Elsker sterk mat? (Ja!) Ønsker en sunnere gut? (Uh, sikker? Hvorfor ikke!)
Vel, hvis du har gitt krukker av kimchi dukker opp på matbutikk side-øye, vit dette: tradisjonell koreansk parabol tilbyr en rekke helsemessige fordeler, for magen og utover.
Ikke sikker på hva kimchi faktisk er? Laget av gjæring kål, kimchi er liksom som den Asiatiske versjonen av surkål, en langvarig innslag av tysk dietter., Imidlertid, mens surkål er vanligvis laget med hvit kål, og krydret med karve frø, kimchi, på den annen side, bruker Kinesisk kål og er krydret med hvitløk og chili pasta, sier Jessica Cording, RD, forfatter av Den Lille Boken av Spillet-Skiftere: 50 Sunne Vaner For å Håndtere Stress & Angst.
til Tross for deres ingrediens og smak forskjeller, både surkål og kimchi har lenge vært innarbeidet i tradisjonell matlaging—og med god grunn., Disse gjæret retter er en enkel, lav-kalori måte å opp grønnsaker og laste opp på helse-krafttak for bakterier (en.k.a. probiotika).
selv Om kimchi har ofte blitt behandlet som en ren condiment, økt interesse for alle-ting gut helse (og den økende populariteten av koreansk mat—takk, Momofuku!) er endelig å sette krydret ting front og senter.
Kimchi serverer opp tonnevis av helsemessige fordeler.
Enten du allerede legg til kimchi til alle salater eller har aldri kjøpt en krukke i ditt liv, ting er darn bra for deg., Sammen med sin krydret kick kommer en rekke imponerende helse fordeler. Seriøst, du ønsker kanskje å plukke deg opp en jar (eller to).
Det er bra for tarmen.
«Som andre gjærede grønnsaker og matvarer, kimchi er rik på nyttige probiotika,» forklarer New York City-baserte kostholdsekspert Samantha Cassetty, RD., Disse sunt for deg bakterier har vært forbundet med mange helsemessige fordeler, alle som starter i fordøyelseskanalen.
Spise kimchi kan bidra til å forbedre balanse av gode og dårlige bakterier i tarmen, til slutt, til fordel gut helse, legger Alissa Rumsey, RD, ernæring terapeut og eier av Alissa Rumsey Ernæring og Velvære.
Kimchi kan øke din immunsystem helse.
Ingen shocker her: Kimchi er fordøyelseskanal fordeler bære over til ditt immunforsvar, også., Probiotika i kimchi er «gunstig for immunsystemet funksjon fordi de fleste av immunforsvar foregår i tarmen, sier Cording. Når tarmen er i god form, immunforsvaret er bedre i stand til å fungere optimalt, sier hun.
Det kan hjelpe lavere kolesterol.
selv Om den eksakte sammenhengen mellom kimchi og kolesterol er ikke helt klart, flere studier har founds at folk som spiser kimchi regelmessig har en tendens til å ha lavere nivåer av «dårlig» (LDL) kolesterol. «Forskerne er ikke sikre på hvilke ingredienser i kimchi, nøyaktig, er ansvarlig for,» sier Rumsey., (Kål, varm rød paprika, hvitløk, purre, ingefær, og melkesyrebakterier—noen av de vanligste ingrediensene som brukes i kimchi—alle tilbyr potensielle helsemessige fordeler i sine egne rettigheter.)
Kimchi kan forbedre ditt hjerte helse.
I tillegg til å støtte en sunn kolesterol, kimchi kan også gjøre ditt hjerte godt av upping nivåer av antioksidanter i kroppen, sier Cassetty. «Antioksidanter bidra til å stabilisere skadede celler som kan akselerere sykdommen prosessen, så det å ha en høy antioksidant status kan beskytte deg mot kroniske tilstander, som hjerte-og karsykdommer, sier hun.,
Det kan hjelpe med betennelse.
Overflødig eller kronisk betennelse tar en alvorlig toll på din helse over tid, og probiotika (som du finner i kimchi) «kan ha en anti-inflammatorisk effekt på tarmen,» Cassetty sier. Faktisk, en dyr studie publisert i Tidsskrift for Mikrobiologi funnet at en bestemt belastning av probiotiske funnet i kimchi redusert flere markører for betennelse i tarmen.
Kimchi kan støtte hjernen helse.
en Annen indirekte resultat av et sunt gut: et bedre arbeidsmiljø på hjernen., «Å holde den sunn fordøyelseskanal systemet er også viktig for hjernen, fordi enteric nervesystemet i tarmen kommuniserer med hjernen din,» Cording sier. Dette gut-hjerne-tilkoblingen krever et sunt gut for å fungere skikkelig.
Kimchi kan også hjelpe til med vekttap.
Ok, selvsagt spise kimchi ikke på magisk vis gjør du slippe pounds. Imidlertid, det kan være et veldig nyttig verktøy i din sunne livsstil. «Kimchi er en smakfull, kalorifattig alternativ,» Cassetty sier., Folk har en tendens til å overeat når maten er kjedelig eller kjedelig, men, «når du legger til smaksrike elementer som kimchi til måltider, det er lettere å føle seg fornøyd med en sunnere delen størrelse, forklarer hun.
Awesome! Men er det noen ulemper med å spise kimchi?
i Motsetning til surkål, tradisjonelle kimchi har noen alvorlige spark til det—og det kan være et problem for noen mennesker. «Hvis du er sensitiv til krydder, kan du bruke enten litt eller se etter versjoner med mindre varme,» Rumsey sier.,
Også verdt å merke seg: i Henhold til Cassetty, som spiciness kan også utløse acid reflux hos mennesker som er utsatt for det.
Pluss, noen mennesker kan oppleve oppblåsthet etter å spise fermentert mat—og vurderer kimchi er laget med kål (en annen kjent bloat-induser), det kan stave problemer for folk som får gassy lett, Cassetty poeng ut.
til Slutt, bare husk at mange kimchi produkter som inneholder mye natrium, så hold deler innsjekking til å holde fra å gå over bord på salt.,
– >
Fikk det. Så hvordan gjør jeg kimchi meg selv?
Du kan finne kimchi i mange matbutikker i disse dager (sjekk den nedkjølte delen), men du kan også gjøre det hjemme hvis du foretrekker å DIY. Selv om hver oppskrift er litt annerledes, kimchi er vanligvis laget med Kinesisk kål, salt, vann, hvitløk, ingefær, sukker, fiskesaus, rød pepper flak, daikon reddik, og scallions.,
i Utgangspunktet, du hakke opp kål, kombinere det med de andre ingrediensene, forsegle den i en krukke, og la det gjære i romtemperatur for noen dager. Fra det, må du lagre det i kjøleskapet.
Ikke sikker på hvor du skal starte? Prøv denne enkle gjæret kimchi oppskrift på for størrelse.
Hvordan å spise ALLE kimchi, healthfully.
Heldig for din gut, kimchi er ganske allsidig, og kan legge til et lite varme til alle slags velsmakende retter.
Cording anbefaler bruk av kimchi som topper på salater og grønnsaksretter, og legge det inn i rør-pommes frites., Den legger også deilig smak til supper, korn boller, og egg, Rumsey legger til. Pokker, du kan også bruke den til å slå opp en burger.
selvfølgelig, du har full tillatelse til også å bare spise den rett ut av glasset når du er ute på en liten spiciness…