Zuppa di vongole del New England

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La migliore ricetta di zuppa di vongole del New England è densa, cremosa e piena di vongole saporite, patate tenere e pancetta ricca e affumicata!

Tempo Totale: 55 minuti

La migliore di New England Clam Chowder ricetta è denso, cremoso e pieno di gustosa vongole, gara di patate e ricca, affumicato pancetta!, Prepara il tuo piatto di zuppa di vongole facile per un pranzo o una cena abbondante e confortante ogni volta che il desiderio colpisce.

Con un cucchiaio di questa zuppa di vongole del New England, sarai immediatamente trasportato in una soleggiata vacanza al mare (almeno nella tua mente)! La zuppa mi ricorda le estati in vigna con la mia famiglia, ma è altrettanto appropriato per quelle fredde notti invernali quando stai cercando un pasto semplice, caldo e accogliente.

Che cos’è la zuppa di vongole del New England?,

La zuppa di vongole può riferirsi a qualsiasi zuppa contenente vongole e brodo. Oltre alle vongole, una ricetta classica zuppa spesso include patate a dadini, cipolle e talvolta sedano. Il piatto è nato negli Stati Uniti orientali, dove esistono molte varianti regionali.

La differenza tra New England Clam Chowder (“Boston Clam Chowder”) e Manhattan Clam Chowder:

New England Clam Chowder (noto anche come “Boston Clam Chowder”) e Manhattan Clam Chowder sono due delle versioni più comuni di clam chowder., La zuppa di vongole del New England è bianca (grazie all’aggiunta di latte o panna) e ha una consistenza densa e cremosa. Tradizionalmente include patate, cipolle e maiale salato o pancetta. Questa è la prima varietà stabilita di zuppa di vongole, che è stato introdotto nel nord-est degli Stati Uniti dal francese, Nuova Scozia, o coloni britannici. Nel 18 ° secolo, la ricca e cremosa zuppa di vongole era diventata un piatto popolare nella regione.

La zuppa di vongole Manhattan, al contrario, è di un colore rosso brillante, ha un brodo più sottile ed è fatta con pomodoro e concentrato di pomodoro., Spesso include verdure aggiuntive come cipolle, sedano, carote, patate e talvolta aglio.

Altre varietà di zuppa di vongole:

Qui in Virginia, sulla costa orientale, nella regione di Chesapeake Bay e in altre parti costiere del sud-est (come la Carolina del Nord e la Georgia), serviamo una zuppa di vongole più vicina allo stile di Manhattan with con un brodo più sottile, pomodori, pancetta e patate.

Long Island clam chowder è una combinazione degli stili New England e Manhattan, che crea una deliziosa base di pomodoro cremosa., Rhode Island zuppa di vongole, al contrario, ha solo un brodo chiaro.

Oggi ci stiamo concentrando sulla più comune (e più popolare) zuppa di vongole: una spessa, vecchio stile New England zuppa di vongole ricetta. Questa è la zuppa che ho imparato a conoscere e ad amare mentre trascorrevo le estati in Massachusetts. E ‘ total comfort food, e sono entusiasta di condividerlo con tutti voi!,

Come fare New England Clam Chowder da zero:

Mentre questo è un classico ristorante piatto offerto in quasi ogni comune pesce in tutto il paese, si può facilmente rendere New England Clam Chowder da zero con solo una manciata di ingredienti di base.,

New England Clam Chowder Ingredienti:

• Pancetta (vedere la nota di seguito per fare un New England Clam Chowder ricetta senza pancetta)
• Burro
• Cipolla
• Farina
• Vongole (in scatola o fresco)
• Patate
• metà e Metà o panna
• Latte
• Sale e pepe

Step 1: Cucinare la Pancetta

In una grande pentola, cuocere la pancetta fino a quando è croccante e marrone., Quindi utilizzare un mestolo forato per rimuovere la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente, lasciando i gocciolamenti nella pentola.

Passo 2: fate Rosolare la Cipolla

Si dovrebbe avere circa ¼ di tazza di sgocciolature dalla pancetta, e avrete bisogno di un totale di circa ½ tazza di grasso per fare il roux. Pertanto, è necessario aggiungere il burro ai gocciolamenti di pancetta per un totale di ½ tazza. Regola la quantità di burro che usi, in base a quanto grasso viene reso dalla pancetta.,

Soffriggere la cipolla nel grasso pancetta e burro fino a quando morbido e traslucido.

