白糖糕 Bai Tang Gao – Torta di Riso al Vapore

Deve essere passato più di un decennio dall’ultima volta che ho affondato i denti in un pezzo di cake bai tang gao – torta di riso al vapore. Poiché entrambi i set dei miei nonni sono cantonesi, sono cresciuto mangiando tonnellate di questa torta morbida e gommosa.,

Sembra così semplice, ma credimi, ottenere quella giusta texture può essere super difficile. Caso in questione, nessuno nella mia famiglia mai tenta questa torta e basta comprare un po ‘ dal negozio di quartiere quando il desiderio colpisce.

Naturalmente, vivere a metà strada in tutto il mondo significa che non ho accesso al suddetto negozio fidato., Ma, alla fine, sono riuscito a ricreare l’infanzia preferito la torta di mio 🙂

che Cosa avete bisogno per preparare bai tang gao (Cinese al vapore torta di riso)

si rivelasse, è solo bisogno di tre ingredienti per fare una bai tang gao:

• farina di riso (Nota: io uso sempre quello da Erawan marchio, se si utilizza un altro marchio, procedete a vostro rischio e pericolo)
• zucchero
• instant lievito, è possibile utilizzare lievito attivo di troppo, ma immediata è più facile

Come preparare la pastella per bai tang gao (torta di riso al vapore cinese)

Ho una dettagliata foto passo-passo che spero sia sufficiente per mostrare le immagini di ciò che ci si può aspettare la pastella bai tang gao dovrebbe essere simile.

1. Per prima cosa, mescolare 250 grammi di farina di riso con 150 ml di acqua a temperatura ambiente in ciuffi.
2. Far bollire 150 grammi di zucchero con 370 ml di acqua in una piccola pentola. Una volta che tutto lo zucchero si dissolve, versare questo al mix di farina di riso clumpy dal passaggio 1. Sbattere in una pastella liscia.,
3. Attendere che la pastella per raffreddare fino a quando solo caldo al tatto. Se vuoi essere preciso come me, puoi usare un termometro e dovrebbe leggere 38 gradi Celsius (100 Fahrenheit). Inoltre, si desidera preriscaldare il forno a 75 gradi Celsius (170 Fahrenheit) a questo punto.
4. Aggiungere il lievito istantaneo alla pastella e frullare per mescolare. Coprire la ciotola con un involucro di saran, quindi riposare nel forno preriscaldato. Spegnere immediatamente il fuoco del forno e riposare la pastella per 40 minuti.,

Alla fine del tempo di riposo, dovresti vedere che la pastella ha molte bolle d’aria, il che indica che il lievito sta facendo il suo lavoro e dovremmo ottenere la consistenza della torta desiderata. Se non vedi le bolle d’aria, il lievito è morto o scaduto, e sfortunatamente, non ha senso continuare a cucinare la torta poiché fallirà al 100%.

Posso usare lievito secco attivo invece di lievito istantaneo?

Se tutto quello che hai nella tua dispensa è lievito secco attivo, puoi usare anche quello. Ma avremo bisogno di modificare alcuni dei nostri passi di cui sopra.

• Passo 1: nessuna modifica.
• Passo 2: invece di bollire 150 grammo di zucchero con 370 ml di acqua, utilizzare solo 150 grammo di acqua con 350 ml di acqua.
• Passo 3: nessun cambiamento.
• Passo 4: mescolare 20 ml di acqua calda (38 gradi Celsius / 100 Fahrenheit) con il lievito secco attivo e attendere fino a quando schiumoso (di solito circa 5-10 minuti). Quindi aggiungere alla pastella calda (non calda!, preferibilmente la pastella è anche 38 gradi Celsius / 100 Fahrenheit), e mescolare. Il resto del passo è lo stesso.

Come nel caso dell’utilizzo di lievito istantaneo, la pastella dovrebbe avere molte bolle d’aria alla fine del periodo di riposo. Dalla mia esperienza personale, quando uso il lievito secco attivo se al punto 4 non vedo alcuna schiuma dopo 5-10 minuti dal momento in cui mescolo il lievito con acqua tiepida, è garantito al 100% che il mio lievito è già scaduto ed è completamente inutile.,

Preparare la tortiera

Una volta che la pastella ha finito di riposare e ha prodotto molte piccole bolle d’aria, prepariamo la nostra tortiera. Io uso un 8 “x 2” tortiera rotonda.

Per un successo bai tang gao, è necessario versare la pastella in una padella calda, quindi assicuratevi di preriscaldare la padella. Non ha bisogno di essere scottante caldo, ma sicuramente abbastanza caldo in modo che non sarà comodo per afferrare a mani nude.,

Spennellare la padella calda con l’olio, dare alla pastella una mescolanza finale in modo che tutto sia ben miscelato, quindi versare la pastella e cuocere a vapore.

Pentola a vapore e suggerimenti per una torta di riso al vapore di successo

Spero che ti rendi conto prima di questo passaggio che hai bisogno di un piroscafo per completare questa ricetta. Dopo tutto, stiamo facendo una torta al vapore, e lo dice anche nel titolo.,

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di piroscafo fino a quando si può andare bene un 8”x 2” rotonda cake pan. Preferisco un piroscafo in acciaio inossidabile per motivi di igiene. Ma è possibile utilizzare un piroscafo di bambù troppo, e si hanno maggiori probabilità di ottenere un risultato migliore con un piroscafo di bambù.

Crea un piroscafo improvvisato

Non c’è bisogno di correre fuori e comprare un piroscafo se attualmente non ne hai uno a casa. Invece, è possibile utilizzare questa guida da Food52 per creare un piroscafo di fortuna.

Riempire una pentola grande con circa mezzo pollice di acqua bollente. Utilizzare un foglio di alluminio per realizzare tre sfere di dimensioni approssimativamente uguali., Una volta che siamo pronti a vapore, riposare la tortiera in cima alle palline di alluminio. Coprire la pentola e cuocere a vapore la torta. Naturalmente, è necessario assicurarsi che il piatto è abbastanza grande per ospitare le palle di alluminio e la tortiera.

Assicurarsi di evitare che gocce d’acqua cadere sulla superficie della torta

Si prega di assicurarsi che non ci sono gocce d’acqua cadere sulla superficie della torta. Il vapore che sale durante il processo di cottura a vapore può condensare e trasformarsi in gocce d’acqua che possono cadere sulla superficie della torta. Se ciò accade, la tua torta potrebbe diventare appiccicosa e simile al budino invece di leggera e soffice.,

Se si vapore con un piroscafo di bambù e una copertura di bambù, non si dovrebbe incontrare questo problema. Se la copertura è realizzata in metallo o vetro, si prega di avvolgere con un pezzo di panno da cucina in modo che il panno intrappoli il vapore e prevenga la caduta di gocce d’acqua sulla superficie della torta.

E questo è tutti i suggerimenti che ho per preparare un successo bai tang gao (torta cinese al vapore). Divertiti!