ordet miso oversettes til «fermenterte bønner» på Japansk., Fornuftig, fordi den er laget av gjærede soyabønner og korn, som deretter kan brukes i alt fra veggie retter, marinader, dressinger, glasurer, og, ja, supper. Miso angivelig stammer fra Kina, og ble innført til Japan over 1300 år siden. På den tiden, det ble brukt til å bidra til å bevare mat, men den rike smaken umami—en balanse av salt, jordnær, og en liten bit søt—var så god at det raskt begynte å bli brukt som en ingrediens i sin egen rett. Opprinnelig, kun eliten hadde tilgang til miso, men nå er det allment tilgjengelig og lett å finne.,
Her registrert kostholdsekspert Erica Ingraham, RD, aksjer fullstendig lowdown på miso helsemessige fordeler. Plus, få ideer til hvordan å lage mat med miso hjemme.
Miso helsemessige fordeler hver sunt eater bør vite
Miso er rik på probiotika
Det faktum at miso er en gjæret mat sannsynligvis tippet du av for dette. «En grunn til fermentert mat som miso fordel gut grunn er fordi de inneholder probiotika,» Ingraham sier., «Probiotika er nyttig levende bakterier som er forbundet med en rekke helsemessige fordeler, inkludert redusert betennelse, en sunn fordøyelse, og støtte sunt immunsystem.»Mens eksperter generelt forsiktig at probiotika og fermentert mat alene sannsynligvis ikke har en stor innvirkning på gut helse (og det er ikke massevis av forskning som er spesielt knytte miso forbruk til bedre fysisk helse) omfatter matvarer med miso i et sunt kosthold fylt med andre gut-vennlige matvarer (for eksempel fiber og planter) absolutt ikke kan skade.,
Se videoen nedenfor for å se flere matvarer som er bra for din gut:
Den støtter nervesystemet
«Miso inneholder en rekke B-vitaminer, inkludert vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyre), og B9 (folat),»Ingraham sier, og legger til at hver og en fordeler kroppen på ulike måter. Hun sier at B3, B5, og B9 støtte nervesystemet fungerer., Med tanke på at nervesystemet styrer bevegelse og balanse, alle fem sanser, og tenkte behandling i hjernen, det er majorly viktig å få nok.
B-vitaminer også bidra til å gi kroppen med energi—uten nok, kan du føle deg svak. «B-vitaminer er viktige for produksjon av energi og er involvert i reaksjoner med å bryte ned maten til en brukbar form av energi til kroppen,» Ingraham sier. Enda en grunn til å laste opp på miso og andre matvarer som er høy i B-vitaminer.,
«B-vitaminer er vannløselig, noe som betyr at de er ikke lagret i kroppen som fett løselig vitamin er,» Ingraham legger til. «Som sådan, er det viktig å få tilstrekkelig inntak av alle viktige B-vitaminer, siden de er ikke lagret i kroppen.»
Miso er gunstig for kvinner tidlig i svangerskapet
Ingraham sier at miso-vitamin B9, aka folat, kan spesielt fordel for kvinner tidlig i svangerskapet. «viktig for å forebygge visse fødsel defekter som påvirker ryggmargen utvikling, kjent som ryggmargsbrokk,» sier hun.,
Det er bra for skjelettet
et Annet næringsstoff miso er rik på vitamin K, med 29 microunits per 100 gram (det er anbefalt å få 90 mikrogram om dagen). Vitamin K er et fettløselig vitamin som spiller en viktig rolle i blodet levrer seg, noe som er viktig for å helbrede sår og kutt, og bein helse,» Ingraham sier. Ikke får nok vitamin K kan føre til utvikling av osteoporose, så det er viktig å få nok.
Det kan være nyttig for kardiovaskulær helse
En studie fant at inntak av miso regelmessig kan hjelpe til med å beskytte mot slag, i alle fall i rotter., Det forbeholdet til dette er at det må være gjort i forbindelse med stikker til en lav-salt diett. En annen liten studie av Japansk voksne fant at vanlige miso suppe forbruk var forbundet med redusert hjertefrekvens (men hadde ingen klare effekter på blodtrykk). Mens mer forskning må gjøres—inkludert større studier med menneskelige deltakere—det er mulig at inntak av miso regelmessig kunne nytte det kardiovaskulære systemet.
