grossolanamente. Cuocere fino a quando i gamberetti sono cotti attraverso e i funghi sono croccanti tenera, 3-5 minuti.

L’ultimo passo è quello di spremere il succo da mezzo lime. La calce risveglia completamente i sapori in questa zuppa-c’è una differenza di giorno e notte!,

Scoop la zuppa sopra ciotole di riso cotto poi top con tonnellate di coriandolo tritato e spicchi di lime in più, se si prega di. So che adorerai, adorerai, adorerai questa fantastica e saporita ricetta della zuppa-divertiti!