Passo 3: Aggiungere la Farina, il Succo di Vongole e Patate

una Volta che la cipolla è morbida, aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per circa 1-2 minuti. Sarà bolla e addensare.

Scolare le vongole, riservando il liquido in un grande misurino., Dovresti avere circa 2 tazze di succo di vongole, quindi puoi aggiungere acqua al succo di vongole, se necessario, per uguagliare 2 tazze se sei un po ‘ corto.

Mescolare lentamente il liquido nella pentola, quindi aggiungere le patate e portare il liquido a ebollizione. Una volta che il liquido bolle, ridurre il calore al minimo, coprire la pentola, e fate sobbollire a fuoco molto basso per circa 15-20 minuti (o fino a quando le patate sono tenera forchetta). La miscela sarà molto spessa,quindi è importante mescolare regolarmente la pentola per evitare che scorri., Se la miscela diventa troppo spessa, è possibile aggiungere un po ‘ più acqua per renderlo facile da mescolare.

Passo 4: Mescolare in vongole, panna e latte

Una volta che avete un bel, spessa roux dal grasso, farina e succo di vongole, così come patate tenere, è il momento di aggiungere le vongole, panna e latte! Basta mescolare questi ingredienti nella pentola e scaldare a fuoco basso. Fare attenzione a non far bollire la zuppa, o il latte e la panna potrebbero cagliare.,

Passo 5: Guarnire

Assaggiare la zuppa e condire con sale e pepe, se necessario. Infine, guarnire con la pancetta cotta e un po ‘ di prezzemolo fresco.

Cosa servire con la vecchia zuppa di vongole del New England:

La zuppa di vongole del New England ha un gusto ricco, cremoso e delicato, quindi si abbina magnificamente con un’insalata verde croccante., Tradizionalmente troverai una ciotola di zuppa servita con saltine o cracker di ostriche (per un ottimo crunch aggiunto) o una pagnotta di pane croccante per l’immersione.

Suggerimenti per la preparazione e la conservazione:

• Come conservare la zuppa di vongole: correttamente conservata in un contenitore ermetico, la zuppa di vongole del New England durerà in frigorifero per 3-4 giorni.
• Per riscaldare la zuppa di vongole del New England: mettere la zuppa in una pentola e scaldare a fuoco basso, fino a quando non viene riscaldata. Fare attenzione a non far bollire la zuppa.,
• Non consiglio di congelare questa zuppa, poiché il latte e la panna hanno la tendenza a “rompersi” o separarsi quando scongelati.

Consigli del cuoco e varianti di ricetta:

• Per la migliore zuppa di vongole fatta in casa del New England, utilizzare sempre patate russet. Hanno una consistenza morbida e cremosa che si scioglie praticamente in bocca ed è perfetta per la zuppa. I ruggini aggiungono anche un ricco sapore di patata che non si ottiene anche da una varietà cerosa.,
• New England Clam Chowder Ricetta senza pancetta: Se si preferisce una zuppa fatta senza pancetta, si può omettere la pancetta e basta usare ½ tazza di burro, invece.
• Vongole fresche contro vongole in scatola: di solito faccio la mia zuppa di vongole con vongole in scatola, e sai cosa? Così fanno molti ristoranti rinomati! Le vongole in scatola sono convenienti, facili da trovare e facili da aggiungere solo alla zuppa ch nessun lavoro di preparazione necessario. Naturalmente, se si ha accesso alle vongole fresche che si desidera utilizzare, saranno anche deliziosi., Dovrai tritare le vongole fresche e includere 2 tazze di succo di vongole (dal momento che non avrai il liquido dalle lattine).
• Come addensare la zuppa di vongole del New England: Questa ricetta è tradizionale in quanto utilizza un roux per addensare la zuppa. Il roux è fatto con grasso (in questo caso pancetta sgocciolature e burro) in combinazione con una notevole quantità di farina. La miscela sarà molto spessa, che è quello che vuoi! In questo modo, puoi aggiungere liquido per diluire la zuppa per raggiungere la consistenza desiderata., Ho incluso le misure per latte e panna che trovo lavoro migliore; tuttavia, è possibile aggiungere più latte o panna, se necessario, per diluire la zuppa. Dubito che avrai bisogno di meno liquido poiché questa zuppa è molto spessa dal roux, ma puoi certamente ridurre la quantità di latte o panna.,

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