Er det noen ulemper med å miso?
Det er klart at miso er lastet med helsemessige fordeler for hele kroppen., Men hvis du har en soya-allergi, styre klar, som miso er laget av gjæret soya. Det er også lurt å være oppmerksom på den totale saltinntaket når du spiser miso, som det kan være høy i natrium. (Bare en spiseskje har over 600 milligram, som er 26 prosent av maksimalt anbefalt daglig inntak av natrium.)
Hva å vite når du kjøper miso
Disse dager, miso kan bli funnet på mange dagligvarebutikker i den nedkjølte delen, eller på Japansk og Asiatisk spesialitet markeder., Du vil merke at det kan være flere ulike typer vises på hyllene—som har litt forskjellig smak profiler og bruker.
«Den mørkere misos—mørk rød, brun, bygg misos—er gjæret lenger enn lys-farget seg,» sier Ingraham. Generelt, jo mørkere farge, jo mer intens smak. «Lyset de som hvit og gul misos kan være bedre for dressinger, glasurer, og lette sauser, mens mørkere misos er bra for heartier retter som stuinger og tyngre supper,» Ingraham sier.
Ikke sikker på hvordan å lage mat med miso hjemme?, Holde lesing for noen ideer.
Hvordan å høste miso helsemessige fordeler ved å jobbe det inn i din diett mer
15-minutters miso suppe
Suppe er en av de mest populære måter å konsumere miso og hvis du aldri har kokt med miso før, dette er en stor oppskrift til å begynne med. I tillegg miso lim inn, den er full av grønne grønnsaker og protein-rik tofu, noe som gjør det godt avrundet nok til å være hovedrett til middag—ikke bare en forrett.,
Miso lim inn
Lage din egen miso lim inn til å ha på hånden ved å følge denne oppskriften—det er enklere enn du kanskje tror! Alt du trenger er fire ingredienser: tørket soyabønner, ris koji (som kan bli funnet i Japanske butikker eller online), salt og vann.,
Miso og mango rød kål salat
Miso er så smakfull som en enkel skje raskt kan forvandle enkle retter. Her er det brukt i en mango og rødkål en som treffer på smaker på tvers av smaken spektrum. Tenk på det som en salat dressing erstatning som er full av gut sunne fordeler.,
Miso stekt ris
ved å Legge miso til stekt ris er en enkel måte å legge i mer komplekse smaker til parabolen. Føl deg fri til å legge til tofu eller kylling opp protein i denne oppskriften, og erstatte eventuelle rester du har på hånden for å gjøre det enda sunnere og mer deilig.,
Miso stekt blomkål
På sin egen, blomkål kan smake ganske…kjedelig. Men det er akkurat det som gjør det slik en fantastisk sunn mat kameleon. Dette er enkel oppskrift som viser hvordan stekt blomkål med miso lime og rød pepper flak, noe som gjør det til en deilig velsmakende siderett med litt av et kick. Topp det med koriander og lime juice for å legge et lag til allerede rike smaken profil.,
Miso-flavored nudler
Ramen elskere, dette er for deg. Slurping opp nudler i denne retten har den samme tilfredsstillelsen av å grave i den elskede suppe. Mens oppskriften ikke inkluderer buljong, nudler kan lett bli jobbet i ett hvis du vil. Det tar bare 20 minutter å kaste det sammen, og retten er 100% vegansk og deilig.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka miso-vinduer aubergine, er en populær Japansk rett som kan brukes som forrett, siderett, eller en hovedrett da sammen med ris og protein av ditt valg. Hvis du aldri har kokt aubergine før, denne oppskriften viser nøyaktig hvordan du skal gjøre det, og hvordan du bruker miso som glasur som gjør det så darn bra. Spis den som den er eller blande den opp og bruke den som en miso-flavored aubergine dip til chips, kjeks, eller grønnsaker.,
Visste du gjøre en av disse miso oppskrifter eller har en favoritt av din egen? Del den i Godt+God ‘ s Cook Med Oss på Facebook gruppe.